Ингредиенты 400 грамм — Говядина 1 головка —

Ингредиенты 400 грамм - Говядина 1 головка - Чеснок 1 шт. - Морковка 2 шт. - Лук 3 -4 ст. л. - Рис 1 большой сборный пучок - Петрушка, укроп, кинза 0. 5 стакана Ткемали (пюре) по вкусу Специи: хмели - сунели, соль, черный перец 0. 5 стакана Грецкие орехи (ядра) СУП ХАРЧО Чаще всего при указании рецепта харчо, конкретизируют — какой местности Грузии принадлежит рецепт. Есть супы-харчо погрузински, по-мегрельски и т. д. Но суть супа — острый говяжий суп с ткемали и орехами, остается неизменным. Суп очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени. Намного гуще, чем супы, к которым мы привыкли, и правило «в супе должно быть половина жидкости» , не соблюдается. Сейчас суп-харчо готовят из различного мяса: свинины, баранины, телятины, и даже из птицы. Но в самом названии харчо (груз. ხარჩო ) — дословно: говяжий суп, «дзерохис хорци харшот» .