Скачать презентацию III SEMINAR SVETODAVACA AP VOJVODONE VRDNIK 20 -23 Скачать презентацию III SEMINAR SVETODAVACA AP VOJVODONE VRDNIK 20 -23

ab3d6b5a520749c9f5c27d8c0474d7b4.ppt

  • Количество слайдов: 70

III SEMINAR SVETODAVACA AP VOJVODONE VRDNIK 20. -23. 12. 2009. Gordana Uscebrka 1 III SEMINAR SVETODAVACA AP VOJVODONE VRDNIK 20. -23. 12. 2009. Gordana Uscebrka 1

Ušćebrka. Gordana http//polj. uns. ac. rs, e-mail gocaus@polj. uns. ac. rs Gordana Uscebrka 2 Ušćebrka. Gordana http//polj. uns. ac. rs, e-mail gocaus@polj. uns. ac. rs Gordana Uscebrka 2

GAP STANDARDI U POLJOPRIVREDI I PRAĆENJE ODREĐENIH PARAMETARA ZA ISPUNJAVANJE OVIH STANDARDA NA GAZDINSTVU GAP STANDARDI U POLJOPRIVREDI I PRAĆENJE ODREĐENIH PARAMETARA ZA ISPUNJAVANJE OVIH STANDARDA NA GAZDINSTVU Gordana Uscebrka 3

Autori n n G. Ušćebrka, Savetodavci AP Vojvodine Gordana Uscebrka 4 Autori n n G. Ušćebrka, Savetodavci AP Vojvodine Gordana Uscebrka 4

SADRŽAJ Uvod n ISO standardi, HACCP sistem i bezbednost hrane, ISO 22000, GHP, GAP SADRŽAJ Uvod n ISO standardi, HACCP sistem i bezbednost hrane, ISO 22000, GHP, GAP i GMP i poljoprivredna gazdinstva n Standardi kvaliteta - potreba, obaveza, ili “modni trend” n GAP – od standrda do sertifikacije n Praktična primena n Umesto zaključka n Gordana Uscebrka 5

UVOD n Implemetacija integrisanih sistema kvaliteta u poljoprivredi i prehrambenoj industriji, danas postaju stvarnost UVOD n Implemetacija integrisanih sistema kvaliteta u poljoprivredi i prehrambenoj industriji, danas postaju stvarnost i neminosvnost iz više razloga. Proces imlpemetacije može biti različito dizajniran i različitog nivoa kvaliteta, a u zavisnosti od dizajna implemetacije može da donese sigurnost potrošačima, zadovoljstvo zaposlenima, da postane “noćna mora” ili “modni trend” Gordana Uscebrka 6

Tri najznačajnije karakteristike savremenog lanca proizvodnje hrane 1. Vertikalno koordinisan lanac snabdevača sa jasno Tri najznačajnije karakteristike savremenog lanca proizvodnje hrane 1. Vertikalno koordinisan lanac snabdevača sa jasno definisanim proizvodima 2. Sve proizvode karakteriše sledljivost i dokumentovanost kroz čitav proizvodni lanac od farme do potrošača 3. Korišćenje «pre-harvest» programa za bezbednost hrane i programa obezeđenja kvaliteta sa sertifikacijom od strane trećeg lica. Gordana Uscebrka 7

Lanac hrane ? POTROŠAČI MALOPRODAJA ISTRAŽIVANJE TRŽIŠTA KETERING RAZVOJ (procesa/proizvoda) DISTRIBUCIJA UVOZ / IZVOZ Lanac hrane ? POTROŠAČI MALOPRODAJA ISTRAŽIVANJE TRŽIŠTA KETERING RAZVOJ (procesa/proizvoda) DISTRIBUCIJA UVOZ / IZVOZ PROIZVOD PRIMARNA PROIZVODNJA PAKOVANJE ULAZNI MATERIJALI PROCESI PRIMAR. OBRADA SIROVINA GAP / GMP HIGIJENA / KONTAMINACIJA KONTROLA KVALITETA GLP HACCP / ISO 22000 ISO 9000 GHP / SSOP ISO 14000 Gordana Uscebrka 8

