Грибы Выполнила: студентка 3 курса АТФ, гр44301(2) Семёнова Ирина
Содержание n n n Гигрофорус ранний Вальвариелла Красивая Говорушка подогнутая
Гигрофорус ранний n Гигрофор или Гигрофорус ранний (Hygrophorus marzuolus) съедобный гриб рода гигрофоров семейства Гигрофоровых. Гигрофор ранний растет на почве с марта до начала мая в хвойных лесах. Плодовые тела трудно искать, так как шляпки не ярко окрашены. Ценным является потому, что растет весной, когда других съедобных грибов еще мало. Идет главным образом для приготовления супов, а также гарниров к мясным блюдам.
n n Шляпка диаметром 4 — 10 см, толстая, мясистая, центральная или (изредка) эксцентрическая, у молодых грибов выпуклая, позднее — плоская, иногда слегка вдавленная. Поверхность шляпки часто неравномерно изогнутая, края волнистые. Кожица на шляпке гладкая, сухая, немного опушённая, благодаря покрывающим её волоконцам. Цвет шляпки у молодых грибов светло-серый или беловатый, позже меняется на свинцово-серый или черноватый с болееменее крупными пятнами. Пластинки редкие, довольно толстые, 2 — 6 мм шириной, перемежающиеся промежуточными пластинками и нисходящие по ножке. У молодых грибов беловатые, у зрелых — сероватые. Ножка в высоту 3 — 8 см и диаметром 1, 5 — 4 см, неравномерно цилиндрическая или слегка изогнутая, сплошная, обычно утончённая книзу. По цвету беловатая или сероватая, часто имеет шелковистоволокнистый вид и серебристый оттенок. Верхняя часть ножки (под шляпкой) немного чешуйчатая. Мякоть плотная, сначала белая, позднее — со слабым сероватым оттенком, особенно под кожицей шляпки и в ножке. Запах слабый, но приятный. Вкус почти отсутствует.
n n n n Споровый порошок: Белый. Споры: 7— 9 х 4— 5 мкм, яйцевидноэллипсоидные, гладкие, бесцветные. Употребление: Съедобный гриб. Похожесть: Этот гриб нельзя спутать с ядовитым грибом, а только с некоторыми видами безвредных сыроежек, которые имеют сероваточерную шляпку. Но даже с сыроежками его спутать практически невозможно, т. к. они начинают давать плодовые тела в начале лета. Часто растет глубоко в почве или зарывается в слой листьев и хвои. Предпочитает расти под буками. Вид очень редкий, хотя местами растёт обильно. Очень ранний вид, появляющийся с марта до начала мая. Весной во время оттепелей встречается даже под снегом. Но в основном после таяния снегов. Изза очень раннего сезона появления гигрофор ранний нельзя спутать с другими грибами, в том числе — с ядовитыми. Использование- хороший и вкусный гриб.
Вальвариелла красивая n n n Съедобный гриб, хорошего качества, употребляется свежим Место обитания: Поляны, пастбища, луга, открытые местности. Основные отличительные признаки - серая или белая слизистая шляпка, свободные розовые или коричневато-розовые пластинки, вольва у основания ножки. Шляпка диаметром 5 -12 см, сначала колокольчатой формы, затем распростертая и плоская, клейкая, в сухую погоду сухая, гладкая, цвет белый, местами сероватый. Пластинки свободные, тонкие и частые, сначала беловатые, позже приобретают розовую или коричневатую окраску. Споровый порошок красно-коричневый. Ножка высотой 7— 15 см, диаметром 1— 2 см, белая, к основанию утолщается. Основание слегка клубневидное, окружено вольвой — остатками белого кожистого покрывала. В него, как в яичную скорлупу, заключен молодой гриб в период своего созревания. Впоследствии вольва, как у мухоморов, разрывается, когда вырастает длинная ножка. Мякоть белая и нежная. Вкус мягкий. Запах приятный.
n n Распространение-Вольвариелла красивая растет в увядшей траве или измельченной древесине, например стружке или опилках, но не на стволах деревьев, также на мусорных кучах Ее можно найти в старых стогах, особенно когда после дождей сено немного подопрело, на убранных полях, в огородах вокруг компостных куч, по обочинам дорог, засыпанных щепкой, и в других похожих местах. Любит открытые участки, но встречается и в лесу при наличии подходящей питательной среды. В зависимости от количества субстрата, вольвариелла красивая может расти поодиночке или большими скоплениями на одном месте в течение нескольких лет подряд. Сезон вольвариеллы красивой длится с июня по октябрь. По соседству растет навозник белый. На Востоке занимаются разведением близкородственного гриба. Обе разновидности съедобны, но мякоть их очень нежная и быстро увядает, поэтому рекомендуется употреблять эти грибы как можно скорее.
n n Сходство с другими грибами. Вольвариеллу легко спутать с мухоморами и шампиньонами. Определить ядовитый мухомор можно по кольцу на ножке и не меняющим свой цвет белым пластинкам; кроме того, мухоморы всегда растут вблизи деревьев (в радиусе их корневой системы). Шампиньоны тоже имеют на ножке кольцо, но у них отсутствует вольва; шампиньоны также съедобны. Без риска можно собирать лишь те вольвариеллы, у которых пластинки стали розовыми. Вольвариелла сурректа (паразитирующая) — небольшой, очень редкий грибок (1— 3 см), паразитирующий на старых говорушках дымчато-серых. Культурная разновидность вольвариеллы. В тропических странах разводят другую разновидность вольвариеллы — вольвариеллу съедобную, по-английски — «соломенный гриб пади» . В качестве субстрата используют сено. Собирают только молодые грибы, шляпки у которых еще не расправились. Продают такие грибы консервированными в жестяных банках. Вольвариелла съедобная пользуется такой же популярностью в азиатских странах, как в России шампиньоны.
Говорушка подогнутая (Clitocybe geotropa) n n n n Описание: Шляпка диаметром 8 -12 (20) см, сначала выпуклая, бугорчатая, затем вдавленная, воронковидная, часто с бугорком в центре и тонким завернутым краем, рыжеватая, желто-бурая, выцветающая до палевой, почти белой, иногда с ржавыми пятнами. Пластинки частые, тонкие, нисходящие, белые, позднее – кремовые, желтоватые. Споровый порошок белый. Ножка длиной 5 -10 (15) см и диаметром 1 -3 см, цилиндрическая, расширенная к основанию, плотная, жесткая, волокнистая, внизу белоопушнная, выполненная, одноцветная со шляпкой или светлее, буроватая в основании. Мякоть толстая, плотная, в основании ножки – рыхлая, белая, позднее – коричневатая, с острым запахом. Распространение: Растет с первой декады июля до конца октября (массовое плодоношение с середины августа до конца сентября) в хвойных и смешанных лесах, в светлых местах, на опушках, в кустарниках, во мху, одиночно и группами, кольцами, не редко Оценка: Cъедобный гриб, используется свежим (отваривание около 20 минут) и маринованным, собирать надо одни шляпки в молодом возрасте, ножки жесткие и не съедобные.
n n n Говору шка подо гнутая — гриб рода говорушек семейства Рядовковых. Часто встречается группами, рядами или в виде «ведьминых кругов» , что облегчает идентификацию гриба. Широко распространён в умеренной зоне Северного полушария. В пищу употребляются только шляпки молодых грибов, так как мякоть ножки бывает волокнистой и трудно перевариваемой.
Скачать презентацию Грибы Выполнила студентка 3 курса АТФ гр44301 2 Семёнова
Семенова Ирина.ppt