Індивідуальна робота на тему Проектування ЗРГ Кафе-морозиво на

Індивідуальна робота на тему: «Проектування ЗРГ «Кафе-морозиво на 50 місць» Виконала: студентка 3 курсу 7 групи ФРГТБ Андрухова Ольга

Назва: «Задоволений пінгвінчик» . Рекламний слоган: «Задоволений пінгвінчик» завжди Вас чекає І морозивом смачненьким радо пригощає!» . Емблема: пінгвінчик у шапочці і шарфику з морозивом в лапці, що стоїть на вафельному сноуборді. Час роботи: з 11. 00 до 22. 00 без вихідних.

Фірмова страва: десерт «Сніговичок на сніжинці» . Склад: • сніговик – морозиво з 3 кульок: • 1 - ванільна; • 2 - лимонна; • 3 – полунична; • шапочка і черевички – шоколадні цукерки; • сніжинка – бісквіт, сметанний крем, банан, кокосова стружка.

Емблема кафе-морозива “Задоволений пінгвінчик”

Меню кафе-морозива «Задоволений пінгвінчик» :

Десерти: Вершки з печивом (вершкове ванільне морозиво з шматочками шоколадного печива з кремом) Вишневий з печивом ( сирне печиво і вишнева начинка) Апельсиново-мандариновий з печивом (морозиво вершкове з кубиками сирного печива , мандариновим сиропом та шматочками цукатів, апельсиновий прошарок) Желе в асортименті Креми вершкові, ягідні Вершки з печивом та сиропом Шоколадний мус Йогурт з фруктами і морозивом Сандей з 1 -ї кульки морозива Сандей з 2 -х кульок морозива Сандей з 3 -х кульок морозива Сандей полуничний Кондитерські вироби: Тістечко «Зимове» Тістечко «Горішок» Тістечко «Сніжинка» Торт «Наполе он» Торт «Бисквітний» Торт «Медовик» Торт «Карпати» Кекси «Цукати» Кекси «Вишенька» Кекси «Капітошка» Вафельний стаканчик Вафельний ріжок Сиропи: Ананасовий Полуничний Вишневий Гарячий шоколад Карамельний

Топпінги: Цукати Заморожена полуниця Вишні в карамелі Тертий шоколад Вафельні крихти Шоколадні крихти Біла і шоколадна глазур Карамель Вершки збиті Дроблені горіхи: волоські, фісташки, мигдаль, фундук, арахіс. Фрукти і ягоди свіжі: Банани Апельсини Мандарини Ківі Яблука Груші Манго

Коктейлі: Фруктовий коктейль «Фриз» Бананово-полуничний коктейль «Бейз» Молочний коктейль «Рапунцель» Молочно-фруктовий коктейль «Глорія» Молочно-полуничний «Дейл» Коктейль шоколадний «Умка» Коктейль морозиво з соком «Мікі» Коктейль сік з льодом «Сід» Напої Чай чорний і зелений в асортименті Кава в асортименті Гарячий шоколад Вода мінеральна в асортименті Напої газовані в асортименті Соки в асортименті

Інтер’єр торговельного залу Торговельний зал має зручний зв'язок з роздатковою, сервізною, мийним відділенням. Дизайн залу має казковий сюжет. Для оздоблення використано різні елементи декору: • картини із зимніми пейзажами, • фото героїв мультфільмів у рамочках, • декоративні гілочки ялини, сосни та омели, • гірлянди з гілочок сосни, плодів калини і горобини, • гірлянди зі срібного і золотистого «дощика» , • пластикові сніжинки, • повітряні кульки, • кольорові стрічки та конфетті, • свічки різної форми у підсвічниках… Веселі та усміхнені сніговички поглядають на відпочиваючих із зали, звучать інструментальні мелодії, мерехтять у світлі свічок гірлянди і шари.

