Функциональное питание взгляд профессионала Греческий врач и

Функциональное питание: взгляд профессионала

Греческий врач и педагог Гиппократ, 460 -377 г. до н. э. «Diaeta» – это образ жизни человека – его деятельность, привычки, сон, питание. трактат «О режиме» «…Пусть ваша пища будет вашей медициной , а вашими лекарствами станет пища» . трактат «О древней медицине»

Современный взгляд на питание Механизм решения конкретной проблемы 1. Место и роль функциональных продуктов в жизни человека 2. Нарушение обмена веществ и формирование условий для уменьшения проявлений сердечно-сосудистой патологии 3. Функциональные нарушения работы желудочно-кишечного тракта и механизмы нормализации пищеварения 4. Патологические изменения в работе печени, поджелудочной железы, почек 5. Проблемы опорно-двигательного аппарата 6. Питание в критических состояниях 7. Аллергическая настроенность организма и механизмы ее снижения. 8. Детское питание, питание женщин во время беременности 9. Нарушение протекания обмена веществ, проблема веса

«Пища очень сложный химический комплекс, содержащий тысячи! минорных компонентов, способных оказывать значительные физиологические влияния на организм человека» химик-органик, основатель Института элементарноорганических соединений и института пищевых веществ А. Н. Несмеянов

Эволюция физиологических потребностей Герой-атлет и современный человек (продукт цивилизации)

Три задачи, которые решает человек, обеспечивая себя питанием: 1. Источник энергии – чтобы действовать и осуществлять свои планы 2. Источник строительного материала (белки, жиры, углеводы) – чтобы существовать как личность 3. Источник биологически активных веществ – чтобы иметь возможность быть здоровым, вести полноценный образ жизни и ощущать радость бытия

Функциональная значимость микронутриентов 1 грамм в день биологически активных веществ должно попадать в организм человека 20 -30 кг. биологически активных комплексов потребляет человек в течение жизни 30 -40 тонн пищи съедает человек за свою жизнь

м С каждым годом мы употребляем все меньше продуктов натурального происхождения, возрастает роль рафинирования и тепловой обработки в процессе приготовления пищи. Кроме того, меняется химический состав многих традиционных продуктов: растения выращиваются на истощенных почвах, насыщенных нитратами, ядохимикатами. Наша пища перенасыщена быстрыми жирами и углеводами, но функционально обеднена. + =

Функциональный подход в обеспечении питанием Сбалансированный рацион

Схема динамики переходных состояний организма Состояние здоровья Состояние утомления и переутомления Состояние адаптации Состояние дизадаптации 50 -70% населения Состояние предболезни Состояние болезни

Причины нарушения питания Низкая покупательная способность, бедность Недостаточные знания, низкий уровень культуры питания Отрицательная динамика - к «болезни» Неправильные и вредные привычки питания Не способность организма усваивать поступающие продукты питания Низкая ценность пищевых продуктов по содержанию биологически активных веществ Неполноценный разбалансированный рацион

Особенности питания современного человека

Пища XXI века Натуральные продукты и Биологически активные функциональные продукты комплексы играют питания вспомогательную роль. должны составлять основу правильного рациона Они эффективны на фоне сбалансированной диеты с пониженной энергетической ценностью НП + ФП + Б А К

Функциональные продукты K – условный коэффициент полезности пищи Здоровая пища характеризуется благоприятным коэффициентом соотношения – К 1 =увеличенное количество микронутриентов уменьшенное количество пищи Витамины, микроэлементы пищевые волокна, полноценные белки, ПНЖК НП Не здоровая пища характеризуется НП неблагоприятным коэффициентом соотношения – К 2 Витамины, микроэлементы, пищевые волокна полноценные белки, ПНЖК уменьшенное количество микронутриентов К 2 = увеличенное количество пищи

Механизм решения: роль питания ФП +БАК (24 раза в год) Состояние здоровья Состояние утомления и переутомления Состояние адаптации Состояние дизадаптации Состояние предболезни БАК+БАК (постоянно разные)+ФП Состояние болезни Лечебные мероприятия+БАК+ФП

Функциональное питание позволит 1. Уменьшить объем потребляемых пищевых продуктов при достаточном поступлении биологически активных веществ 2. Обеспечить организм важнейшими нутриентами, избегая при этом не вкусных, плохо переносимых, экзотических, труднодоступных и дорогостоящих продуктов 3. Соблюдать научно обоснованную сбалансированность и синергизм целых ансамблей БАК, что трудно достижимо в реальных рационах питания 4. Использовать высокие технологии для длительного хранения незаменимых микронутриентов без утраты из активности

Взаимосвязь главных переходных состояний организма от здоровью к болезни около 20 000 различных форм заболеваний около 150 - 200 крупных общепаталогических синдромов около 15 - 20 главных преболезненных переходных состояний около 2 000 малых синдромов

Благодарю за внимание