Грибы Каравской Яны

Грибы Каравской Яны

Виды грибов • Съедобные грибы • Трубчатые грибы • Пластинчатые грибы • Сумчатые грибы • Несъедобные и ядовитые грибы

Съедобные грибы

Трубчатые грибы Белый гриб Подберёзовик Подосиновик Маслёнок настоящий Маслёнок зернистый Моховик зелёный

Пластинчатые грибы Рыжик Волнушка розовая Гладыш Груздь настоящий Белянка Опенок осенний Скрипица Валуй Сыроежка пищевая Шампиньон Лисичка

Сумчатые грибы Сморчок конический Строчок обыкновенный

Несъедобные и ядовитые грибы Бледная поганка Энтолома ядовитая Мухомор красный Мухомор вонючий Желчный гриб Сатанинский гриб

Белый гриб Шляпка боровика в диаметре достигает 25 см. . Сначала она полушаровидная, затем более плоская, сухая. Окраска может быть различной, в зависимости от того, в каком лесу растут белые грибы. Боровики, выросшие в еловом лесу, имеют маленькую красновато бурую шляпку, высокую сравнительно тонкую ножку. У боровика из соснового леса шляпка побольше, да и цвет ее более бурый, ножка короче и значительно тоньше, чем у елового. Боровики, которые встречаются в березовом лесу, совсем светлые, шляпка у них светло бурого цвета, а ножка толстая, расширяющаяся книзу. Цвет шляпки зависит и от освещенности. Боровики, выросшие в достаточно освещенном месте, имеют темно бурую, почти черную шляпку, а выросшие в затененных местах — светлую, почти белую. Обычно такая шляпка бывает у грибов, прячущихся под ветками листьями, хвоей, во мху. Трубчатый слой боровика мелкопористый, по мере роста изменяющий свою окраску от белой до желтоватой, а затем зеленоватой. На изломе трубчатый слой не меняет цвета, легко отделяется от мякоти. Ножка длиной до 20 см, толщиной до 10 см, сначала клуб невидная, по мере роста становится цилиндрической. Цвет беловатый или светло бурый с белым сетчатым рисунком в верхней части или по всей длине.

Подосиновик — крупный гриб с мясистой шляпкой диаметром до 30, чаще 15… 20 см. Сначала шляпка полушаровид ная, потом выпуклая до подушковидной. Цвет шляпки бывает разных оттенков в зависимости от места произрастания. В чистых осинниках цвет шляпки красный или темно красный; в смешанных лесах оранжевый или желто красный; в тополе вых — серый; в сырых борах — бело розовый. На севере растет подосиновик с желтовато бурой окраской, ножка вся в темных чешуйках. В лесотундре подо синовики достигают весьма больших размеров и весят до 2 кг. Подосиновик встречается часто и местами обильно почти во всех лесных районах страны. Вопреки названию он растет не только под осинами, но и под березами, в хвойных и лиственных лесах, на опушках и лесных полянах, но, чаще всего, конечно, в осинниках.

Подберёзовик Шляпка у подберезовика достигает диаметра 15 см. Вначале она выпуклая, затем подушковидная, серого или серо бурого цвета, иногда черная, белая или пятнистая. Трубчатый слой беловатый, по мере роста приобретает грязно серо буроватую окраску, поры очень мелкие. Ножка длиной до 15 см, толщиной до 3 см, книзу часто утолщенная, белая, с продолговатыми белыми, серыми, бурыми или черными чешуйками. Мякоть белая или чуть розовая, без особого запа ха и вкуса.

Моховик зелёный Встречается в наших лесах реже, чем моховик желто бурый. Имеет бархатистую шляпку оливково бурого или желтовато оливкового цвета. Иногда на поверхности имеются мелкие трещинки. Мякоть слегка желтоватая, со слабым грибным запахом. Трубчатый слой ярко желтый или зелено желтый с крупными угловатыми порами. Несмотря на то, что моховики относятся к грибам третьей категории, их охотно собирают. Употребляют в жареном виде, тушат, используют для сушки и соления.

Рыжики Рыжик — это грибок, имеющий круглую шляпку с концентрическими окружностями, крепенькую ножку с ямками и млечный оранжевый сок. Гриб произрастает группами и в одиночку, виднеясь среди опавшей хвои (сосновые и еловые боры), травы, под отдельно стоящими соснами в смешанных и хвойных лесах Российской европейской части. Самыми красивыми считаются красные и сосновые рыжики, хотя их вкусовые качества порой уступают другим подвидам этих грибков.

Волнушка розовая Диаметр шляпки достигает 12 см. У молодых грибов шляпка плоская с небольшой ямкой в центре с завернутым краем, с возрастом шляпка становится воронковидной. Поверхность шляпки мохнатая, волокнистая, в сырую погоду посередине клейкая. Цвет желтовато розовый с красноватыми окружностями. Пластинки тонкие белые или слегка розоватые. Ножка длиной до 6, толщиной до 2 см, цилиндриче ской формы, полая, того же цвета, что и шляпка, или светлее. Мякоть белого или розоватого цвета, на изломе выделяет жгуче едкий млечный сок, очень рыхлая и ломкая, поэтому грибы следует собирать осторожно, не уплотняя их в таре.

