Гостиничная индустрия Презентация дисциплины Цель и задачи

Гостиничная индустрия Презентация дисциплины

Цель и задачи учебного курса Целью курса является на базе теоретико-практических знаний изучение комплекса технологических и нормативных компонент организации предприятий размещения. Задачами курса являются: - приобретение комплекса знаний о роли гостиничного бизнеса в развитии экономики страны и туризме; - приобретение комплекса знаний о принципах организации работы подразделений гостиничного предприятия; - овладение навыками анализа технологического процесса гостиничного обслуживания; - формирование умений разрабатывать внутрипроизводственные стандарты качества и стандарты обслуживания; - формирование навыков планирования маркетинговой и инновационной деятельности гостиничного предприятия. 2

Совокупность компетенций, приобретаемых при изучении курса В процессе изучения курса студент должен приобрести компетенции: - овладение ключевыми понятиями и определениями в гостиничной индустрии; - умение анализировать тенденции развития гостиничной индустрии в условиях рыночной экономики; - овладение знаниями международных и российских нормативных и законодательных документов, регулирующих гостиничную деятельность; - способность к построению управленческой системы гостиничного предприятия; - овладение принципами формирования модели управления качеством на гостиничном предприятии; - овладения навыками эффективного внедрения инновационных технологий в процесс формирования услуги; - овладение навыками формирования корпоративной культуры на предприятии; 3

Содержание дисциплины Тема 1. Исторические предпосылки становления мировой гостиничной индустрии. Тема 2. Коммерческие и некоммерческие гостиничные объединения. Тема 3. Правовое регулирование гостиничной индустрии в Российской Федерации. Тема 4. Классификация средств размещений. Тема 5. Международные стандарты качества. Тема 6. Структура функционального управления гостиничным предприятием. Цикл гостиничного обслуживания. Тема 7. Технология организации службы контактной зоны гостиничного предприятия. Тема 8. Технология организации службы эксплуатации номерного фонда. Тема 9. Технология организации безопасности в гостиничном предприятии. Тема 10. Функциональное назначение вспомогательных служб гостиничного предприятия. 4

Содержание дисциплины (продолжение) Тема 11. Технология организации информационных потоков в гостиничном предприятии. Тема 12. Профессиональное поведение и культура обслуживания в гостиничном предприятии. Тема 13. Взаимодействие гостиничных предприятий с туристскими организациями. Тема 14. Роль маркетинговых технологий в повышении эффективности деятельности гостиничного предприятия. Тема 15. Роль инновационных технологий в повышении качества гостиничных услуг. Тема 16. Управление доходами гостиничного предприятия. Основные показатели экономической эффективности гостиничного предприятия. Тема 17. Роль глобальных систем бронирования в дистрибуции гостиничных услуг. 5

Основная литература - Большой глоссарий терминов международного туризма / под общ. ред. М. Б. Биржакова, В. И. Никифорова; Нац. Академия туризма; Комитет по туризму г. Москвы; Балт. междунар. ин-т туризма. - 3 -е изд. , перераб. и доп. - СПб. : Герда, 2006. - 936 с. - Кусков, А. С. Гостиничное дело: учебное пособие [для студ. вузов]. / А. С. Кусков. - М. : Дашков и К*, 2009. - 328 с. - Саак А. Э. , Якименко М. В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) – СПб. : «Питер» , 2007. – 432 с. - Сенин, В. С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения: учебное пособие для студ. вузов, обуч. по спец. "Социально-культурный сервис и туризм". / В. С. Сенин, А. В. Денисенко. М. : Финансы и статистика, 2007. - 144 с. : ил. - Библиогр. : с. 134 -138. - Тимохина Т. Л. Организация административно – хозяйственной службы гостиницы: учебное пособие. – М. : ИД «Форум» : ИНФРА-М, 2008. – 256 с. 6

Дополнительная литература - Мусакин А. А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим – СПб. : «Питер» , 2008. – 320 с. Балашова Е. А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. – М. : Вершина, 2006. – 200 с. - Волков Ю. Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. – Феникс, 2004. – 352 с. - Кужель Ю. Л. Японские традиционные гостиницы рёкан в культуре страны. – М. : Книгодел: МАТГР, 2007. – 150 с. - Скараманга В. П. Фирменный стиль в гостеприимстве: Учебное пособие. – М. : Финансы и статистика, 2005. – 192 с. - Тимохина Т. Л. Организация приема и обслуживания туристов: Учебное пособие. –М. : ИД «ФОРУМ» : ИНФРА-М, 2008. – 352 с. - Простаков И. В. Иностранные термины в турбизнесе: Краткий толковый словарь. – М. : Финансы и статистика, 2005. – 128 с. 7

Использование материалов презентации Использование данной презентации, может осуществляться только при условии соблюдения требований законов РФ об авторском праве и интеллектуальной собственности, а также с учетом требований настоящего Заявления. Презентация является собственностью авторов. Разрешается распечатывать копию любой части презентации для личного некоммерческого использования, однако не допускается распечатывать какую-либо часть презентации с любой иной целью или по каким-либо причинам вносить изменения в любую часть презентации. Использование любой части презентации в другом произведении, как в печатной, электронной, так и иной форме, а также использование любой части презентации в другой презентации посредством ссылки или иным образом допускается только после получения письменного согласия авторов. 8