GAP – integrisan sistem ISO 9001 OHSAS 18000 ISO 14001 ISO 22000 HACCP GHP/SSOP GAP – integrisan sistem ISO 9001 OHSAS 18000 ISO 14001 ISO 22000 HACCP GHP/SSOP GLP GMO Gordana Uscebrka 9

Gordana Uscebrka 10 Gordana Uscebrka 10

Inegrisani sistemi i standardi kvaliteta u poljoprivredi ? zakonska obaveza, potreba ili treće Gordana Inegrisani sistemi i standardi kvaliteta u poljoprivredi ? zakonska obaveza, potreba ili treće Gordana Uscebrka nešto 11

Primarna poljoprivredna proizvodnja - GAP Gordana Uscebrka 12 Primarna poljoprivredna proizvodnja - GAP Gordana Uscebrka 12

Nedostaci n n n n Objektivna nemogućnost zadovoljenja zahteva Mali posedi Vredna ali neobrazovana Nedostaci n n n n Objektivna nemogućnost zadovoljenja zahteva Mali posedi Vredna ali neobrazovana radna snaga, Neshvatanje zahteva standarda (proizvođača, konsultanata, ocenjivača – nedostatak obrazovanog kadra) Finansije Zakonska regulativa i. . . Gordana Uscebrka 13

HACCP Prevaziđen, ali još uvek u našim uslovima neophodan n Dobar za uhodavnje i HACCP Prevaziđen, ali još uvek u našim uslovima neophodan n Dobar za uhodavnje i početnu obuku n Vrlo često na pogrešan način inplemetira i protumačen ( slika na zidu, povod za slavlje, nastup na medijima. . . ) n Nepostojenje preduslova ( GHP, GLP, GAP) n Gordana Uscebrka 14

ISO 22000 Primenljiv u prehrambenoj industriji i industriji koja čini logistiku za prehrambenu industriju ISO 22000 Primenljiv u prehrambenoj industriji i industriji koja čini logistiku za prehrambenu industriju n Često pojedine zahteve standarda adekvatno nije moguće zadovoljiti dosledno n Rešenje: GHP, GLP, GMP. . . n Gordana Uscebrka 15

Država i standardi kvaliteta u poljoprivredi i prehrambenoj industriji n n n Doneti zakoni Država i standardi kvaliteta u poljoprivredi i prehrambenoj industriji n n n Doneti zakoni ( ali ne i adekvatna podzakonska akta, nehramonizovani zakoni koji na neki način utiču na ovu granu industrije, često loši prevodi standarda) Davanje podsticajnih sredstava, bez stvarne analize i sposobnosti onih kojima su namenjeni Deklartivno da u biti daleko od stvarne potrebe Gordana Uscebrka 16

Proizvodnja i standardi kvaliteta u poljoprivredi i prehrambenoj industriji n n Vlasništvo- posedovanje, gazdovanje, Proizvodnja i standardi kvaliteta u poljoprivredi i prehrambenoj industriji n n Vlasništvo- posedovanje, gazdovanje, služenje Oni koji samo poseduju ali ne gazduju standardi nemaju smisla Oni koji gazduju na dobrom su putu, ima nade Oni koji služe su jedini pravi ali po pravilu ni finansijski, ni kumovski, ni stručno dovoljni osposobljeni da to rade, a moraju – po pravilu pružauju Gordana Uscebrka 17

IMPLEMENTACIJA STANDARDA GLOBALGAP Gordana Uscebrka 18 IMPLEMENTACIJA STANDARDA GLOBALGAP Gordana Uscebrka 18

PREDNOSTI (SWOT ANALIZA): -nova, liderska firma; -nova oprema; -mladi obrazovani ljudi; -savremena tehnologija; -strani PREDNOSTI (SWOT ANALIZA): -nova, liderska firma; -nova oprema; -mladi obrazovani ljudi; -savremena tehnologija; -strani partner; -izražena želja za uvođenjem standarda; -izražena želja za liderstvom na tržištu; -nemoguće je uvesti standard trećem licu ukoliko primarni poljoprivredni proizvodi (sirovine) koji on koristi nema standard kvaliteta; Gordana Uscebrka 19

