ГСЭН за строительством пищевых предприятий Целью Госсанэпиднадзора

ГСЭН за строительством пищевых предприятий

Целью Госсанэпиднадзора за проектированием (разработкой норм проектирования , проектов) отводом участка , строительством и вводом в эксплуатацию пищевых объектов , а также их реконструкцией и модернизацией является обеспечение высокого качества и безопасности пищевой продукции , создание оптимальных условий для работников, занятых на пищевых объектах , исключении взаимного неблагоприятного влияния пищевого предприятия и окружающих его объектов

Осуществление надзора за строительством пищевых объектов призвано: -обеспечить производство , выпуск и оборот качественной и безопасной пищевой продукции -не допустить отрицательного влияния потенциально опасных факторов производства на здоровье работающих предупредить вредные воздействия пищевого объекта (дым, копоть, газ, запахи, шум ) на окружающую среду и здоровье населения.

все проекты пищевых объектов делят на : -типовые -индивидуальные -повторного строительства -проекты реконструкции и модернизации

Основными этапами осуществления Госсанэпиднадзора за строительством пищевых объектов являются : -выборочный контроль за разработкой проектов -контроль за отводом участка под строительство -экспертиза проекта строительства пищевых предприятий -привязка проекта к местности -контроль за строительством -контроль за вводом объекта в эксплуатацию

Выборочный контроль за разработкой проектов. Органы и учреждения госсанэпидслужбы должны осуществлять выборочный контроль за разработкой проектов в соответствии с санитарными правилами и нормами на всех стадиях проектирования типового и индивидуального строительства. План выборочного контроля и его порядок утверждается при анализе санитарно - эпидимиолгической обстановке и зависит от данных ретроспективной оценки.

Контроль за отводом участка под строительство. Для решения вопроса об отводе земельного участка под строительство территориальные учреждения , уполномоченные осуществлять Госсанэпиднадзор , должны провести его обследование и изучить необходимую документацию. Также они решают вопрос о пригодности конкретного проекта к местным условиям, с учетом сырьевой базы , климата , рельефа местности и др.

Сооружения, предусмотренные проектом строительства должны располагаться с наветренной стороны по отношению к промышленным предприятиям , санитарно – техническим, канализационным , очистным сооружением

Выбираемый под строительство участок должен иметь спокойный рельеф с небольшим уклоном , обеспечивающим отток атмосферных осадков с территории. Уровень стояния грунтовых вод предусматривают не менее 0, 5 м ниже пола подвала. В течении 20 лет до начала строительства участок не должен использоваться под кладбище , скотомогильники и свалки. Почва не должна быть загрязнена патогенными микроорганизмами , яйцами и личинками гельминтов , содержать органические и химические вещества. Одновременно с участком выбирают источник водоснабжении , лучше централизованный , при отсутствии – местный , а также централизованные или местные сооружения по сбору и очистке сточных вод, пути и способы вывоза отходов

После выдачи санитарно – эпидемиологического заключения местные органы самоуправления принимают решение об отводе участка , а затем отдел городских земель местных органов самоуправления выдает разрешение на строительство на отведенном участке

Экспертиза проектов строительства пищевых предприятий проект строительства пищевых объектов должен включать следующие разделы 1) общая пояснительная записка 2) генеральный план и транспортные коммуникации 3) технологические решения 4) организация и условия труда работников , управление производством и предприятием 5) архитектурно – строительные решения 6) инженерное оборудование , сети и системы 7) организация строительства 8) охрана окружающей среды 9) инженерно технические мероприятия, мероприятия по предупреждению чрезвычайной ситуации

Производственные помещения и цеха где готовится скоропортящаяся продукция , а акже складские помещения рекомендуют ориентировать на север, северо – восток , и северо – запад, а обеденные и торговые залы , а также помещения для персонала – на юг , юго – восток и юго – запад, Хозяйственная зона должна находиться от основных сооружений на расстоянии не менее 25……. 50 метров Для разных пищевых предприятий участок застраивают от 33 до 50%. Озеленение не менее 15 % не допускают посадку деревьев и кустарников которые при цветении дают хлопья, волокна, опущенные семена, которые могут засорять оборудование и пищевую продукцию

При зонировании территории пищевых объектов в большинстве случаев выделяют две зоны: производственную и хозяйственную Производственная зона предназначена для производственных зданий, складов пищевого сырья и готовой продукции а так же административно бытовых зданий. В хозяйственной зоне необходимо размещать склады топлива, химический реагентов, горючих, строительных, смазочных материалов, котельную на жидком и твердом топливе, мастерские гаражи, навесы для хранения тары , мусоросборники , площадку для санитарной обработки транспорта, насосные, дворовые туалеты.