Використання цих елементів декору створює затишок та надає залу магічної зимово-новорічної атмосфери. Тому споживачі у різні пори року можуть відчути атмосферу новорічних свят та поринути у світ загадкового. У центрі залу знаходиться танцювальна площадка. У залі є площадка для ігор, що відокремлена для зручності. У ній діти мають змогу погратися у різні ігри та водити хороводи під наглядом кваліфікованого працівника – бебі-сістер. Також діти можуть переглядати мультфільми у спеціально облаштованій кімнаті зі зручними диванами та стільцями.

Використання цих елементів декору створює затишок та надає залу магічної зимово-новорічної атмосфери. Тому споживачі у різні пори року можуть відчути атмосферу новорічних свят та поринути у світ загадкового. У центрі залу знаходиться танцювальна площадка. У залі є площадка для ігор, що відокремлена для зручності. У ній діти мають змогу погратися у різні ігри та водити хороводи під наглядом кваліфікованого працівника – бебі-сістер. Також діти можуть переглядати мультфільми у спеціально облаштованій кімнаті зі зручними диванами та стільцями акож зручного відпочинку, всередині яких є дивани, крісла та столи. Кваліфікований персонал обслуговує відвідувачів швидко та якісно, має цікаву, але зручну, форму одягу казкових героїв. Споживачі надають перевагу нашому закладу, тому що за дітьми завжди є нагляд, вони грають у розвиваючі ігри та не заважають і батьки мають змогу спокійно відпочити, зустрітись та поспілкуватися з друзями.

Умовні позначення меблів: Позначення торгового залу і виробничих приміщень: 1. вестибюль; 2. гардероб; 3. туалети: М, Ж; 4. закриті VIP- ложі; 5. торговельний зал; 6. танцювальна площадка; 7. зона відпочинку; 8. зона для ігор; 9. кімната мультфільмів; 10. ніша для музикантів; 11. лінія замовлення; 12. складське приміщення для посуду та столової білизни; 13. мийне відділення; 14. стіл замовлень; 15. зона готової продукції; 16. кухня; 17. електрощитові; 18. туалет для персоналу; 19. гардероб для персоналу; 20. складське приміщення.

Особливі послуги: üпроведення свят, днів народження; üзамовлення десертів та тортів з морозива; üкожної п’ятниці, суботи та неділі з 18. 00 до 22. 00 інструментальна музика: скрипка, саксофон, фортепіано; üперегляд мультфільмів для дітей; üбебі-сістер; üпроведення конкурсів та розіграш призів; üв зимовий час проведення конкурсів «Найкраща снігова фігура» , «Ліплення героїв мультфільмів» , катання з гірки.

Одяг офіціантів: 1 варіант – обруч з вусиками, біла блузка розшита сніжинками, блакитна юпка шлярочками, сині крильця; 2 варіант – білий обруч з вушками, пухнатий білий гольф, штанішки, хвіст.

Розрахунок посуду: - для соків циліндричної форми на низькій Чашки кавові – 55 шт. ніжці – 55 шт. - для фруктово-ягідних соків, фруктово. Блюдця кавові – 55 шт. ягідних коктейлів з морозивом або Чашки чайні – 55 шт. молочних – 55 шт. Блюдця чайні – 55 шт. Фужери - для мінеральної та фруктової Чайні ложки – 55 шт. води – 55 шт. Десертні тарілки Склянки: глибокі – 55 шт. - «Тумблер» - конічний з потовщеним дном Десертні тарілки для кави-глясе, вершкових, молочних, мілкі – 55 шт. фруктово-ягідних коктейлів – 55 шт. Десертні ложки – 55 шт. - «Колінз» - для коктейлів – 55 шт. Десертні виделки – 55 шт. - «Хайбол» - для прохолодних і Десертні ножі – 55 шт. тонізуючих напоїв – 55 шт. - «Чайна» - для чаю, кави з молоком, какао Келихи: - конічної, циліндричної, – 55 шт. Креманки різної форми – 55 шт. грушоподібної форми – 55 шт. Вази для фруктів – 55 шт.