Гастрономия
Раздел № 1 О Еде… Еде
Кухня народов мира или надоело боятся! Привет, мои кулинарные друзья! Наслаждаясь за завтраком свежими хрустящими круассанами, испеченными, кстати, без масла, мы размышляли, так ли страшна в приготовлении кухня народов мира, как это представляется некоторым из вас. И вот что мы вам скажем: безусловно, есть многоступенчатые блюда, предназначенные для совсем уж опытных кулинаров, но есть и те, которые запросто можно приготовить дома даже начинающему повару и, например, пригласить близких на тематическую вечеринку: китайскую, французскую, немецкую… Они очень это любят. Мы приготовил для вас много интересных рецептов: цыплёнок с виноградом, жаркое с апельсинами, свинина глазированная, яйца фаршированные «Гнездышки» , овощи, разнообразная рыба, мясо и … много чего. И главное все эти рецепты идеально готовятся в хрустящей, матовой, такой приятной на ощупь, что хочется съесть ее вместе с блюдом, бумаге. Продукты остаются в ней красивыми, ароматными, полными витаминов и полезных веществ. Так что вооружайтесь и готовьте вкусно, полезно и разнообразно. А также воплощайте свои рецепты, придумывайте и экспериментируйте. Ведь повар без фантазии все равно, что противень, не застеленный кулинарной бумагой! Удачи вам и приятного аппетита!
Рецепт от звезды: Традиционный латвийский десерт из ржаного хлеба Что приготовить на новый год? Предлагаем приготовить для новогоднего стола легкий десерт из ржаного хлеба, ягод и взбитых сливок – воздушно и празднично!
Раздел № 2 Напитки
Статья о напитках… Горячие алкогольные напитки — грог, белый глинтвейн, яблочный пунш, айриш-кофе, горячее пиво На самом деле таких напитков гораздо больше, но нам нравятся именно эти. Учтите, рецепты расположены в порядке возрастания сложности. Ключевой момент здесь один: правильный выбор посуды для подачи к столу, чтобы не обжечься. Не пытайтесь использовать стакан без ручки, как бы ни были толсты его стенки. Возьмите бокал из толстого стекал, но на ножке, или простую кружку.
Новый гастрономический тренд: белые вина к японской кухне Энолог Тьерри Фрич предлагает выйти из-под гнета стереотипов и начать сопровождать блюда японской кухни белыми винами. Решение не самое очевидное на первый взгляд, но при ближайшем рассмотрении очень удачное. Особенно если правильно выбрать вино. Проверить на практике эту концепцию можно было на дегустации в ресторане «Мисато» , где Тьерри Фрич подобрал вина к японскому сету. Так, сашими он сопроводил Pinot Blanc Auxerrois 2008 от Domaine Albert Mann и Riesling 2009 от Trimbach – оба вина с выраженными минеральными тонами и приятными цветочными и фруктово-цитрусовыми нотами. Получилось в самый раз: они уравновесили нежный и жирный вкус сырой рыбы и не вошли в конфликт с пряным вкусом соевого соуса и имбиря. К суши и роллам были выбраны Riesling Schlossberg 2009 от Domaine Weinbach и Pinot Gris Réserve 2008 от Gustave Lorentz. Благоухающий фруктами рислинг с ореховыми и медовыми нотками и полусладкий Пино Гри с нотами тропических фруктов и копченостей скомпенсировали суховатый вкус риса, оттенили тонкий вкус рыбы и смягчили вкусовые нюансы соевого соуса, васаби и имбиря. Наконец, говорит Тьерри Фрич, японская кухня отличается уважением к продукту и желанием сохранить его первичное свойство, раскрыть его индивидуальность. И точно такая же философия у эльзасских вин. «Японскую кухню надо дегустировать так, как вино» , – добавляет энолог.
Раздел № 3 Посуда
Разделочная доска — вещь на кухне необходимая, но порой совсем не заметная. Разделочная доска сделана из натурального дуба, отполирована и пропитана оливковым маслом. Удобная и качественная посуда никогда не бывает лишней в доме. Кастрюли из анодированного алюминия Virtuose от бренда профессиональной немецкой посуды для кухни Röndell - это настоящая находка для тех, кто любит готовить много, вкусно и с удовольствием. Элегантное и стильное решение для обедов в офисе – набор контейнеров Lunch pot от британских дизайнеров Мартина Блума (Martin Blum) и Дэна Блэка (Dan таком ланч. Переносить в Black). можно боксе одновременно суп и салат. Контейнеры изготовлены из полипропилена, их можно греть в СВЧ и мыть в посудомоечной машине. Ланч-бокс выполнен в трех цветах зеленом, оранжевом и
Нанопосуда 1. В овальном ростере с решеткой для жарки от Pyrex (42 х 30 см) жир, вытапливающийся из птицы или мяса, собирается на дне формы. 2. Для определения степени прожарки крупных кусков мяса или птицы полезно иметь термометр для жарки. Английская компания Сole&Mason предлагает термометр с диапазоном от 54 до 88 °С. 3. Молоток для мяса Progressive очень удобен для приготовления мясных рулетов. Благодаря его необычной форме отбитый кусок мяса становится тонким, не теряя сочности.
