Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение города Москвы «Московский образовательный комплекс имени Виктора Талалихина» . Скульптура теста как вид кулинарного искусства Выполнили: Студенты гр 22 ТП Специальность 19. 02. 10, Технология продукции общественного питания Мазитов Валерий Дмитриевич Сушкова Светлана Александровна

Цели проекта § Изучить историю возникновения и развития скульптуры из теста в разных странах. § Изучить развитие скульптур из солёного теста на Руси. § Изучить отношение к скульптурам из солёного теста в настоящее время. § Выявить особенности изготовление солёного теста для разных видов скульптур. § Выявить особенности приготовления и лепки простых и сложных изделий из солёного теста.

Задачи 1. Исследовать историю происхождения и развития скульптур из теста, как вид кулинарного искусства. 2. Довести до сведения студентов приемы и методы приготовления скульптур из солёного теста.

Содержание Введение. 1. История скульптур из теста. 2. Скульптуры из теста на Руси, как вид кулинарного искусства. 3. Скульптуры из солёного теста в наше время. 4. Приготовление теста. 5. Основные принципы лепки простых и сложных скульптур. 6. Вывод. 7. Источники.

История скульптур из соленого теста Изготовление теста из муки, соли и воды является старинным обычаем и применялось для выполнения фигурок из народных сказаний и в религиозных целях. Европа и Азия Племена в Гималаях Германия и Скандинавия

Китай Восточная Европа Древние египтяне, греки и римляне

Славяне Греция и Испания

Странанарод Основные скульптуры Племена в Гималаях Фигуры животных и людей Германия и Скандинавия Пасхальные и рождественские сувениры Китай Марионетки Древние египтяне, греки и Фигурки богов римляне Восточная Европа Картины Славяне Обрядовые игрушки Греция и Испания Обрядовые венки

На Руси фигурки из этого материала дарили на Новый год в знак благополучия, плодородия, сытости.

Во время Первой и Второй мировых войн искусство изготовления соленого теста было утеряно, поскольку не хватало материала. Хотя поделки из теста - древняя традиция, им находится место и в современном мире.

Соленое тесто – прекрасный материал для творчества и особенно детского. Поделки из этого теста после обжигания становятся прочными.

Приготовление соленого теста Рецепт соленого теста очень прост. Всего 3 ингредиента: соль, вода и мука. Для приготовления теста требуется только смешать их. Рассмотрим 3 основных способа: Соленое тесто для простых Нежное соленое тесто для Твердое соленое тесто для круглых фигурок: филигранной работы: больших скульптурок: 200 г соли 400 г соли 200 г соли 200 г. муки 200 г муки 100 г крахмала 1 столовая ложка масла (подсолнечного) раствор киселя - 110 мл раствор киселя 125 мл раствор киселя 150 мл

Особенности приготовления солёного теста 1. Нельзя добавлять в солёное тесто муку с добавками. 2. Нельзя добавлять соль йодированную - крупные вкрапления не растворяются. 3. В тесте лучше всего использовать очень холодную воду. 4. Соленое тесто хранят в полиэтиленовом пакете в холодильнике

Инструменты Чесноковыжималка Чайное ситечко Насадки для кулинарного шприца Расческа

Сушка изделий Просушите поделку сначала на открытом воздухе (2 -3 дня), затем в духовке при температуре 50 градусов, постепенно повышая температуру, но не выше 150 градусов. Время сушки в духовом шкафу электроплиты: 1 час – при 50 градусах, 1 -2 часа при 75 градусах, 1 час – при 100 – 125 градусах, 0, 5 часа – при 150 градусах

Способы окраски солёного теста Подкрашивать соленое тесто можно пищевыми красителями, акварелью или гуашью. Окрашивать можно и приготовлении теста, вводя краситель при замесе, и уже собственно готовое изделие — по поверхности.

Преимущества использования • Можно приготовить в любой момент, не тратя лишних денег; • Легко отмывается и не оставляет следов; • Безопасно при попадании на слизистые оболочки. • Если оно правильно замешано - к рукам не липнет; • Можно сушить в духовке и на воздухе; • Любая краска хорошо ложится, возможности для росписи практически неограниченные; • Поверх краски можно покрывать лаком, чтобы сохранилась надолго; • С готовым изделием можно играть, оно не потеряет форму.

Простые фигурки

Филигранные фигурки Шкатулка

Мы изучили историю происхождения и развития скульптур из солёного теста, а также постарались довести до сведения обучающихся приемы и методы приготовления скульптур из солёного теста. Свои знания и умения мы применили проведении «Профессильнального квеста» , который проходил в нашем подразделении на дне открытых дверей. На фотографиях вы видите как увлечённо школьники занимаются лепкой из солёного теста.

Вывод При работе над своим проектом, мы более углубленно изучили и проанализировали историю возникновения скульптур из соленого теста, их виды, особенность приготовления соленого теста и фигурных изделий из него, а также создали информационный буклет.

Источники. § http: //www. liveinternet. ru/users/yakusha/post 221084482 http: //testo-bistro. ru/лепка-из-соленого-теста/ http: //gimn 6. ru/hpages/68/ http: //www. liveinternet. ru/users/yakusha/post 219797100 http: //interesko. info/solyonoe-testo-recepty-i-sposoby-lepki/ http: //www. hobbygirl. ru/iz-istorii-o-teste. html http: //sadmishutka. edusite. ru/p 31 aa 1. html http: //www. koolinar. ru/collection/comments/226 http: //supercook. ru/decoration-03 k. html http: //www. liveinternet. ru/users/elena_paina/post 252962067/