NEDOSTACI (SWOT ANALIZA): -nepoznavanje standarda; -nedovoljna informisanost; -skepticizam; -neiskustvo; -nepostojanje istih standarda na tržištu; NEDOSTACI (SWOT ANALIZA): -nepoznavanje standarda; -nedovoljna informisanost; -skepticizam; -neiskustvo; -nepostojanje istih standarda na tržištu; - Gordana Uscebrka 20

DA LI JE MOGUĆE UVESTI OVAJ STANDARD ? Gordana Uscebrka 21 DA LI JE MOGUĆE UVESTI OVAJ STANDARD ? Gordana Uscebrka 21

Gordana Uscebrka 22 Gordana Uscebrka 22

Sveže povrće, voće se sve više koristi u ishrani. U Srbiji jako izražena kupovina Sveže povrće, voće se sve više koristi u ishrani. U Srbiji jako izražena kupovina na pijaci. Problemi oko svežine, uniformnosti, razlika u veličini, obliku, ukusu, mirisu i drugim organoleptičkim osobinama. Zabrinutost potrošača. Neophodnost uvođenja standarda kvaliteta. Cilj uvođenja standarda: kontrola proizvoda od njive do tanjira. Značaj standarda posebno izražen u slučaju kada se roba prodaje nepoznatom kupcu. Gordana Uscebrka 23

 «Globalno partnerstvo za bezbednu i održivu poljoprivredu» . Dobrovoljni standard za sertifikaciju poljoprivrednih «Globalno partnerstvo za bezbednu i održivu poljoprivredu» . Dobrovoljni standard za sertifikaciju poljoprivrednih proizvoda. GLOBALGAP daje standarde i okvir za nezavisnu, priznatu certifikaciju od treće strane zasnovane na EN 45011 i ISO/IEC. Ovaj standard pokriva celokupan proces certifikovanog proizvoda od predsetvenih neprerađenog krajnjeg proizvoda. radnji, Cilj certifikacije je da formalno verifikuje dobru praksu prvog dela celokupnog lanca proizvodnje hrane. Gordana Uscebrka do 24

Ovaj sertifikat ima validnost 12 meseci. Tokom tog perioda sertifikacione kuće imaju pravo nenajavljene Ovaj sertifikat ima validnost 12 meseci. Tokom tog perioda sertifikacione kuće imaju pravo nenajavljene kontrole, kao i primenjivanje određenog i propisanog sistema sankcija za proizvođača. Logo i zaštitni znak GLOBALGAP imaju Gordana Uscebrka 25

Gordana Uscebrka 26 Gordana Uscebrka 26

Ø modul za sva poljoprivredna dobra; Ø modul za biljne kulture; Ø modul za Ø modul za sva poljoprivredna dobra; Ø modul za biljne kulture; Ø modul za voće i povrće/cveće i ukrasno bilje/zelena kafa Gordana Uscebrka 27

GLOBALGAP (svi moduli) (236) PRIMARNE KONTROLNE TAČKE (74) (100 %) SEKUNDARNE KONTROLNE TAČKE (125) GLOBALGAP (svi moduli) (236) PRIMARNE KONTROLNE TAČKE (74) (100 %) SEKUNDARNE KONTROLNE TAČKE (125) (95 %) PREPORUKE (37) Gordana Uscebrka 28

GAP u stočarskoj proizvodnji Govedarstva i ovčarska proizvodnja n Mlekarska proizvodnja n Svinjarska proizvodnja GAP u stočarskoj proizvodnji Govedarstva i ovčarska proizvodnja n Mlekarska proizvodnja n Svinjarska proizvodnja n Živinarska proizvodnja n n Akvakultura – Salmonide Gordana Uscebrka 29

Ø modul za sva poljoprivredna dobra; Ø modul za živinarske prozvodnje; Gordana Uscebrka 30 Ø modul za sva poljoprivredna dobra; Ø modul za živinarske prozvodnje; Gordana Uscebrka 30

GLOBALGAP (svi moduli) (307) PRIMARNE KONTROLNE TAČKE (144) (100 %) SEKUNDARNE KONTROLNE TAČKE (119) GLOBALGAP (svi moduli) (307) PRIMARNE KONTROLNE TAČKE (144) (100 %) SEKUNDARNE KONTROLNE TAČKE (119) (95 %) PREPORUKE (44) Gordana Uscebrka 31

