Горячие блюда из овощей русской кухни Севастьянов Влад

Горячие блюда из овощей русской кухни Севастьянов Влад, гр. 25

Русская кухня — традиционная кухня русского народа. Её блюда и вкусовые акценты меняются в зависимости от географического положения. Русская кухня вобрала в себя элементы древнеславянской кухни, а также блюда различных народов, населяющих Россию

Овощной торт

Ингредиенты: Капуста белокочанная – 3 листа. Морковь – 4 штуки Яйца куриные – 2– 3 штуки Сыр твердый – 200 граммов Лук репчатый – 3 штуки Чеснок – 4 зубчика Майонез – 300 граммов Соль поваренная – ¼ чайной ложки Перец черный молотый – ¼ чайной ложки Масло растительное – 3 столовые ложки Зелень петрушки или укропа – 3– 4 веточки

Советы к рецепту: — Чтобы лук при обжаривании не подгорел и приобрел приятный вкус и золотистый цвет, его следует перед этим обвалять в муке. — Яйца будут взбиваться быстрее и легче, если их чуть-чуть посолить и сбрызнуть несколькими каплями сока лимона. — Если сыр подсох, то его можно «реанимировать» , поместив на некоторое время в молоко. После данной процедуры сыр станет снова мягким и свежим.

Приготовление овощного торта: Шаг 1: Подготовка овощей.

Приготовление овощного торта: Налейте воду в кастрюлю, поставьте ее на средний огонь. Пока вода греется, подготовим овощи. Морковь почистим ножом, помоем под холодной водой, лук очистим от шелухи и ополоснем водой. Верхние листья капусты нужно оторвать, выбросить и отобрать 3 больших листа примерно одинакового размера, помыть их. Если они разные, то можно подравнять их ножом на разделочной доске. Лук измельчите на разделочной доске, морковь натрите на мелкой терке. Чеснок очистите и помойте.

Приготовление овощного торта: Шаг 2: Варим капусту.

Приготовление овощного торта: Когда вода в кастрюле закипит, посолите ее, положите туда отобранные листья капусты и варите их в течение 5 – 10 минут. Далее их необходимо достать из кастрюли, удалить твердые жилки и положить на тарелку или в миску.

Приготовление овощного торта: Шаг 3: Готовим кляр для коржей.

Приготовление овощного торта: Яйца следует помыть, разбить в миску и взбить венчиком. В полученную массу положить 3 ложки майонеза, поперчить и посолить. Хорошо перемешайте кляр ложкой или взбейте венчиком.

Приготовление овощного торта: Шаг 4: Жарим коржи для овощного торта.

Приготовление овощного торта: Разогрейте сковороду, налейте масло. Затем обмокните листья капусты в кляре и обжарьте с двух сторон до образования коричнево-золотистой корочки, выложите коржи на тарелку.

Приготовление овощного торта: Шаг 5: Готовим начинки из овощей и сыра.

Приготовление овощного торта: Сковороду нагрейте и налейте масло, подождите 30 секунд, чтобы оно чуть согрелось. Лук обжарьте, помешивая, чтобы он стал золотистым, положите морковь, налейте 1 столовую ложку воды, накройте крышкой, убавьте огонь. Овощи тушим 10 -15 минут, помешиваем. Пока они готовятся, сделаем начинку из сыра. Для этого натрем его на крупной терке, чеснок раздавим чесночным прессом, добавим к сыру, заправим 2 столовыми ложками майонеза, перемешаем.

Приготовление овощного торта: Шаг 6: Формируем овощной торт.

Приготовление овощного торта: На сервировочное блюдо следует положить один корж. Далее выкладываем на него овощную начинку, смазываем этот слой майонезом и накрываем его вторым листом капусты. Теперь очередь сырной начинки – это следующий слой торта, который также накрываем коржом и смазываем остатками майонеза.

Приготовление овощного торта: Шаг 7: Подаем овощной торт.

