Гераськин Семен Олегович ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА на тему: «РАЗРАБОТКА ПРОГРАММЫ ПРОДВИЖЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ НА РЫНКЕ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ» Руководитель: д-р экон. наук, профессор БАКАЕВА Вера Владимировна Новосибирск 2013
Цель работы - разработка программы продвижения предприятия на рынке общественного питания. Задачи: 1) изучить теоретические аспекты разработки маркетинговых программ; 2) провести исследование деятельности по продвижению Банкетного зала «Версаль-холл» ; 3) разработать программу продвижения Банкетного зала «Версаль-холл» . Объект исследования – маркетинговое планирование деятельности предприятия. Предмет исследования – процесс разработки программы продвижения предприятия на рынке общественного питания. Объект наблюдения – Банкетный зал «Версаль-холл» г. Новосибирска – предприятие, оказывающее услуги общественного питания.
Банкет зал «Версаль-холл» , работает с 2007 года. Третий по величине среди банкетных залов в городе Новосибирске. Основные виды деятельности Банкетного зала: n организация торгового, ресторанного обслуживания; n производство и реализация продуктовой пищевой промышленности; n посредническая и торгово-закупочная деятельность.
Структура управления Банкетным залом «Версаль-холл» Генеральный директор Заместитель директора Администратор Заведующий производством Главный бухгалтер Официанты Повара Бухгалтер калькулятор Охрана Работники кухни Уборщик зала Мойщицы посуды
Рентабельность Банкетного зала «Версаль-холл» в 2011 -2012 гг. Изменение Коэффициенты На конец 2012 г. На конец 2011 г. Абсолютное Относительное Рентабельность продаж 0, 16 0, 09 0, 07 78% Рентабельность всего капитала предприятия 0, 05 0, 07 -0, 02 -29% Рентабельность основных средств и прочих внеоборотных активов 0, 09 0, 04 0, 05 125% Рентабельность собственного капитала 0, 07 0, 03 0, 04 133%
Показатели финансовой устойчивости «Версаль-холл» Показатели На конец 2011 г. На конец 2012 г. Изменение за период Источники собственных средств Основные средства и внеоборотные активы Наличие собственных оборотных средств Долгосрочные обязательства 6610070 6231452 -378618 6316584 6159154 -157430 293486 72298 -221188 0 0 0 Наличие собственных и долгосрочных заемных источников формирования запасов и затрат Расчеты с кредиторами 293486 72298 -221188 1684833 2053757 368924 1978319 2126055 147736 1515551 1963956 448405 -1222065 -1891658 -669593 462768 162099 -300669 Общая сумма основных источников формирования запасов и затрат Общая величина запасов и затрат Излишек или недостаток собственных оборотных средств Излишек или недостаток собственных и долгосрочных заемных источников формирования запасов и затрат Излишек или недостаток общей величины источников
SWOT – анализ банкетного зала «Версаль-холл» Сильные стороны хорошее географическое расположение; круглосуточный режим работы высокое качество продукции молодой, креативный персонал; широкая дифференциация предоставляемых услуг. работа с лучшими поставщиками Слабые стороны Возможности снижение торговых барьеров на привлекательных рынках; возможность увеличения спроса укрепление внутренней организации на предприятии повышение качества управления улучшение качества обслуживания внутренние производственные проблемы; слабые рекламные мероприятия отсутствие четкого стратегического направления; Опасности растущая требовательность потребителей; изменение потребностей в услугах компании; появление новых конкурентов; высокая зависимость от снижения спроса.
Для рекламирования банкетного зала рекомендуется использовать следующие основные средства: n реклама в периодической печати n реклама по телевидению; (в частности в газетах); n печатная реклама; n реклама по радио; n наружная (внешняя) реклама. Рекламный бюджет банкетного зала «Версаль-холл» Наименование Описание Сумма, руб. Наружная реклама Вывеска, штендер, плакаты. 25 000 Интернет Обновление собственного сайта 50 000 Журнал Свадьбавед 26 000 Радио Авторадио 25 000 Полиграфия Флаеры, буклеты 15 000 Смс рассылка 5000 E-mail рассылка. 2000 Телемаркетинг Обзвон потенциальных клиентов Итого 5000 153 000
Стимулирование сбыта n гарантирование возврата денег при плохом качестве продукции, несоответствующем обслуживании; n продажа продукции по льготным ценам; n распространение купонов через газеты с указанием скидок (в основном по праздникам); n стимулирование собственного персонала посредством премий.
«Паблик рилейшнз» n изучать общественное мнение, отношение и ожидания со стороны n n n общественности; устанавливать и поддерживать двустороннее общение, основанное на правде и полной информированности; предотвращать конфликты и недопонимания, а также необходимо формировать уважение к желаниям клиента; формировать доброжелательные отношения с персоналом, с поставщиками; привлекать квалифицированных работников и по возможности снижать текучесть кадров; соответственно проводить рекламу услуг; создавать «собственный имидж» .
Спасибо за внимание!
Скачать презентацию Гераськин Семен Олегович ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА на тему
Гераськин Семен_исправл.pptx