Генно модифицированные источники пищевой продукции План лекции

Генно модифицированные источники пищевой продукции

План лекции Термины и определения Актуальность проблемы Перспективы развития генетически модифицированных организмов Методы создания трансгенных растений Безопасность трансгенной продукции Законодательство Российской Федерации о безопасности пищевых продуктов, производимых из сырья, полученного из генно инженерно модифицированных (трансгенных) растений и животных

ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ Ген – специфическая последовательность нуклеотидов ДНК, основная физическая и функциональная единица наследственности.

Генная инженерия – совокупность приемов, методов и технологий, в том числе технологий получения рекомбинантных рибонуклеиновых и дезоксирибонуклеиновых кислот, по выделению генов из организма, осуществлению манипуляций с генами и введению их в другие организмы.

Генно-инженерно-модифицированный организм (ГМО) – организм или несколько организмов, любое неклеточное, одноклеточное или многоклеточное образование, способные к воспроизводству или передаче наследственного генетического материала, отличные от природных организмов, полученные с применением методов генной инженерии и содержащие генно инженерный материал, в том числе гены, их фрагменты или комбинацию генов.

Генно-инженерно-модифицированные (трансгенные) растения и животные – растения и животные, способные к воспроизводству или передаче наследственного генетического материала, отличные от природных растений и животных, полученные с применением методов генной инженерии и содержащие генно инженерный материал, в том числе гены, их фрагменты или комбинацию генов

Пищевые продукты и продовольственное сырье, имеющие генно-инженерномодифицированные аналоги – пищевые продукты и продовольственное сырье, произведенные из растений или животных, имеющих генно инженерно модифицированные сорта и линии (породы), представленные на мировом продовольственном рынке.

Безопасность пищевых продуктов, производимых из сырья, полученного из генно инженерно модифицированных организмов – состояние, при котором отсутствует недопустимый риск, связанный с причинением вреда жизни и здоровью граждан при обычных условиях использования пищевых продуктов, производимых из сырья, полученного из генно инженерно модифицированных (трансгенных) растений и животных.

Актуальность проблемы Создание международным сообществом ученых генетически модифицированных организмов и, в частности, трансгенных растений — величайшее научное открытие последней трети XX столетия. Перспективы генной инженерии почти невероятны. Если ХХ век по праву считается веком физики, то ХХ 1 станет, по мнению большинства ученых, веком биологии, наиболее быстро развивающаяся часть которой биотехнология. В последние десятилетия ученые строят неутешительные прогнозы относительно быстрорастущего потребления сельскохозяйственных продуктов на фоне снижения площади посевных земель.

Перед человечеством стоят три суперпроблемы: первая – население планеты составляет сейчас 6 миллиардов, а через 50 лет будет 11 млрд. человек; вторая – через 50 лет иссякнут традиционные источники энергии нефть, газ, чуть позже – каменный уголь; третья – сохранение среды нашего обитания. Решить их возможно с помощью технологий получения трансгенных растений, направленных на эффективную защиту сельскохозяйственных культур и увеличение урожайности.

В настоящее время основные усилия крупнейших биотехнологических компаний, занимающихся созданием трансгенных растений методами так называемой молекулярной селекции и их семеноводством, направлены на получение методами генной инженерии сортов сельскохозяйственных культур, устойчивых к гербицидам, насекомым вредителям и вирусным заболеваниям.

Пищевые продукты, полученные из таких генноизмененных культур, могут иметь улучшенные вкусовые качества, заданную форму, лучше выглядеть и дольше храниться. Также часто такие растения дают более богатый и стабильный урожай, чем их природные аналоги.

Несмотря на проблемы, существующие в России, первой страной, разрешившей коммерческое выращивание трансгенных растений в 1990 году, стал Китай (страна, имеющая самое большое население в мире). В США первыми стали выращивать помидоры с пролонгированным сроком созревания (1994 год). За короткий срок трансгенные растения заняли значительное место в растениеводстве таких стран, как США, Аргентина, Канада и Китай — соответственно 35, 7; 11, 8; 3, 2 и 1, 5 млн га.

Сегодня на международном рынке сельхозпродуктов активно продаются трансгенные рапс, соя, хлопок и кукуруза, произведенные в США, Канаде и Австралии.

Известно, что компания «Макдонольдс» в ряде стран использует трансгенные продукты для приготовления своих блюд. Можно предположить, что в связи с этим почти 80 стран мира отказались от услуг компания «Макдонольдс» за 2003 год.

В США в традиционных для этой страны продуктах питания используется генно модифицированные картофель и говядина, помидоры и соя, рапс и молоко, хлопок и кукуруза. Некоторые продукты уже полностью могут быть изготовлены с применением технологий генной инженерии это гамбургер, салаты, картофель фри.

Весьма велик и экономический эффект от выращивания трансгенных растений. Только в США общий дополнительный доход от выращивания устойчивых к вредителям хлопка, кукурузы и картофеля составил в 1996 году 80 млн. долларов, а в 1997 году одна только устойчивая к насекомым трансгенная кукуруза дала дополнительный доход 190 млн. долларов.

