Греческая кухня Студент 1 -ого курса Колледжа КСУ

Греческая кухня Студент 1 -ого курса Колледжа КСУ № 44 Якушев Аркадий Учитель ИКТ: Чернухина Маргарита Александровна Мастер производственного обучения: Славолюбова Наталья Владимировна

Гре ческая ку хня (греч. Ελληνική Κουζίνα) — традиционная кухня Греции. Является типичной средиземноморской кухней и имеет много общего с кухнями: Юга Франции, Италии, Балкан, Анатолии и Ближнего Востока.

Основные блюда: Цацики Сувлаки Греческий салат — хориатики Мусака

Дзадзи ки (также цацики, тцатцики; греч. τζατζίκι [dza'dziki] ) — холодный соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока, типичное блюдо греческой кухни. n Для приготовления цацики используют густой отжатый через кусок марли йогурт без вкусовых добавок (в Греции и Турции обычно из овечьего или козьего молока). В него кладут несколько зубчиков чеснока, а также натёртый на тёрке и отжатый огурец, затем заправляют солью и перцем и добавляют немного оливкового масла. Иногда также добавляют лимонный сок, укроп, петрушку или мяту.

Ингредиенты Цацики: Йогурт Огурец Чеснок

Сувла ки (греч. Σουβλάκι, букв. «шпажка» ) — небольшие шашлыки на деревянных шпажках, типичные для греческой кухни. n Обычно для приготовления сувлаки используют свинину (традиционно в Греции), реже баранину и куриное мясо или рыбу (в других странах или для туристов). Мясо нарезают на небольшие кусочки и маринуют в смеси оливкового масла, орегано, лимонного сока, соли и перца, затем нанизывают их на короткие шпажки и готовят шашлыки на открытом огне или на противне, поставленном на угли, за счёт чего мясо получается довольно сухим.

Ингредиенты: Мясо свинины, баранины, рыбы или куриное мясо Оливковое масло Орегано Лимонный сок Соль Перец

Гре ческий сала т (салат Хориа тики, греч. χωριάτικη σαλάτα - деревенский салат) — греческий салат из помидоров, феты, шалота имаслин, огурц ов, заправленный оливковым маслом с солью, чёрным перцем, орегано. n Ключевым компонентом салата является фета — традиционный греческий сыр из овечьего или козьего молока. n Часто в салат добавляют сладкий перец, реже — каперсы или анчоусы.

Ингредиенты: Помидоры Фета Шалота Маслины Огурцы Оливковое масло Соль Чёрный перец Орегано

Мусака (греч. μουσακάς; молд. musaca; тур. musakka; юж. слав. мусака/musaka; араб. musaqqaʿa) — традиционное блюдо избаклажанов на Балканах и Ближнем Востоке. n Оригинальная греческая мусака состоит из запечённых слоёв: из нижнего слоя баклажанов с оливковым маслом, среднего слоя из баранины с помидорами и верхнего слоя из соуса бешамель. Иногда в мусаку добавляют кабачки, картофель или гри бы.

Ингредиенты: Баклажаны Оливковое масло Баранина Помидоры Соус “Бешамель” Дополнительно: Кабачки Картофель Грибы

Пахлава (Баклава) Пахлава (или Баклава) — популярное кондитерское изделие из слоеного теста с орехами в сиропе, широко распространенное в кухнях восточных народов, прежде всего в армянской, турецкой, азербайджанской, арабской и крымско -татарской. Готовят пахлаву также болгары и греки. n Пахлава — многослойный десерт, делающийся из листов теста толщиной с бумагу, которые промазываются маслом и выкладываются слоями в прямоугольную посуду для выпечки или скручиваются в цилиндрики. Молотые и мелко порубленные грецкие орехи или фисташки выкладываются между слоями теста, которые до этого выпекаются и пропитываются раствором сахара и сока лимона со специями и розовой водой. Как и с любой едой, существуют региональные варианты в рецептуре.

Ингредиенты: Тесто Грецкие орехи Сироп Масло Сахар Лимонный сок

Метакса (греч. Μεταξά) — это греческий крепкий ( алкогольный напиток (бренди), созданный Спиросом Метаксасом в 1888 году. По сути, «Метакса» является смесью виноградного бренди и виноградного вина с добавлением травяного настоя.