Sve kontrolne tačke moraju biti kontrolisane od strane spoljne kontrole. Mogući odgovori su: ü Sve kontrolne tačke moraju biti kontrolisane od strane spoljne kontrole. Mogući odgovori su: ü USKLAĐENO (DA) ü NEUSKLAĐENO (NE) ü NEPRIMENJIVO (N/P). Gordana Uscebrka 32

U okviru ovog modula se nalazi nekoliko kontrolnih tačaka koje je potrebno ispuniti ( U okviru ovog modula se nalazi nekoliko kontrolnih tačaka koje je potrebno ispuniti ( AE. 1 do AF. 7): ü ü ü ü unutrašnja samoinspekcija; istorija lokacije ili zemljišta; zdravlje, bezbednost i dobrobit radnika; otpad, zagađenje, reciklaža i ponovna upotreba; prirodno kruženje i zaštita / konzervacija; žalbe; sledljivost. Gordana Uscebrka 33

Unutrašnja samoinspekcija. (3 podtačke) Utvrđuje se spremnost proizvođača da vrši samoinspekciju i da postupi Unutrašnja samoinspekcija. (3 podtačke) Utvrđuje se spremnost proizvođača da vrši samoinspekciju i da postupi po korektivnim merama u slučaju ako se samoinspekcijom utvrdi nekorektnost primene određene mere. (ISO 19011, 9001, 14000) Istorija lokacije ili zemljišta za proizvodnju. (4 podtačke) Utvrđuje se istorija parcele na kojoj će se proizvoditi, kao i procenu rizika proizvodnje na novoj lokaciji. (ISO 9001, HACCP) Gordana Uscebrka 34

Zdravlje, bezbednost i procena rizika. (22 podtačke) Propisuje se procena opasnosti, a podrazumeva postojanje Zdravlje, bezbednost i procena rizika. (22 podtačke) Propisuje se procena opasnosti, a podrazumeva postojanje propisa o zdravlju, bezbednosti radnika i higijeni radnika. (OHSAS 18000) Otpad i zagađenje, reciklaža i ponovna upotreba. (5 podtački) Utvrđuje se postupanje sa otpadom i plan njegovog uklanjanja, odnosno reciklaže. (ISO 14000) Gordana Uscebrka 35

Prirodno kruženje i zaštita / konzervacija. (7 podtačaka) Propisuje se potreba za brigom proizvođača Prirodno kruženje i zaštita / konzervacija. (7 podtačaka) Propisuje se potreba za brigom proizvođača za životnu sredinu u kojoj proizvodi, odnosno njegovu direktnu brigu za životinje i biljke koje se nalaze van proizvodnog mesta. (ISO 14000, . . . ) Žalbe. (2 podtačke) Propisuju se pravila rada u slučaju potrebe za pisanjem žalbi koje se odnose na GLOBALGAP. (ISO 9001, ISO 22000) Sledljivost. (1 podtačka) Propisuje obavezu postojanja dokumentacije o sledljivosti proizvoda koje odlazi na tržište. (HACCP) Gordana Uscebrka 36

Ovaj modul predstavlja proširenje prethodnog. CB. 8): Ø Ø Ø Ø On se sastoji Ovaj modul predstavlja proširenje prethodnog. CB. 8): Ø Ø Ø Ø On se sastoji iz sledećih kontrolnih tačaka (CB. 1 do sledljivost; sadni materijal / rasad; istorija lokacije / zemljišta upravljanje lokacijom / zemljištem; upotreba đubriva; navodnjavanje / fertigacija; integralna zaštita useva; proizvodi za zaštitu bilja. Gordana Uscebrka 37

Sledljivost. (1 podtačka) Obavezno je dokumentovanje sledljivosti svakog proizvoda sa farme. Sadni materijal / Sledljivost. (1 podtačka) Obavezno je dokumentovanje sledljivosti svakog proizvoda sa farme. Sadni materijal / semenski materijal / rasad. (13 podtačaka) Propisuje se kvalitet i zdravstvena ispravnost semenskog materijala i rasada, otpornost na bolesti i štetočine, načini setve i sadnje, otpornost i tolerantnost sorte ili hibrida na bolesti i štetočine, hemiska tretiranja i dezinfekcija i korišćenje GMO. Gordana Uscebrka 38

