Идентификация и фальсификация товаров Введение в дисциплину Понятие

Идентификация и фальсификация товаров Введение в дисциплину Понятие «идентификация» и «фальсификация» , виды идентификации и фальсификации.

Идентификация n n Идентификация – установление соответствия наименований товара, указанных на маркировке и/или в сопроводительных документах, предъявляемым к ним требованиям. Это установление соответствия конкретной продукции образцу и (или) ее описание. Описание продукции набор признаков, параметров, показателей и требований, характеризующих продукцию, установленных в соответствующих документах. Работа по идентификации проводится в соответствии с ГОСТом, с 1 января 2000 г. "Идентификация продукции". Результатом идентификации является "заключение о соответствии".

n n Идентификацию проводят: 1) Для подтверждения основных показателей качества продукции (используются органолептические показатели) 2)При проведении сертификационных испытаний (аккредитация лабораторий: используются также физико химические показатели) 3) При осуществлении контрольно надзорных функций органами исполнительной власти

n n Идентификацию проводят по признакам, показателям и требованиям, которые необходимы для подтверждения соответствия продукции образцу или описанию. Для идентификации используют стандарты, ТУ, нормативные акты федеральных органов исполнительной власти, товаро сопроводительную документацию (договор поставки, договор купли продажи), спецификации, этикетки, ярлыки и другие документы, характеризующие продукцию.

Структура идентификации n n n n Объектом идентификации могут являться: продукция; услуги; ценные бумаги; информация. 2. Субъекты идентификации (осуществляют идентификацию): изготовители на стадии приёмки сырья и отпуска готовой продукции; продавец на стадии заключения договоров купли продажи, приёмки товаров и подготовке их к продаже;

n Виды идентификации: Потребительская идентификация проводится с целью установления возможности использования того или иного пищевого продукта для питания человека, поскольку многие растительные продукты питания выращиваются как для пищевых целей, так и для откорма скота, технической переработки. Таким образом, потребительская идентификация позво ляет не допускать на рынки России продукты, не предназначенные для употребления человеком.

ассортиментная (видовая): установление соответствия наименования товара по ассортиментной принадлежности, обуславливающей предъявляемые к нему требования. Применяется для установления соответствия товара его наименованию при всех видах оценочной деятельности. Имеет особое значение при проведении сертификации товаров. Служит методом выявления несоответствий – фальсификаций товара. Проводится также при определении отношения товара к определённым товарным группам; n

Сортовая (качественная) идентификация — это установление соответствия требованиям качества, предусмотренным нормативной документацией для того или иного сорта товара, после проведения ассортиментной идентификации. Этот вид идентификации позволяет выявить наличие допустимых и недопустимых дефектов, а также соответствие товарному сорту (классу), указанному на маркировке и/или в сопроводительных документах. n При этой идентификации устанавливается градация качества товара: высший сорт, 1 й сорт, 2 й сорт, 3 й сорт и т. п. (Экстра, первый, второй классы и т. п, ), если стандартная продукция подразделяется на товарные сорта (классы). Так же устанавливается качество изделия на соответствие товарному сорту (классу), указанному на маркировке или в сопроводительных документах. При обнаружении несоответствия сорту (классу) и получении отрицательного результата по результатам идентификации констатируют вид ассортиментной фальсификации — пересортицу. n

Товарно-партионная (товарной партии) идентификация — один из наиболее сложных видов деятельности, в ходе которой устанавливается принадлежность представленной части товара конкретной товарной партии. Сложность заключается в том, что в большинстве случаев отсутствуют или не очень надёжны критерии идентификации. Очень трудно установить принадлежность товара определенного наименования, например пшеничного хлеба из муки высшего сорта, произведенного одним хлебозаводом, но разными сменами и/или из муки разных поставщиков. n За рубежом делаются попытки наносить на упаковку или товар определенную информацию, позволяющую идентифицировать товар, в том числе и его принадлежность к конкретной товарной партии. n В России маркировка, идентифицирующая конкретную товарную партию, применяется лишь для консервов путем нанесения на донышко банки сведений о наименовании консервов. n

n n n Специальная идентификация — установление отношения данного изделия к перечню запрещенных к реализации товаров, либо к товарам, имеющим те или иные ограничения (квотирование, лицензирование и т. п. ). К специальной идентификации относится и установление некоторых продуктов в принадлежности их к изделиям, выработанным из генетически модифицированного сырья. Для проведения идентификационной экспертизы обязательно необходимы разнообразные информационные источники, из которых можно узнать о тех или иных характерных показателях, используемых в целях специальной идентификации.

