ГБПОУ НО «НИЖЕГОРОДСКИЙ МЕДИЦИНСКИЙ КОЛЛЕДЖ» Специальность 34. 02. 01 Сестринское дело Даниелян Тереза Нельсоновна Группа 316 – II СД Дисциплина: «Анатомия и физиология человека» Тема: «Роль витаминов в жизнедеятельности человека» Преподаватель: Вяжевич Л. П.
Цель и задачи: Цель: изучение роли витаминов в жизнедеятельности человека. Задачи: 1. Дать характеристику видам витаминов. 2. Рассмотреть причины нехватки витаминов 3. Изучить способы сохранения витаминов в пище.
Введение: Слово «витамин» происходит от латинского слова «vita» , означающего «жизнь» . Витамины входят в состав более 100 ферментов, запускающих огромное число реакций, способствуют поддержанию защитных сил организма, повышают его устойчивость к действию различных факторов окружающей среды.
Краткий исторический очерк Открытие витаминов связано с именем русского ученого Н. И. Лунина. Термин “витамины” в 1912 году предложил польский ученый К. Функ.
Понятие и свойства витаминов. Витамины – это биомолекулы, которые действуют и как катализаторы Витамины играют важную роль как антиоксиданты. Витамины регулируют жизнедеятельность организма и выполняют защитную функцию. Они лишены какой-либо питательной ценности, однако без них невозможен обмен веществ. Провитамины являются предварительной стадией синтеза витаминов. В организме человека провитамины превращаются в биологически актуальную форму.
Классификация витаминов Витамин А (ретинол, антиксерофтальмический). Наиболее ранний и специфический признак гиповитаминоза А - гемералопия (куриная слепота) - нарушение сумеречного зрения. При авитаминозе наблюдается поражение кожи, слизистых оболочек и глаз, которое проявляется в патологическом ороговении кожи и слизистых.
Витамин К Открытию витамина К предшествовало описание датским ученым Дамом. Основная функция витамина К в организме — обеспечивание нормальной свертываемости крови. Витамин К необходим для образования протромбина — химического соединения, которое синтезируется печенью и способствует свертыванию крови. Основные “поставщики” витамина К — зеленые листовые овощи
Витамин Е В 1922 г. исследователи Эванс и Бишо открыли новый жирорастворимый витамин. Витамин Е является основным представителем группы антиоксидантов Предотвращает развитие серьезной болезни глаз — катаракты. Эффективен при лечении мышечной дистрофии.
Витамин С (аскорбиновая кислота, антицинготный, антискорбутный) Важное свойство - способность аскорбиновой кислоты легко окисляться. Витамин С, являясь сильным восстановителем, играет роль кофактора в реакциях окислительного гидроксилирования. При недостатке витамина С ткани, содержащие много коллагена, становятся непрочными, ломкими. Основные источники витамина С: свежие зеленые овощи и фрукты. Лечебная доза - до 1 -2 г в сутки.
Витамины группы В Витамин B 1 Пищевые источники витамина В 1 - ржаной хлеб. В кукурузе, рисе, пшеничном хлебе витамин В 1 практически отсутствует. Входит в состав кофермента транскетолаз - ферментов неокислительного этапа. При недостаточности витамина В 1 может возникнуть болезнь Бери-Бери, характерная для тех стран Востока, где основным продуктом питания служит очищенный рис и кукуруза
Витамин РР (антипеллогрический) Входит в состав НАД и НАДФ, т. е. входит в состав коферментов никотинамидных дегидрогеназ. Источники РР: мясо, бобовые, орехи, рыба и вообще продукты, богатые белком. Витамин РР может частично синтезироваться из триптофана. Суточная потребность: 15 -25 мг/сутки.
Роль витаминов в жизнедеятельности человека Организм человека не может синтезировать витамины сам, однако они входят в список незаменимо значимых веществ. Среди самых значимых функций можно перечислить следующие: поддержание работы обмена веществ; ускорение всех химических реакций; обезвреживание свободных радикалов и канцерогенов.
Причины нехватки витаминов. Авитаминоз - это заболевание, которое развивается при полном отсутствии того или иного витамина в организме. Витаминная недостаточность может возникнуть при уменьшении количества пищи, а значит, и витаминов, из -за плохого аппетита, рвоты. Для всасывания ряда витаминов и их перехода в активные формы важнейшее значение имеет состояние слизистой оболочки тонкой кишки.
Способы сохранения витаминов в пище Хранить продукты в тёмном и прохладном месте; Мыть пищевые продукты в целом виде или крупным куском, нарезать их непосредственно перед приготовлением пищи Плотно закрывать посуду, в которой проводят тепловую обработку; Также важно не оставлять продукты в воде на длительное время;
Заключение. Витамины – это вещества, которые необходимы для нормального функционирования всех систем человеческого организма. Витамины играют наиважнейшую роль в жизни человека. Для нормальной жизнедеятельности взрослого человека необходимы витамины A, B 1, B 2, C и P-P. Любое заболевание — это испытание для организма, требующее мобилизации защитных сил, поэтому пищевой рацион, богатый витаминами, полезен каждому больному.
Список литературы. 1. Арелин А. О. , Ерунова Н. В. “Витамины”, -М. : серия советы доктора 2002. г Вент Ф. “В мире растений”, -М. , 1993. – 125 с. 2. Блинкин С. А. “ Иммунитет и здоровье”, -М. : Знание. 2002 – 26 с. 3. Вершигора А. Е. “Витамины круглый год”, -М 1998. – 157 с. 4. Зотов В. П. «Восстановление работоспособности» , 2001. – 27 с. 5. Макарова Г. А. «Общие и частные проблемы медицины» , 2003. – 46 с. 6. Хазанов В. А. «Витамины» , 1993. – 236 с. 7. Яковлева Н. Б. Химическая природа нужных для жизни витаминов. – М. : Просвещение, 2006. – 120 с.
Скачать презентацию ГБПОУ НО НИЖЕГОРОДСКИЙ МЕДИЦИНСКИЙ КОЛЛЕДЖ Специальность 34 02
Даниелян.pptx