Istorija lokacije / zemljišta. (1 podtačka) Propisuje se i preporučuje korišćenje plodoreda u proizvodnji Istorija lokacije / zemljišta. (1 podtačka) Propisuje se i preporučuje korišćenje plodoreda u proizvodnji jednogodišnjih useva. Upravljanje zemljištem. (3 podtačke) Propisuje postojanje dokumentacije o parceli u smislu zemljišnih mapa, načina kultivacije zemljišta i razloga za opredeljenje za taj način kultivacije, kao i podaci o eroziji zemljišta. Upotreba đubriva. (22 podtačke) Propisuje se i kontroliše upotreba svih oblika đubriva. Pored toga, propisuju se i načini održavanja mašina za aplikaciju đubriva, o čemu treba da postoji pisani trag. Skladištenje đubriva se izvodi u zavisnosti od vrste đubriva, a uvažavajući aspekte zaštite životne sredine. (obavezna procedura skladištenja) Gordana Uscebrka 39

Navodnjavanje / fertigacija. (11 podtačaka) Propisuje se potreba za vodoma pojedinih kultura i evidencija Navodnjavanje / fertigacija. (11 podtačaka) Propisuje se potreba za vodoma pojedinih kultura i evidencija oko upotrebljene količine vode za navodnjavanje. Hemijskim analizama se mora utvrditi ispravnost vode za navodnjavanje i uraditi određene mere ukoliko ta voda ne ispunjava potrebne karakteristike. Integralna zaštita useva. (6 podtačaka) Podrazumevaju mere od obuke proizvođača za primenu integralnih mera zaštite do primene pojedinih mera u cilju smanjenja upotrebe hemijskih sredstava. Gordana Uscebrka 40

Proizvodi za zaštitu biljaka. (62 podtačke) Propisuje se kompletna primena sredstava za zaštitu bilja. Proizvodi za zaštitu biljaka. (62 podtačke) Propisuje se kompletna primena sredstava za zaštitu bilja. Evidencija upotrebe preparata obuhvata evidenciju vremena, količine, mesta i naziva proizvoda. Propisuju se karakteristike mašina za aplikaciju, koje se s vremenom kalibriraju. Ono po čemu se ovaj standard razlikuje je propisivanje načina odlaganja viška pesticida ili pripremljenog rastvora. Skladištenje sredstava za zaštitu čini niz obaveznih podtačaka koje uzimaju u obzir kvašenje, požar, provetravanje, obeležavanje, curenje i dr. Rukovaoci sa sredstvima za zaštitu biljaka moraju posedovati završen kurs o načinu rukovanja sa preparatima, a posebno se definiše i odlaganje prazne ambalaže, kao i starih i neiskorišćenih preparata. (procedura upravljanja otpadom) Gordana Uscebrka 41

Navedeni modul se primenjuje u konkretnoj proizvodnji. On se nadovezuje na pomenuta dva modula, Navedeni modul se primenjuje u konkretnoj proizvodnji. On se nadovezuje na pomenuta dva modula, i oni delovi koji su urađeni prethodno, ne moraju se ponavljati. Gordana Uscebrka 42

n 1. 2. 3. 4. 5. Ovaj modul podrazumeva kontrolu nekoliko kritičnih tačaka u n 1. 2. 3. 4. 5. Ovaj modul podrazumeva kontrolu nekoliko kritičnih tačaka u proizvodnji (FV. 1 do FV 5): Sadni matrrijal/materijal za rasađivanje Upravljanje zemljištem ili supstratom Navodnjavanje/fertigacija Žetva/berba Rukovanje sa proizvodima Gordana Uscebrka 43

Sadni materijal / materijal za rasađivanje. (1 podtačka) Podrazumeva se jasno naznačavanje porekla semenskog Sadni materijal / materijal za rasađivanje. (1 podtačka) Podrazumeva se jasno naznačavanje porekla semenskog materijala. Upravljanje zemljištem / supstratom. (5 podtačaka) Podrazumevaju ispitivanje karakteristika zemljišta ili supstrata u kome se vrši proizvodnja. Ove karakteristike obuhvataju primenu fumigacije za potrebe dezinfekcije zemljišta. Ukoliko se koriste supstrati za proizvodnju obavezno je imati potvrdu o njegovom poreklu. Navodnjavanje / fertigacija. (2 podtačke) Uzima se u obzir kvalitet vode za navodnjavanje, ne samo sa aspekta hemijskog, nego i mikrobiološkog sastava vode. Gordana Uscebrka 44