n Информационные источники идентификации. К информационным источникам идентификации товаров относятся нормативные документы (стандарты, ТУ, правила и др. ), регламентирующие показатели качества, которые могут быть использованы для целей идентификации, а также технические документы, в том числе товарно сопроводительные (на кладные, сертификаты, качественные удостоверения, руководства по эксплуатации, паспорта и т. п. ). Как уже указывалось выше, важнейшим информационным источником при идентификации пищевых продуктов является маркировка, которая содержит информацию, пригодную для целей идентификации.

Средства идентификации n n нормативные документы (стандарты, технические условия, правила); товарно сопроводительные документы; маркировка товара. Критерии идентификации: характеристики товаров, позволяющие отождествить наименование представленного товара с наименованием, указанным на маркировке или в товарно сопроводительных документах, а также с требованиями нормативных документов. Имеется четыре группы показателей:

n n n n органолептические показатели: характеристики основополагающих потребительских свойств, определяемые при помощи органов чувств – внешний вид, вкус, запах, консистенция, внутреннее строение, прозрачность, соотношение жидких и твёрдых фракций. физико-химические показатели: характеристики физических и химических свойств, определяемых при помощи физических и химических методов испытаний – массовая доля воды или сухих веществ; микробиологические показатели: используются для измерения микрофлорытоваров. показатели безопасности: используются для установления безопасности товаров Методы идентификации: органолептические методы – определение характеристик изделия при помощи органов чувств: визуальный, вкусовой, обонятельный, осязательный; измерительные методы – определение характеристик изделия при помощи средств измерения: микроскопия, хроматография, фотометрия, ионометрия и пр.

Фальсификация n n Фальсификация (от лат. falsifico – подделываю) – действия, направленные на обман получателя и/или потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью. В широком смысле фальсификация может рассматриваться как действия, направленные на ухудшение потребительских свойств или уменьшение количества товара при сохранении наиболее характерных, но несущественных для его использования по назначению свойств. Фальсификация пищевых продуктов чаще всего производится путем придания им отдельных наиболее типичных признаков, например внешнего вида при общем ухудшении или утрате остальных наиболее значимых свойств пищевой ценности, в том числе и безопасности.

n n n n Объекты фальсификации и идентификации одни и те же, так как фальсификация – один из двух возможных результатов идентификации. При фальсификации обычно подвергается подделке одна или несколько характеристик товара, что позволяет выделить несколько видов фальсификации: ассортиментная (видовая); качественная; количественная; стоимостная; информационная.

n n Ассортиментная фальсификация – подделка, осуществляемая путем полной или частичной замены товара его заменителем другого вида или наименования с сохранением сходства одного или нескольких признаков. Качественная фальсификация – подделка товаров с помощью пищевых или непищевых добавок для улучшения органолептических свойств при сохранении или утрате других потребительских свойств либо замена товара высшей градации качества низшей.

n n Количественная фальсификация товаров – обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы, объема, длины и т. п. ), превышающих предельно допустимые нормы отклонений. В практике этот вид фальсификации называют недовесом или обмером. Способы и средства такой фальсификации основаны на неточных измерениях с грубыми погрешностями всегда в сторону уменьшения параметров измеряемого объекта.

n n n Стоимостная фальсификация – обман потребителя путем реализации низкокачественных товаров по ценам высококачественных или товаров меньших размерных характеристик по цене больших. Информационная фальсификация – обман потребителя помощью неточной или искаженной информации о товаре. Этот вид фальсификации осуществляется путем искажения информации в товарно сопроводительных документах, на маркировке и рекламе.