Подача овощного торта: Овощной торт подавать лучше всего после того, как он хорошо пропитается. Для этого поместите его в холодильник на 3 часа. Украсьте торт зеленью петрушки или укропа. Перед подачей разрежьте торт на порции и разложите по тарелкам. Приятного аппетита.

Баклажаны с картошкой запеченные

Ингредиенты: Баклажаны средние – 800 грамм (3 штучки) Картофель – 1 кг (примерно 4– 5 штук) Репчатый лук – 300 грамм (3 средних луковицы) Помидор – 3 штуки (для украшения) Сладкий болгарский перец – 2 штуки (для украшения) Чеснок – 5– 6 зубчиков Чёрный молотый перец – по своему вкусу Поваренная соль – на своё усмотрение Молотый тмин и имбирь – на своё усмотрение Подсолнечное масло – 2– 3 столовые ложки Зелень петрушки – на своё усмотрение

Советы к рецепту: — Между слоями также можете уложить свежие и измельченные грибы, желательно белые или шампиньоны. Блюдо в результате получится гораздо сочнее и ароматнее. — Хранить готовое блюдо необходимо в герметично закрытой посуде в холодильнике при низкой температуре не более 3 дней.

Приготовление баклажанов с картошкой запеченные: Шаг 1: Подготовить ингредиенты. Репчатый лук очищаем от шелухи и промываем в холодной воде, нарезаем полукольцами и откладываем в сторону

Приготовление баклажанов с картошкой запеченные: Далее берём баклажаны и очищаем от кожуры, нарезаем на длинные, аккуратные брусочки вдоль всего овоща, посыпаем крупной солью, перемешиваем и кладём в глубокую миску, чтобы они пропитались, и из них ушла вся лишняя горечь. Откладываем на 10 -15 минут. Потом смываем тщательно соль и просушиваем на кухонном полотенце.

Приготовление баклажанов с картошкой запеченные: Чеснок необходимо очистить от шелухи и тоже промыть проточной водой, выдавить через чесночницу или придавить немного ножом и мелко нарезать.

Приготовление баклажанов с картошкой запеченные: Картофель очистим от кожуры, нарежем пополам и потом на полукольца, поставим в миску с водой, чтобы он не почернел.

Приготовление баклажанов с картошкой запеченные: Шаг 2: Укладываем все подготовленные ингредиенты в форму.

Приготовление баклажанов с картошкой запеченные: Первым делом форму смазываем подсолнечным маслом – дно и стенки очень тщательно. На дно формы укладываем две трети нарезанного репчатого лука, присыпаем солью и немного молотого перца. Далее выкладываем баклажаны, необходимо не просто накидать друг на друга, лучше каждый брусочек класть рядом с другим. Опять солим совсем немного и посыпаем молотым имбирём и тмином. Главное чувствовать меру, чтобы не переусердствовать. Поверх всего укладываем третью часть репчатого лука и по всей поверхности равномерно необходимо распределить чеснок. Последним штрихом будет картофель, который мы вынимаем из миски с водой, даём ему немного стечь в дуршлаге и выкладываем сверху в форму, солим крупной солью и поливаем немного маслом. Поверхность должна быть ровной, чтобы полукольца картофеля не торчали, иначе они пережарятся, и будет неприятный запах.

Приготовление баклажанов с картошкой запеченные: Шаг 3: Запекаем баклажаны с картошкой.

Приготовление баклажанов с картошкой запеченные: Духовку разогреваем до уровня температуры 220 -240 градусов, отправляем туда нашу форму и жарим около 40 минут. Верхний слой картофеля должен подрумяниться. После этого уменьшаем температурудо 160 градусов и готовим блюдо ещё 10 -15 минут.

Приготовление баклажанов с картошкой запеченные: Шаг 4: Подаём баклажаны с картошкой запеченные.

Подача баклажанов с картошкой запеченные: Забираем из духовки готовое блюдо, даём ему 5 минут постоять и пропитаться, потом выкладываем в широкое блюдо, украшаем дольками промытого и нарезанного помидора и кольцами сладкого болгарского перца. Посыпаем зеленью петрушки. Приятного аппетита.