Горячие напитки Настройтесь на командную работу

Горячие напитки Настройтесь на командную работу и уважайте права друга.

Проверим твои знания о сервировке стола для чаепития Чего не хватает на этой картинке для сервировки стола к чаю? Обсудите и запомните!

Проверим еще раз… Почему под каждой чашкой сразу 2 тарелки? Зачем на картинке изображены вилки? Обсудите и запомните!

А это ты знаешь? Чего для сервировки к чаю не хватает на этой картинке? Обсудите и запомните!

Горячие безалкогольные напитки Чай Кофе Какао

Чай – один из самых древних напитков, употребляемых человеком. Предположительно, Родина чая – Китай. Молодой листочек по – китайски называется «тцайей» . Отсюда и произошло слово «чай» . Чай не только утоляет жажду, но и способствует снижению артериального давления, помогает при цинге, кори, подагре, остром ревматизме.

Русские пословицы и поговорки о чае Чай пить – приятно жить. Выпей чайку – позабудешь тоску. С чая лиха не бывает. Устал – пей чай; жарко – пей чай; хочешь согреться - пей чай! Если чай не пьёшь, где силы берёшь?

Чем отличается чай? Чай производится из листьев чайного куста Camellia sinensis. Зеленый, красный и черный чай производится из одинакового сырья. Отличаются они ферментацией листьев: она проходит по-разному. В зеленом чае содержится наибольшее количество антиоксидантов. Они защищают организм человека от рака.

Черный чай Вкус чёрного чая лишён горечи, настой имеет оранжевый или красный цвет. Он обладает одновременно тонизирующим и успокаивающим действием. Этот вид чая, подвергается полной ферментации (окислению) в течение от двух недель до месяца. Популярен в России и Европе.

Как заварить черный чай Кипятком ополосни чайник для заварки. Положи чай из расчета 1 ч/л на каждого человека, который будет пить чай. Такой чай будет весьма крепким. Залей чай кипятком на 1/3 чайника, немного подожди. Долей кипятка и настаивай несколько минут. Разлей по чашкам, по желанию разбавь водой. Пей с удовольствием! Можно заваривать только 1 раз.

Красный чай (у-лун, оолонг) Оолонг сочетает в себе крепость черного чая с цветом зеленого. Листья чайного куста подсушиваются и вручную скатываются. После этого они частично ферментируются (окисляются). Процедуру заваривания красного чая можно повторять 3– 5 раз, но каждый раз выдерживая заварку дольше по времени.

Как заварить красный чай ( у-лун, оолонг). Положи чай из расчета 1 ч/л на каждого человека, который будет пить чай. Залей чай водой 90 -95 градусов, чтобы вода покрыла листья, немного подожди. Слей первую воду. Ее не пьют! Залей полный чайник горячей воды и настаивай несколько минут. Разлей по чашкам, по желанию разбавь водой. Пей с удовольствием.

Зеленый чай В результате добавления в горячую воду этот чай дает желто-зеленую окраску, а его вкус слегка горьковат. Изготавливается он из распаренных и высушенных листьев, но которые не прошли стадию ферментации. Зеленый чай очень любят в азиатских странах.

Как заварить зеленый чай. Положи чай из расчета 1 ч/л на каждого человека, который будет пить чай. Залей чай кипятком так, чтобы он покрыл листья, подожди 1 минуту. Первую воду слей. Ее не пьют! Залей кипятком и настаивай несколько минут. Разлей по чашкам, по желанию разбавь водой. Пей с удовольствием. Можно заваривать 3 -5 раз.

Кофе Это тонизирующий напиток. Он стимулирует физическую и психологическую активность человека. Натуральные кофе – это семена (зерна) плодов вечнозеленого кофейного дерева. Существует много сортов кофе. Наиболее популярные - «Арабика» и «Робуста» .

Как получают кофе Плодоносят кофейные деревья. Кофе собирают вручную (в Бразилии, Колумбии, Коста-Рике и др. ), снимают только спелые ягоды. В протирочной машине снимают с семян мякоть. Зерна при этом зеленые. Затем их сушат, перебирают и сортируют по весу. Разные виды семян смешивают и обжаривают. В процессе обжарки зерна приобретают коричневый цвет.

Как сварить кофе в турке ! Нагрейте турку. Поместите ее на маленький огонь. Раскалять турку не нужно, просто слегка прогрейте дно. Насыпьте в турку молотые зерна. Возьмите 1 -2 чайные ложки кофе на 200 грамм воды. Налейте холодную воду. Она должна доходить до самого узкого места в горлышке, чтобы еще оставалось свободное пространство. Варите кофе на медленном огне. Ни в коем случае не доводите до кипения. В этом-то и трюк. Если кофе убежал, то лучше сделать заново.

Какао – плоды шоколадного дерева, произрастающего в странах с теплым и влажным климатом: Мексика, Эквадор, Венесуэлла и др. Достигает высоты 12 м. Ацтеки использовали семена какао с 14 века: и для приготовления особого тонизирующего напитка, и как средство расчета. Раб стоил 100 какао бобов! Свой «чоколатль» атцеки пили с перцем, ванилью, солью. Спелые плоды опытные сборщики срубают мачете.

Какао Собранные плоды рассекаются на несколько частей и укладываются в бочки для ферментирования. Затем бобы сушат и отправляют в страны, производящие шоколад. Какао готовят с сахаром, молоком, сливками, иногда добавляют сырой яичный желток. Свыше 136 научных исследований выявили положительное влияние какао на здоровье человека.

Как сварить какао на молоке На одну порцию понадобится одна чайная ложка какао-порошка (5 г), 2 -3 чайных ложки сахара и 250 мл молока. Берем посуду (кастрюлю), отмеряем какао- порошок и сахар, наливаем немного воды. Хорошо перемешиваем, растирая все комочки. Если вы добавляете в какао, например, корицу, сделайте это на текущем этапе. * Если размешать плохо, то комочки испортят не только эстетическое впечатление от готового напитка, но и вкусовое.

Как сварить какао на молоке Когда смесь стала красивой и равномерной, ПОСТЕПЕННО доливаем в нее оставшееся молоко. Варим на медленном огне, постоянно помешивая. Как только сахар растворился, а молоко стало горячим - какао готово. При подаче можно украсить взбитыми сливками.

Требования к приготовлению и подаче напитков Напитки заваривают непосредственно перед употреблением. Готовые кофе и чай подают горячими. Но некоторые любят их охлажденными. Цвет напитка должен соответствовать его виду: чай – красно-коричневый или зеленоватый, кофе без молока – темно-коричневый. Какао готовят с молоком, не допускаются комки. Сахар, сливки, лимон всегда подаются отдельно.

Внимательно проверь свою работу. Если все аккуратно и правильно записано – покажи учителю. Можешь приступать к завариванию напитка!

Приглашаю вас на дегустацию в кругу друзей! Будьте добрыми и щедрыми! Счастье не в пирогах и напитках, а в друзьях! Ваша Маргарита Викторовна.