Камеры для хранения пищевых отходов должны иметь самостоятельный выход во двор. Помещения для производства пищевой и технической продукции должны быть изолированы друг от друга охлаждаемые камеры, как правило, должны проектироваться в одном общем блоке с входом через тамбур; не допускается размещать их рядом с помещениями с повышенной температурой и влажностью, так же нельзя располагать под душевыми, туалетами, моечными и другими помещениями с канализационными трапами

Архитектурно-строительная часть проекта представлена поэтажными планами и вертикальными разрезами зданий и помещений. На предприятиях пищевой промышленности объём производственных помещений на каждого работающего должен составлять не менее 15 м 3, площадь - не менее 4, 5 м 2, а высота помещения от пола до потолка – 3, 2 м. При этом необходимо иметь в виду максимальное количество людей, занятых в одной смене.

Административно – бытовые помещения можно размещать в отдельно стоящих зданиях, пристройке или встраивать в основной производственный корпус. В бытовых помещениях для работников производственных цехов должны устанавливаться умывальники, душевые сетки и другое санитарное оборудование. Стены в производственных помещениях и камера хранения готовой продукции должны быть легко моющимся. Полы должны быть вымощены из разрешенных материалов (керамическая плитка, бетон) потолки должны быть покрыты водноэмульсионными красками или побелены, в душевых окрашены масляной краской, в остальных помещениях может быть осуществлена известковая побелка. Обеспечение водно-непронецаемости стен, полов и потолков на пищевых объектах - важнейшие условия профилактики бактериального загрязнения помещения.

Для борьбы с грызунами предусматривают заделку отверстий в стенах, потолке и в полу – кирпичом, цементно-песчанным раствором , осуществляют обивку дверей, складов железом, прокладку под досками пола металлической сетки с ячейками диаметром 12 мм. Люки и вентиляционные отверстия так же должны закрываться металлическами сетками с ячейками не более 5 мм.

Оптимальные эквивалентные уровни непостоянного звука на пищевом предприятии не должны превышать 70 д. БА. В помещениях, генерирующих шум, следует предусмотреть отделку стенки потолка звукопоглощающими материалами в диапазоне поглощения 250 … 300 Гц.

Привязка проекта к местности оцениваются: генеральный план участка вертикальная планировка(с установлением абсолютных геодезических отметок первого этажа здания) размещения цокольного, подвального, а иногда и первого этажа в зависимости от рельефа местности Переработка конструкции фундамента разработка подключения к сетям водоснабжения, канализации, теплофикации, газификации, электрификации, связи, узлов примыкании к эстакадам, тоннелям, другим транспортным сооружениям и коммуникациям Толщина наружных стен или утепляющего слоя ограждающих конструкций , соответствия несущих конструкций покрытия снеговым и ветровым нагрузкам в районе сторительства

Контроль за строительством надзор за строительством проводится в соответствии с календарным планом посещения строящегося объекта и , как правило , включает в себя три этапа: 1)проверку правильности закладки фундамента контроль выполнения скрытых тепло-, гидро-, и звукоизоляционных работ 2)контроль качества отделочных работ и выполнения 3)мероприятий по охране окружающей среды

Контроль за вводом объекта в эксплуатацию при этом основное внимание следует уделять : -выполнению требований генерального плана в части зонирования территории , плотности застройки , озеленения территории , устройства подъездных путей, оборудования мест завоза продукции и удаления отходов. -соответствию планировке помещений и их отделке установленным в проекте требованиям и характеристикам. -Проверке функционирования водопровода , канализации , отопления, вентиляции , освещения. -Организации мероприятий , предотвращающих загрязнение окружающей среды