Перспективы развития генетически модифицированных организмов Ученые выделяют три «волны» в создании этих растений: В начале они, вводя 2 3 новых гена в растение, улучшали его агрохимические свойства, т. е. устойчивость к гербицидам, вирусам и к насекомым.

1. Вторая «волна» работа над изменением качества продукта, т. е. в этот период создаются растения с новыми потребительскими свойствами. Прежде всего, это масличные культуры с новым составом масел, а также зерновые, фрукты и овощи, содержащие больше витаминов и питательных веществ.

В ближайшие 10 лет ученые прогнозируют третью «волну» – создание растений вакцин, растений фабрик лекарств.

Создание трансгенных растений в настоящее время развиваются по следующим направлениям: 1. Получение сортов сельскохозяйственных культур с более высокой урожайностью; 2. Получение сельскохозяйственных культур, дающих несколько урожаев в год (например, в России существуют ремантантные сорта клубники, дающие два урожая за лето);

3. Создание сортов сельскохозяйственных культур, токсичных для некоторых видов вредителей (например, в России ведутся разработки, направленные на получение сортов картофеля, листья которого являются остро токсичными для колорадского жука и его личинок); 4. Создание сортов сельскохозяйственных культур, устойчивых к неблагоприятным климатическим условиям (например, устойчивые к засухе трансгенные растения, имеющие в своем геноме ген скорпиона); 5. Создание сортов растений, способных синтезировать некоторые белки животного происхождения (например, в Китае получен сорт табака, синтезирующий лактоферрин человека).

Методы создания трансгенных растений Носителем информации обо всех свойствах организма является дезоксирибонуклеиновая кислота (ДНК). Различные участки этой молекулы, называемые генами, которые отвечают за соответствующие свойства. Классический селекционер, в сущности, пытается выловить среди тысяч особей те, у которых появился ген нужного ему свойства появился в результате случайной мутации. Или мутации, вызванной искусственно, например, путем обработки семян химическими агентами.

. С развитием биохимии и генетики стали известны строение и расположение множества генов в молекуле ДНК, и появилась возможность производить пересадку нужных генов из одного организма в другое. Именно этим и занимается генная инженерия. С помощью специальных приемов генный инженер вырезает ген (например, засухоустойчивости) из растения, обладающего этим свойством но, например, низкоурожайного. Затем он пересаживает этот ген в высокоурожайное, но не выдерживающее засухи, растение, и в результате получает растение а) высокоурожайное и б) засухоустойчивое.

Безопасность трансгенной продукции Одни ученые считают, что трансгенная продукция совершенно безопасна и может использоваться как обычный продукт. Другие отмечают появление у людей отклонений со зрением, аллергических осложнений и некоторых других неприятных симптомов. Но никто пока не может сказать об изменениях на генном уровне как у животных, поедающих трансгенные растения, так и у людей, использующих их в пищу.

Потребители в Западной Европе, да и в США родине коммерческих генно модифицированных культур решительно отказываются от трансгенной пищи, которую вытесняет с прилавков продукция, выращенная по стандартам органического земледелия.

Нередко модификатам прививают признаки, делающие их агрессивными по отношению к окружающей среде. Например, способность противостоять сорнякам и вредителям выливается в способность убивать растения и животных вокруг себя. Способность выдерживать большие дозы гербицидов оказывается страшной, если растение, вырвавшись на волю, становится сорняком. Подобная опасность особенно страшна для растений семейств сложноцветные (подсолнечник, топинамбур), пасленовые (томаты, картофель), гречишные (гречка), маревые (свекла).

Растения этих семейств имеют множество близких родственников сорняков или сами нередко засоряют посевы или посадки других культур. Такой генно модифицированный суперсорняк уже нельзя уничтожить ни одним из известных способов. И значит придется изобретать новые более сильные яды. Таким образом, разнообразие культурных растений может резко понизится. В связи с тем, трансгенные сорта быстро вытеснят своих менее агрессивных классических и диких родственников.

Вторая проблема может быть названа экологической. Растения с приданными им новыми свойствами могут выйти из под контроля человека с непредсказуемыми последствиями. Например, не поддающиеся вредителям растения могут просто разрастись в огромных масштабах (как кролики в Австралии) и превратиться фактически в сорняки. О полезных свойствах этих растений мы уже просто забудем.

Законодательство Российской Федерации о безопасности пищевых продуктов, производимых из сырья, полученного из генно инженерно модифицированных (трансгенных) растений и животных Федеральным законом от 27. 12. 2002 г. № 184 ФЗ «О техническом регулировании» ; Федеральным законом от 30. 03. 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» ; Федеральным законом от 08. 2001 г. № 134 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)» ; Федеральным законом от 02. 01. 2000 г. № 29 ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ;

Законом Российской Федерации от 07. 02. 1992 г. № 2300 I "О защите прав потребителей" (в редакции Федерального закона от 09. 01. 1996 г. № 2 ФЗ); Федеральным законом от 05. 07. 1996 г. № 86 ФЗ «О государственном регулировании в области генно инженерной деятельности» ; Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации № 14 от 08. 11. 2000 г. «О порядке проведения санитарно эпидемиологической экспертизы пищевых продуктов, полученных из генетически модифицированных источников (ГМИ)» .