Опёнок осенний Имеет шляпку диаметром 10 см, сухую, плосковыпуклую, часто с бугорком посередине с тонкими, позднее исчезающими пластинками. Цвет кожицы серовато желтоватый, бледно коричневый, в середине шляпки темнее. Пластинки слегка низбегают по ножке, сначала они белые, затем коричневато желтые, с темными пятнами, с белым на летом от спор. Ножка длиной до 15 см, тол щиной до 1, 5 см, ровная, кни зу немного утолщенная, с пленчатым беловатым коль цом. Мякоть тонкомясистая, бело ватая, с приятным запахом и кисловато вяжущим вку сом.

Скрипица Поверхность сухая, слегка опушенная. Цвет чисто белый или слегка желтоватый. Пла стинки редкие, беловатые или желтоватые. Ножка скрипицы белая, длиной до 6, толщиной до 6 см, очень плотная, сплошная, без пустот, суженная у основания. На изломе выделяется обиль ный белый жгуче едкий млеч ный сок.

Сморчок конический (лат. Morchella conica) — растет в лесной зоне, чаще в сосновых лесах, иногда в лиственных, среди кустарников, появляется в апреле — мае, можно встре тить в июне. Шляпка диамет ром до 6 см, толщина ножки — до 5 см, длина до 2 см. Ножка цилиндрическая, полая, белая. Мякоть тонкая, восковидная, ломкая. Используют после предварительного отваривания и промывания для кулинарных целей, а также сушат.

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides) представи тель рода мухоморовых. Самый ядо витый, смертельно опасный гриб. Встречается местами в изобилии, особенно в южной полосе лесной зоны, с июня по октябрь. Отличительные при знаки: шляпка диаметром до 11 см, сначала колокольчатая, потом немного выпуклая, шел ковистая, белая, бледно зеленая, желто зеленая или оливково зеленая; цвет в середине шляпки обычно темнее — до оливково бурого, без хлопьев по поверхности; пластинки бе лые, ножка длиной до 15, тол щиной до 2 см, утолщенная у основания, белая или зеленова тая, с пленчатым кольцом, у основания с мешковидным вла галищем; мякоть белая, без особого запаха и вкуса.

Мухомор красный Ядовит. Широко распространен в север ных регионах лесной зоны, в хвойных, смешанных и березо вых лесах с июля по октябрь. Отличительные признаки: шляпка ярко красного цвета, диаметром 10— 20 см, на поверхности ее разбросаны мел кие беловатые хлопья — боро давки, пластинки белые, ножка белая, у основания клубневид ная, вздутая, с приросшим вла галищем, вверху с пленчатым белым или желтоватым коль цом, длиной от 10 до 15, тол щиной от , 5 до 3 1 см; мякоть белая, с неприятным запахом.

Ложнодождевик обыкновенный (Scleroderma citrinum) часто растет там же, где и дождевик шиповатый, его можно встретить в парках, лесах, чаще на песчаных почвах с июля по октябрь. Его упо требление может вызвать отравление. Отличительные признаки: плодовое тело длиной до 10 см, округлое, гладкое или бородав чатое, снаружи покрыто оболочкой. Оболочка молодого гриба жесткая, твердая, серовато желтого цвета, внутренняя часть тела плотная, фиолетово черного цвета с белыми прожилками; в конце роста оболочка становится тонкой, ломкой, внутренняя часть превра щается в порошкообразную оливково бурую споровую массу. Запах мякоти неприятный, тяжелый, немного напоминает запах сырого картофеля

Желчный гриб Шляпка диаметром до 12 см, вначале полушаровидная, потом подушковидная, буроватого или коричневатого цвета, с серым или желтым оттенком. Трубчатый слой с мелкими порами бледного или грязно розового цвета. Ножка достигает Длины 10 см, толщина 4 см, клубневидная, по мере роста становится цилиндрической, одного цвета со шляпкой, но светлее, с сетчатым темным рисунком. Мякоть белая, крепкая, на вкус горькая. Желчный гриб очень похож на белый, особенно в молодом возрасте, поэтому его называют еще ложным белым грибом. Отличить его от белого гриба можно по вкусу мякоти, а также по темному сетчатому рисунку на ножке и розоватому трубчатому слою внизу шляпки. У белого гриба сетчатый рисунок белого цвета. На изломе мякоть белого гриба остается белой, у желчного слег ка розовеет. Отдельные экземпляры ложного гриба похожи на подберезовики, отличительные признаки те же. Чтобы окончательно убедиться, что это желчный гриб, достаточно лизнуть низ его шляпки.

КОНЕЦ