Скачать презентацию Гигиена на кухне Эвелин Гуммель KK 13 -KV Скачать презентацию Гигиена на кухне Эвелин Гуммель KK 13 -KV

Гигиена на кухне.pptx

  • Количество слайдов: 22

Гигиена на кухне Эвелин Гуммель KK 13 -KV 2 Гигиена на кухне Эвелин Гуммель KK 13 -KV 2

Работа поваром предполагает соблюдение всех санитарно-технических норм и правил. Личная гигиена повышает культуру обслуживания Работа поваром предполагает соблюдение всех санитарно-технических норм и правил. Личная гигиена повышает культуру обслуживания потребителей и служит важным показателем общей культуры предприятия общественного питания.

Соблюдение правил личной гигиены имеет огромное значение в предупреждении загрязнения пищи микробами, так как Соблюдение правил личной гигиены имеет огромное значение в предупреждении загрязнения пищи микробами, так как это может стать причиной возникновения заразных заболеваний и пищевых отравлений.

Правилами личной гигиены предусмотрен ряд требований к содержанию: тела, рук, спецодежде, рабочее место. Правилами личной гигиены предусмотрен ряд требований к содержанию: тела, рук, спецодежде, рабочее место.

Содержание тела в чистоте. Ежедневно перед работой следует принимать душ. Содержание тела в чистоте. Ежедневно перед работой следует принимать душ.

Уход за руками предполагает регулярную обрезку ногтей. Длинные или накладные ногти категорически запрещены, потому Уход за руками предполагает регулярную обрезку ногтей. Длинные или накладные ногти категорически запрещены, потому что под ними могут накапливаться и размножаться патогенные микроорганизмы. Необходимо внимательно следить за состоянием кожи рук.

При появлении порезов, ожогов или других видов травм своевременно следует провести обработку дезинфицирующими препаратам, При появлении порезов, ожогов или других видов травм своевременно следует провести обработку дезинфицирующими препаратам, наложить повязку или пластырь, надеть латексные перчатки или напальчник.

После посещения туалета или контакта с грязными предметами, немытыми корнеплодами, нужно тщательно помыть руки После посещения туалета или контакта с грязными предметами, немытыми корнеплодами, нужно тщательно помыть руки с мылом.

Рекомендуется работать в одноразовых перчатках При обработке • Мяса • Рыбы • Овощей и Рекомендуется работать в одноразовых перчатках При обработке • Мяса • Рыбы • Овощей и фруктов

Спецодежда – защищает продукты от загрязнения, которые могут в них попасть с тела. Ее Спецодежда – защищает продукты от загрязнения, которые могут в них попасть с тела. Ее следует ежедневно стирать.

Спецодежда должна быть комфортной, подобранной по размеру. Не допустимы глубокие вырезы, вызывающе яркая расцветка. Спецодежда должна быть комфортной, подобранной по размеру. Не допустимы глубокие вырезы, вызывающе яркая расцветка. Для женщин, как и для мужчин, предпочтительнее брючные комплекты, так как они не стесняют движения.

Необходимо использовать фартуки и волосы должны быть чистыми, аккуратно подстрижены или собраны и подколоты Необходимо использовать фартуки и волосы должны быть чистыми, аккуратно подстрижены или собраны и подколоты и спрятаны под колпаком. (с распешенными волосами на кухню нельзя !!)

Обувь должна быть на резиновой подошве без каблуков. Обувь должна быть на резиновой подошве без каблуков.

Серьги, кольца, браслеты, цепочки и другие ювелирные изделия, либо бижутерия не допускаются. Серьги, кольца, браслеты, цепочки и другие ювелирные изделия, либо бижутерия не допускаются.

Санитарный режим поведения обязывает работников общественного питания также следить за чистотой рабочего места, оборудования, Санитарный режим поведения обязывает работников общественного питания также следить за чистотой рабочего места, оборудования, инвентаря и посуды.

Культурный человек всегда следит за своей внешностью, как на работе, так и дома. Опрятно Культурный человек всегда следит за своей внешностью, как на работе, так и дома. Опрятно и со вкусом одетый повар всегда вызывает уважение и почтительное отношение работодателя.