Гигиенические аспекты организации питания войск в полевых условиях

Гигиенические аспекты организации питания войск в полевых условиях Лекция

Составляющие здоровья военнослужащего Нервнопсихический статус Физический статус Здоровье Социальный статус

Физический статус l l Физическое развитие; Физическая подготовленность и работоспособность; Адаптационные резервы; Иммунорезистентность.

Нервно-психический статус l l l Умственная работоспособность; Моральная нормативность; Поведенческая регуляция; Коммуникативный потенциал; Невротизация личности.

Социальный статус l l Профессионально-образовательные характеристики; Социальная реализованность и адаптивность; Материальная обеспеченность; Семейное положение и репродуктивность.

Принципы рационального питания личного состава Обеспечение горячим питанием больших групп людей в полевых условиях, исключение возникновения массовых заболеваний Удовлетворение потребности организма военнослужащего в пищевых веществах и энергии Цель: обеспечить выработку и сохранение высокой боеспособности Приготовление пищи высоких вкусовых достоинств и соблюдение режима питания

Особенности питания в полевых условиях l l l Вместо одной кухни-столовой на часть или несколько подразделений развертываются полевые кухни из расчёта одна на роту. Отдельные группы военнослужащих, находящиеся в отрыве от подразделения, готовят себе пищу сами. Питание становится децентрализованным – по подразделениям, группам или оно может быть даже индивидуальным.

Особенности питания l l Для приготовления пищи используют полевые кухни с минимальным количеством кухонных принадлежностей и инвентаря. Вместо общей столовой посуды личный состав пользуется посудой индивидуальной – солдатским котелком, ложкой и кружкой.

Особенности питания в полевых условиях l l l В полевых условиях широко применяют консервированные и концентрированные продукты. Сложность и быстротечность боевой обстановки может вызывать нарушение регулярности питания и привычного распределения пищи на три приема – завтрак, обед и ужин. В полевых условиях могут возникнуть трудности в хранении пищевых продуктов.

Виды пайков l Сухой - паек : комплектуют с использованием концентратов и консервов; условия, когда приготовление горячей пищи на кухне исключается; имеются таблетки сухого спирта, предназначенные для разогревания консервов и приготовления чая.

Виды пайков l Паек - котлового довольствия: набор продуктов для приготовления горячей пищи (исходя из норм довольствия на одного военнослужащего);

Виды пайков Дополнительные пайки: - высокогорный; лётный ; госпитальный; для условий Крайнего Севера; курсантский и др.

Диетическое питание (для лиц с заболеваниями ЖКТ) l l l Назначается сроком до 3 -х месяцев; Ответственность за организацию возлагается на начальника медицинской службы; Основной принцип – ограничить нагрузку на пищеварительный тракт.

Режим питания l l В войсковых частях при котловом довольствии горячая пища выдается 3 раза в сутки – на завтрак, обед и ужин, а чай 2 раза – утром и вечером. Завтрак выдается до начала занятий, обед – после окончания основных занятий, ужин – за 2 -3 часа до отбоя.

Режим питания l l Промежутки между приемами пищи не должны превышать 7 ч. Часы приема пищи определяются распорядком дня, утвержденным командиром части. При трехразовом питании калорийность распределяется следующим образом: завтрак – 30 -35%, обед 40 -45%, ужин 20 -30%.

Обязанности медицинской службы по организации питания войск l l l Участие в разработке режима питания, составлении менюраскладок; Систематический контроль за организацией и качеством питания; Контроль санитарного состояния хозяйственных служб (склады, овощехранилища и т. д. ); Медицинский контроль состояния здоровья работников кухни, столовой, ежедневный осмотр наряда на кухню; Санитарно-просветительская работа с персоналом продовольственной службы по вопросам гигиены питания, личной гигиены, профилактики пищевых отравлений и др.

Полевые технические средства для приготовления пищи l l l ПАК 170 – полевая автокухня на 170 человек, пища готовится даже во время движения автомобиля; ПАК 200 - полевая автокухня на 200 человек, пища готовится даже во время движения автомобиля; КП – 125 – кухня прицепная на 125 человек, стационарное приготовление пищи на БПП; КП – 2 – 49 – кухня прицепная в каркасной палатке, стационарное приготовление пищи на БПП; Автоцистерны, переносные кипятильники (ПНК-2), авторефрижераторы и др.

ПАК - 170

ПАК - 200

Кухни КП 125, КП 2 -49

Батальонный продовольственный пункт l l l Участок местности площадью 100 х 80 м; Три полевые кухни, автоцистерна для воды, три продовольственных машины; В 20 -25 м размещаются столы для приема пищи; В 15 м от кухонь место для чистки картофеля и овощей, в 50 м – яма для отходов; В 50 – 70 -ти метрах место для мытья посуды, инвентаря, котелков, оборудованное стоком.

Организация питания в наступлении l l l На БПП готовится горячая пища – для первого эшелона не менее 2 -х раз в сутки, для второго – 3 -х разовое питание; Пищу доставляют в термосах на передовую; Для военнослужащих, находящихся поблизости пищу выдают непосредственно в котелки.

Организация питания в обороне l l l БПП в глубине обороны, используются каркасные палатки, походные кухни, либо гражданские объекты (если в населенном пункте); Горячая пища готовится 3 раза (либо 2 раза с промежуточным питанием); Личный состав получает пищу в котелки, а для военнослужащих на позициях доставляется горячее питание в термосах.

Организация питания на марше l l l Личному составу выдают сухой паек НЗ (расходуется только с разрешения командира); Котловое (горячее) питание только в районе привалов; Отдельные группы (разведка) питаются самостоятельно.

Питание в условиях применения оружия массового поражения (ОМП) Мероприятия до применения ОМП: - обучение личного состава алгоритму действия в случае применения ОМП; - укрытие продовольственных запасов, использование плотно закрывающейся тары.

Мероприятия после применения ОМП: - приготовление и прием пищи организуется вне зараженной местности; - определяется степень радиоактивного или химического заражения продовольствия, воды, кухонного инвентаря, личного состава; - специальная обработка тары и продуктов – дезинфекция, дегазация, дезактивация.

Дезинфекция Кипячение – металлическую тару кипятят в 3% растворе соды на протяжении 2 -х и более часов; Обработка химическими препаратами – l погружение тары на 30 минут в 5% раствор хлорамина; l погружение на 30 минут в 3% раствор хлорной извести; l погружение на 1 час в 6% раствор пероксида водорода.

дезинфекция l l продукты питания после извлечения из тары варят не менее 2 -х часов; посуду и инвентарь кипятят в 20% растворе соды не менее 1 часа.

Дегазация l l l Не проводится если применялись стойкие капельно-жидкие ОВ; Проветривание; Снятие поверхностного слоя продукта; Промывание водой; Кулинарная обработка продукта; Тару дегазируют кипячением 1 -2 часа.

Дезактивация l l механическое удаление радиоактивных веществ; перекладывание из зараженной тары в чистую (чаще всего для сыпучих продуктов); тару и твердые продукты питания обмывают водой; посуду и кухонный инвентарь многократно обмывают горячей водой с мылом.