Žetva / berba. (17 podtačaka) Obuhvataju se pitanja higijene radnika, opreme za pakovanje, ambalaže Žetva / berba. (17 podtačaka) Obuhvataju se pitanja higijene radnika, opreme za pakovanje, ambalaže i transportnih sredstava. Rukovanje sa proizvodima. (46 podtačaka) Propisuju se pravila rukovanja proizvodima nakon berbe. Ova kontrolna tačka podrazumeva i kontrolu postojanja merno regulacionih uređaja, njihove ispravnosti i korišćenja tokom proizvodnog procesa. (obavezno etaloniranje mernih instrumenata) Sledeća pitanja koja su obuhvaćena ovom podtačkom su pitanja vezana za postupak pranja i ispitivanje kvaliteta vode za pranje, tretmani nakon žetve ili berbe sa voskovima, biocidima i sredstvima za zaštitu gde je obavezno evidentiranje količine, vremena. Gordana Uscebrka 45

n U cilju obezbeđenja kvaliteta u živinarskoj proizvodnji i bezbednosti finalnog proizvoda neophodno je n U cilju obezbeđenja kvaliteta u živinarskoj proizvodnji i bezbednosti finalnog proizvoda neophodno je primeniti: ü Dobru poljoprivrednu praksu (GAP) ü Dobru proizvođačku praksu (GMP) ü Standarde sanitarne operativne procedure (SSOP), ü Analize rizika Gordana Uscebrka 46

n ü ü ü ü ü Da bi GMP bio u službi bezbednosti hrane n ü ü ü ü ü Da bi GMP bio u službi bezbednosti hrane moraju se zadovoljiti, pre same proizvodnje, tzv. predhodno zahtevani programi: Specifikacija proizvoda; Standardne radne procedure (SOP); Programi lične higijene; Higijenski programi i procedure za kontrolu otpada; Kontrola opreme; Obezbeđenje priznatih i prihvaćenih dobavljača i procedura kontrole sirovina; Programi kontrole štetočina; Kvalitet vode za potrebe proizvodnje; Programi etaloniranja za kontrolu merne opreme i Programi obuke. Gordana Uscebrka 47

n ü ü n Svaka pojedinačna SSOP bi trebalo da obuhvati sledeće: Tačno navedenu n ü ü n Svaka pojedinačna SSOP bi trebalo da obuhvati sledeće: Tačno navedenu opremu koju je potrebno obuhvatiti sanitarnim merama; Neophodna sredstva i alate pomoću kojih se sprovode sanitarne mere; Način rastavljanja i ponovnog sklapanja opreme i Detaljan opis samog čišćenja i sanitacije. Ove procedure mogu biti samostalni dokumenti ali se mogu uključiti u radne procedure u cilju obezbeđenja njihovog striktnog sprovođenja. Gordana Uscebrka 48

n q q Postoje dva tipa SSOP: Preoperativne SSOP koje se sprovode rutinski, dnevno n q q Postoje dva tipa SSOP: Preoperativne SSOP koje se sprovode rutinski, dnevno pre početka proizvodnje. U primarnoj živinarskoj proizvodnji: čišćenje podloga, hranilica, itd. i u prerađivačkoj proizvodnji čišćenje linije klanja, pribora, transportnih traka, itd. Drugi tip SSOP su operativne ili radne SSOP koje opisuju rutinske sanitarne procedure koje se izvode u toku radnog procesa, odnosno proizvodnje. Ove procedure u toku rada mogu uključivati: čišćenje i sanitaciju opreme u toku trajanja proizvodnje ili u toku prekida između smena, proceduru održavanja higijene zaposlenih. Gordana Uscebrka 49

n n ü ü SSOP u živinarskoj proizvodnji su jedinstvene zbog prirode proizvodnje. Zahtevi n n ü ü SSOP u živinarskoj proizvodnji su jedinstvene zbog prirode proizvodnje. Zahtevi koje moraju ispuniti SSOP za živinarsku proizvodnju su sledeći: Pisane SSOP moraju opisivati rutinske procedure koje se izvode pre i u toku proizvodnog procesa; SSOP moraju biti potpisane od strane direktora proizvodnje i periodično preispitivane; Organizacija mora identifikovati odgovornu/e osobu/e zadužene za implementaciju i monitoring; Pisani zapisi iz SSOP, uključujući i one koji se odnose na korektivne mere čuvaju se najmanje šest meseci. Gordana Uscebrka 50