Постановления Правительства Российской Федерации от 21. 12. 2000 № 988 «О государственной регистрации новых пищевых продуктов, материалов и изделий» Постановление Главного государственного санитарного врача РФ № 149 от 16. 09. 2003 г. "О проведении микробиологической и молекулярно генетической экспертизы генетически модифицированных микроорганизмов, используемых в производстве пищевых продуктов» . Приказ МЗ РФ № 325 от 15. 08. 01. «О санитарно эпидемиологической экспертизе продукции» .

Сан. Пи. Н 2. 3. 2. 1078 01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых про дуктов» . Сан. Пи. Н 2. 3. 2. 1280 03 (дополнения № 2 к Сан. Пи. Н 2. 3. 2. 1078 01). Сан. Пи. Н 2. 3. 2. 2227 07 (дополнения № 5 к Сан. Пи. Н 2. 3. 2. 1078 01) введен с 1 сентября 2007. Сан. Пи. Н 2. 3. 2. 2340 07 (дополнения № 6 к Сан. Пи. Н 2. 3. 2. 1078 01) введен с 1 апреля 2008. ГОСТР 521 73 2003 «Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения» . МУ 2. 3. 2. 2306 07 «Медико биологическая оценка безопасности генно инженерно модифицированных организмов растительного происхождения» (приложение 1); МУК 4. 2. 2304 07 «Методы идентификации и количественного определения генно инженерно модифицированных организмов растительного происхождения» (приложение 2); МУК 4. 2. 2305 07 «Определение генетически модифицированных микроорганизмов и микроорганизмов, имеющих генетически модифицированные аналоги, в пищевых продуктах методами полимеразной цепной реакции (ПЦР) в реальном времени и ПЦР с электрофоретической детекцией» (приложение 3).

О надзоре за оборотом пищевых продуктов, содержащих ГМО (постановление № 80 от 30. 11. 2007 главного государственного санитарного врача РФ) В Российской Федерации с 1996 года разработана и функционирует законодательная, нормативная и методическая база, позволяющая осуществлять оценку безопасности и организован мониторинг за оборотом пищевой продукции, полученной из ГМО. Действующая система в значительной степени гармонизирована с требованиями Международных организаций и Европейского союза.

За период с 1996 по 2007 год в мире площади посевов генетически модифицированных культур возросли в 60 раз, достигнув более 110 млн. га. В настоящее время разрешено к применению в разных странах более 120 видов трансгенных растений, в том числе 86 в Европе.

В Российской Федерации за эти годы прошли полный цикл исследований 17 видов генетически модифицированных культур. На 30. 11. 2007 на территории Российской Федерации действуют санитарно эпидемиологические заключения и свидетельства о государственной регистрации на 12 видов пищевой продукции растительного происхождения, полученных с применением трансгенных технологий: 6 сортов кукурузы, 4 сорта картофеля, 1 сорт риса и 1 сорт сахарной свеклы.

В мире существуют разные подходы к этикетированию пищевых продуктов, полученных из ГМО. В США, Канаде, Аргентине данные продукты не этикетируются, в странах ЕЭС принят 0, 9 % пороговый уровень, в странах Японии, Австралии – 5 %. При этом, введение порогового уровня содержания ГМО, при котором необходимо этикетировать пищевые продукты, не связано с вопросом их безопасности, а преследует цели информирования населения об использовании технологии получения пищевых продуктов.

С 12 декабря 2007 года вступает в силу Федеральный закон от 25. 10. 2007 № 234 ФЗ «О внесении изменений в Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» и часть вторую Гражданского кодекса Российской Федерации» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2007, № 44, ст. 5282), в котором подпунктом а) пункта 3 статьи 1 в абзац третий пункта 2 статьи 10 Закона Российской Федерации от 07. 02. 1992 № 2300 1 «О защите прав потребителей» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1996, № 3, ст. 140) внесено дополнение об обязательном наличии в отношении продуктов питания информации о наличии в них компонентов, полученных с ГМО, в случае, если содержание указанных организмов в таком компоненте составляет более 0, 9 %.

Таким образом, с учетом объективной необходимости определения порядка соответствующего этикетирования пищевых продуктов, полученных из ГМО, как формы реализации права потребителя на своевременное получение необходимой и достоверной информации о составе пищевых продуктов, обеспечивающей возможность их правильного выбора

Учреждениями Роспотребнадзора при исследовании пищевых продуктов количественным методом определения ГМО по предварительным данным выявлено, что оборот пищевых продуктов, содержащих компоненты ГМО более 0, 9 %, составляет менее 1 % от оборота всех пищевых продуктов, однако 90 % из них не имеют обязательной информации о наличии ГМО.

Список разрешенных в РФ продуктов, полученных из генетически модифицированных источников, согласно Сан. Пин 2. 3. 2. 1078 01