Identity • • Letter of Proposal “У Мака” Агеев Павел Андреевич Маркина Виктория Сергеевна Половников Павел Андреевич Сажнева Анастасия Сергеевна ageev 1 p@gmail. com victoria. markina@gmail. com polovnikov_pavel@mail. ru a. s. sazhneva@yandex. ru Business Diving 2012
Рынок фастфуда в России набирает обороты Объем продаж ресторанов быстрого питания млрд. р (по оценкам рабочей группы) 140 120 100 2009 Ежегодно рынок фастфуда показывает значительный и уверенный рост (более 20% в год). За период с 2009 по 2015 года, по прогнозам анали-тиков, рынок увеличиться на 400% 2010 80 2011 2012 60 2013 2014 2015 40 Рынок располагает к достижению поставленной цели: увеличение выручки сети ресторанов «У Мака» на 20 -30% в год до 2015 г. 20 0 2/10
Но выручка «У Мака» ежегодно снижается на 4 -5% Причины падения выручки сети ресторанов «У Мака» : 1. Снижение количества посетителей ресторанов быстрого питания 2. Снижение стоимости среднего чека ресторана 3. Сеть «У Мака» не открывает новые рестораны в Москве Объем выручки сети «У Мака» , млрд. р 510 500 490 Объем выручки, млрд. р 480 470 460 450 440 2009 2010 2011 3/10
Снижение посещаемости стало основной проблемой сети Среднее количество заказов в сети ресторанов «У Мака» Ежегодное падение посещаемости 2 -3% в год 5350 5300 Причина: плохое качество предоставляемых услуг 5250 5200 2009 5150 2010 5100 2011 5050 5000 По результатам mysteryshopping только 6 ресторанов из 15 получили удовлетворительную оценку 4950 4900 Снижение посещаемости Средний чек Расширение бизнеса 4/10
Теперь посетители захотят еще раз зайти в «У Мака» Существующая система стимулирования работы персонала не принесла ожидаемых результатов, в связи с чем необходимы дополнительные меры: 1. Провести переаттестацию сотрудников, провести дополнительное обучение кадров 2. Введение плана продаж и размера поощрений за выполнение плана 3. Штрафы за нарушения в технологическом процессе, в обращении с клиентом 4. Перспективы карьерного роста в развивающейся сети ресторанов «У Мака» Снижение посещаемости Средний чек Расширение бизнеса 5/10
Еще одна проблема: посетители стали меньше заказывать Причины снижения среднего чека ресторана: Отсутствие комплексных предложений Снижение посещаемости Стандартный ассортимент продуктов и услуг Стоимость среднего чека Расширение бизнеса 6/10
Пути повышения среднего чека ресторана Стандартный для всего рынка ассортимент продуктов и услуг: Отсутствие комплексных предложений: 1. Разработка бизнес-ланча, возможность доставки еды в офис; 2. Разработка комплексных предложений для детей. 1. Рассмотрение возможности торговли слабоалкогольной продукцией; 2. Открытие специализированных мест для проведения детских праздников; 3. Приглашение аниматоров. Снижение посещаемости Стоимость среднего чека Расширение бизнеса 7/10
Развитие сети ресторанов «У Мака» . Муки выбора Открытие собственного ресторана + - + Значительное увеличение прибыли е Возможность боле управления легкого качеством за Меньше опасений енда репутацию бр Снижение посещаемости Франчайзинг на Большие затраты ана открытие рестор Трудности с набором и ов подготовкой кадр - Нет затрат на открытие нового ресторана Трудности по контролю качества Принесение прибыли в виде стоимости франшизы и роялти Риски за репутацию бренда Стоимость среднего чека Расширение бизнеса 8/10
Рекомендации для достижения поставленных целей Повышение посещаемости Увеличение прибыли Повышение среднего чека ресторана Расширение бизнеса Улучшение качества предоставляемых товаров и услуг Расширение предоставляемых услуг Разработка комплексных решений Открытие собственных ресторанов Франчайзинг Использование данных советов приведет к поставленной цели: увеличение выручки сети ресторанов «У Мака» на 20 -30% в год 9/10
No matter how much work a man can do, no matter. Виктория Маркина Анастасия Сажнева how engaging Павел Половников Павел Агеев his personality may be, he will not advance far in business if he cannot work through others. Выявление проблем Прогнозирование рынков Выстраивание стратегий Поиск неформатных решений Юридическая составляющая проектов Анализ последствий принятия решений Эксперт в области фастфуда и ресторанного бизнеса МГУ Эконмика НИУ-ВШЭ аспирантура МГУПС (МИИТ) Институт Экономики и финансов РПА МЮ РФ Юридический МГУУПМ Финансы и кредит МАИ (ГТУ) Перевод и переводоведение В настоящее время работает над диссертацией. Постоянный участник бизнес-игр. Участник олимпиады IEFCup 2011 Участник PWC Junior Club, победитель промежуточных состязаний.