GHP Gordana Uscebrka 51 GHP Gordana Uscebrka 51

Kako početi ? Gordana Uscebrka 52 Kako početi ? Gordana Uscebrka 52

ŠTA MORA DA OBEZBEDI RADNA ORGANIZACIJA n n n n Obuku proizvođača od strane ŠTA MORA DA OBEZBEDI RADNA ORGANIZACIJA n n n n Obuku proizvođača od strane kompetentne organizacije Objekte i opremu za dobru poljoprivrednu i higijensku praksu Sačini pisana radna upustva koja su potrebna Uspostavi neophodnu evidenciju i redovno ih vodi radi sledljivosti Obezbedi adekvatan transport i skladištenje inputa i proizvoda Obezbedi adekvatno upravljanje otpadom Obezbedi adekvatno snabevanje vodom Obezbedi uslove za pravilno upravljanje agrohemikalijama Obuči zaposlene o pravilama GAP i GHP Upustvo o kontroli prisustva štetočina Upustvo sistema obeležavanja Upustvo označavanja proizvoda Upustvo sistema kontrolisanja proizvodnje i na krju pre isporuke Sprovede internu proveru Gordana Uscebrka 54

Tim GAP Tim sa jasno definisanim obavezama ( ko, šta) n Stručnost n Permanentna Tim GAP Tim sa jasno definisanim obavezama ( ko, šta) n Stručnost n Permanentna obuka n Problemi - rešenje n Gordana Uscebrka 56

Gordana Uscebrka 57 Gordana Uscebrka 57

KO Obaveza ključnih ljudi, n Najbolje svi zaposleni, svakako i menadžment n Provera naučenog KO Obaveza ključnih ljudi, n Najbolje svi zaposleni, svakako i menadžment n Provera naučenog u vidu lakih testova – dokaz o obučenosti n GAP, GHP, Prva pomoć, n Gordana Uscebrka 58

Gordana Uscebrka 59 Gordana Uscebrka 59

Popunjavanje ček liste za potrebne module AF 1. 1. DA – vodi se samo Popunjavanje ček liste za potrebne module AF 1. 1. DA – vodi se samo godinu dana osnovana 14. 02. 2009. AF 1. 2. DA – provodiće se interne provere, u firmi postoje dve osobe sa certifikatom interni Proverivač AF 1. 3. N/P n AF 2. 1. 1. DA – odštampati karton proizvodnje AF 2. 1. 2. DA – tlocrt preuzeti iz uprave AF 2. 2. 1 DA – fito za zemlju, procena rizika radnih mesta i od lok. samouprave procena rizika po ekologiju (tražiti u opštini )AF 2. 2. 2 NE – procena rizika po ekologiju proveriti uskladjenost sa ovim članom n Gordana Uscebrka 60

OBJAŠNJENJA KONTROLNE LISTE AF – ALL FARMS (SVA POLJOPRIVREDNA GAZDINSTVA) n n n n OBJAŠNJENJA KONTROLNE LISTE AF – ALL FARMS (SVA POLJOPRIVREDNA GAZDINSTVA) n n n n AF 1. 1. Pošto je kompanija. . . zvanično otvorena 14. 02. 2009. godine ne postoje podaci stariji od tog perioda. Zajedno sa početkom pripremanja dokumentacije za sertifikaciju GLOBAL GAP – a počinje i prvo sistematično skupljanje i beleženje podataka. AF 1. 2. U skladu sa standardom GLOBAL GAP kompanija Grow Rasad se obavezuje da će u narednim godinama sama obavljati po jednu unutrašnju samoinspekciju godišnje, a rezultate i pismene potvrde o tome čuvati radi daljih sertifikacija. AF 1. 3. S obzirom da unutrašnja samoinspekcija do sada nije obavljana nije bilo mogućnosti niti obaveze za obavljanjem korektivnih mera. Svakako da nakon obavljanja unutrašnje samoinspekcije i identificiranja potencijalnih nepravilnosti proizvođač se obavezuje da će raditi potrebne korektivne mere Gordana Uscebrka 61

