Индийский чай
Все начинается со сбора чайного листа. Чай самого высокого качества обычно получается из самого первого урожая, из первых чайных побегов, появившихся после его зимы. Подсчитано, что за год с одного чайного куста можно получить до 70 кг. готового черного чая. В настоящее время проводится много селекционных и агротехнических изысканий, нацеленных на увеличение продуктивности чая. Например, среднегодовой урожай зеленого листа с куста в 1900 г. в Ассаме составлял около 180 кг, а в конце 1990 -х среднегодовой урожай с куста в Ассаме составляет уже от 450 до 680 кг.
В Индии в основном производят черный чай, в значительно меньшем количестве зеленый, но он уступает по качеству зеленому чаю, произведенному в других странах. Основные чайные плантации Индии расположены в четырех ее районах: Дарджилинг– элитный сорт черного чая, один из самых дорогих в мире. Обладает очень нежным ароматом с легкими фруктовыми нотами, цвет заваренного чая золотисно-медный. Ассам - классический индийский чай, выращенный на юге Индии. Один из лучших сортов индийского чая. Нилгири – индийский чай, который чаще всего используют в купажах. Имеет более резкий вкус, чем другие сорта. Обладает ярким ароматом и насыщенным вкусом. Сиккимский чай – это новый сорт индийского чая. По вкусу напоминает сорт дарджилинг, а по аромату ассамский чай. Чай разделяют на четыре вида: 1. листовой (крупнолистовой и среднелистовой) 2. гранулированный 3. прессованный 4. порошковый.
Скачать презентацию Индийский чай Все начинается со сбора чайного
Indysky_chay_Egorova_V_A_10B.ppt