Функциональные продукты питания Функциональные продукты — это

Функциональные продукты питания

Функциональные продукты - это продукты (или их ингредиенты), которые способны улучшать здоровье и препятствовать заболеваниям.

Происхождение • Родиной понятия физиологически функциональных продуктов для питания организма человека является Япония, которая в 1989 году приняла закон об улучшении питания.

В 1955 году японцами был разработан первый ферментированный кисломолочный продукт на основе лактобацилл, который вышел на рынок под лозунгом «хорошая микрофлора кишечника обеспечивает здоровый организм» .

Что у нас? • 1972 год — разработан препарат на основе живых бифидобактерий и установлена его эффективность для профилактики и лечения острых кишечных инфекций у детей.

• Для производства ФП используется высокотехнологичное производство, экологически чистый и генетически не модифицированный материал

По существу ФП — это обычные продовольственные товары, которые чаще всего обогащаются: витаминами; минералами; антиоксидантами; аминокислотами; полиненасыщенными жирными кислотами; молочнокислыми бактериями; пептидами; протеинами.

• Наибольшей популярностью среди функциональных продуктов питания пользуются молочные напитки с добавками, содержащими различные питательные вещества растительного происхождения

Функц. продукты питания продукты, которые изначально содержат полезные вещества продукты, обогащенные специальными добавками

Помидоры полезнее есть не в натуральном виде, а прошедшими тепловую обработку. Именно "переработанные" томаты повышают в крови уровень ликопина - вещества, которое снижает риск раковых и сердечнососудистых заболеваний.

Виды ФП: - Каши Супы Хлебобулочные изделия Напитки и коктейли Спортивное питание

Клетчатка. Клетчатка - это еще одна многообещающая функциональная добавка. Включение клетчатки в продукты в качестве диетической добавки - один из важнейших шагов на пути к функциональной пище.

Добавление клетчатки (отрубей) уменьшает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку понижает уровень холестерина в крови на 10 -15%.

Клетчатка относится к питательным веществам, которые, подобно воде и минеральным солям, не обеспечивают организм энергией, но играют огромную роль в его жизнедеятельности. Пищевая клетчатка, которая содержится главным образом в углеводах с низким или очень низким содержанием сахара, является веществом растительного происхождения. Обычно она объединяется с другими питательными веществами. Клетчатка - это растительные остатки, которые противодействуют воздействию ферментов в тонком кишечнике, но бактериальная флора толстой кишки частично превращает клетчатку в жидкость.

Нерастворимая клетчатка Целлюлоза. Лигнин.

Растворимая клетчатка Пектин.

Сегодня многие компании переходят на выпуск продуктов с добавлением клетчатки, в основном, в виде отрубей и овсяной муки.

Бета-каротин, содержащийся в моркови - мощный антиоксидант , ферментированные молочные продукты (типа йогуртов) благотворно воздействуют на флору желудка, виноградный сок - эффективное средство профилактики рака молочной железы, а соя снижает уровень холестерина в крови.

По мнению специалистов, будущее здорового питания принадлежит функциональной пище.