Горячий Цех n В горячем цехе осуществляют

Скачать презентацию Горячий Цех n В горячем цехе осуществляют

Горячий Цех.ppt

Количество слайдов: 20

>Горячий Цех n В горячем цехе осуществляют тепловую обработку продуктов и полуфабрикатов, варят Горячий Цех n В горячем цехе осуществляют тепловую обработку продуктов и полуфабрикатов, варят бульоны, готовят супы, соусы, гарниры, вторые блюда, выпекают мучные кулинарные изделия — пирожки, расстегаи и так далее, а также выполняют тепловую обработку продуктов для холодных и десертных блюд. В горячий цех направляют полуфабрикаты из всех заготовочных цехов ресторана, поэтому он должен иметь удобное сообщение с холодным цехом, примыкать к раздаче, а также к моечной столовой и кухонной посуды. Традиционное время работы горячего цеха — с 9 до 24 часов. n В горячий цех входит следующие оборудование:

>Электрическая плита с жарочным шкафом. Электрическая плита с жарочным шкафом.

>Фритюрница Фритюрница

>Тепловой мармит Тепловой мармит

>Холодный стол Холодный стол

>Стеллаж для тарелок Стеллаж для тарелок

>Ванна моечная двойная Ванна моечная двойная

>Ванна–раковина Ванна–раковина

>Стол для сбора отходов Стол для сбора отходов

>Паро-конвектомат Паро-конвектомат

>Разделочная доска Разделочная доска

>Холодильный шкаф Холодильный шкаф

>Нейтральный модуль Нейтральный модуль

>Нож для мяса Нож для мяса

>Нож для рыбы Нож для рыбы

>Нож для чистки овощей Нож для чистки овощей

>Нож для пиццы Нож для пиццы

>Фасовочные весы Фасовочные весы

>Настенные полки для тарелок Настенные полки для тарелок

>Вентиляционные зонты Вентиляционные зонты