n n n AF 2. 1. 1. Pošto se radi o stakleniku u kome n n n AF 2. 1. 1. Pošto se radi o stakleniku u kome se vrši proizvodnja rasada, u nekoliko turnusa u toku godine, vodi se evidencija rasporeda pojedinih vrsta unutar staklenika. To podrazumeva prostorni raspored gajbi sa rasadom, odnosno raspored samih biljaka unutar objekta tokom određenog vremenskog perioda. Ova evidencija se naziva Planiranje prostora i vode je odgovorni agronomi. AF 2. 1. 2. Pregledni tlocrt na kojem se celokupno gazdinstvo može videti se nalazi u arhivi preduzeća, a na samom tlocrtu je ucrtana pozicija i oblik celog objekta. Na ostalim lokacijama van staklenika ne postoji nikakav oblik poljoprivredne proizvodnje. Celokupan prostor koji se nalazi oko samog staklenika se koristi za manipulaciju prilikom transporta rasada. Gordana Uscebrka 62

Analiza rizika : Zdravstvena zaštita tokom rukovanja pesticidima RIZIK: Upotreba neadekvatne opreme Nepoštovanje instrukcija Analiza rizika : Zdravstvena zaštita tokom rukovanja pesticidima RIZIK: Upotreba neadekvatne opreme Nepoštovanje instrukcija Trovanje od isparavanja u magacinu n VEROVATNOĆA: Mala n OBRAZLOŽENJE: Oprema je potpuno nova Opremom rukovodi stručno lice Hemikalije se nalaze u zatvorenom ormanu n n 3 3 3 PRIORITET (1 -3) Gordana Uscebrka 63

Akcioni plan CILJ: Uspostavljanje sistema Global. G. A. P. u organizaciji. . . u Akcioni plan CILJ: Uspostavljanje sistema Global. G. A. P. u organizaciji. . . u proizvodnji rasad povrća n STRATEGIJA: Izrada plana i programa na na obezbeđenju kriterijuma standarda - zaštiti životne sredine ( ček lista ) n AKTIVNOST: (šta treba uraditi) 1. Izvršiti početno preispitivanje postojećeg sistem upravljanja zaštitom životne sredine 2. Izvršiti procenu uticaja na životnu sredinu n POTREBNI RESURSI: kadroviski (agronomi, tehnolozi, lokalna samouprava); Oprma (postojeća oprema u potpunosti funkcioniše, neophodna nabavka. . ); Finansije ( neophodna sredstva u iznosu. . ) n ODGOVORNOST ZA REALIZACIJU: Vođa GAP tima; stručna služba lokalne samouprave n ROK REALIZACIJE: 15 dana n OČEKIVANI REZULTATI: izvšiti početno preispitivanje i procenu uticaja na životnu sredinu n ISHOD REALIZACIJE: Maksimalna zaštita životne sredine n NAPOMENE: Po Zakonu RS; dokumentovati sve to n Gordana Uscebrka 64

Gordana Uscebrka 66 Gordana Uscebrka 66

Gordana Uscebrka 67 Gordana Uscebrka 67

Gordana Uscebrka 68 Gordana Uscebrka 68

Kako sve izgleda kroz finansijske naočale? Projekti Ulaganje Partnerstvo Investicija Tender Kako izgleda Pogled Kako sve izgleda kroz finansijske naočale? Projekti Ulaganje Partnerstvo Investicija Tender Kako izgleda Pogled kroz finansijske naočale Gordana Uscebrka 70

Gordana Uscebrka 71 Gordana Uscebrka 71

Gordana Uscebrka 72 Gordana Uscebrka 72

Q Gordana Uscebrka 73 Q Gordana Uscebrka 73

III SEMINAR SVETODAVACA AP VOJVODONE VRDNIK 20. -23. 12. 2009. Gordana Uscebrka 74 III SEMINAR SVETODAVACA AP VOJVODONE VRDNIK 20. -23. 12. 2009. Gordana Uscebrka 74