Функциональное питание вперёд в прошлое Выполнила

Функциональное питание – « вперёд в прошлое!» Выполнила студентка ИЭУП Сибгатуллина Л. Г. Научный руководитель Александрова Л. И.

Как это часто бывает: «все новое – это хорошо забытое старое» . Еще Гиппократ говорил, что «еда должна быть лекарством, а лекарство – едой» . Да и наши предки издавна использовали знания о влиянии различных продуктов на наше здоровье и самочувствие в повседневном питании. ) истом виде вч у (углеводы мук нную белую по большим ище ько оч в пищу тол К примеру, и отреблять биологическ х ь уп в, ена» от все разрешалос , витамино очищ кон а « щевых воло кам, т. к. он (пи (в праздни ющих зерна вля вной жизни не ста ки р. ). В повсед ктивных со а зерновой му окислот и п но мин хлеб из цель инералов, а м ся » . употреблял ли «черным ) в пищу ыва будни оторый наз , к бого помола гру

Функциональное питание Это то питание, которое не только не вредит нашему организму, но и насыщает его необходимыми микроэлементами, минералами, витаминами, белками, жирами, аминокислотами, которые благотворительно влияют на различные функции организма, улучшают не только состояние здоровья человека, но и предупреждают различные заболевания.

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ – ЭТО… 8 8 …пищевые продукты, предназначенные для систематического употребления в составе пищевых рационов всеми возрастными группами здорового населения, снижающие риск развития заболеваний, связанных с питанием, сохраняющие и улучшающие здоровье за счет наличия в его составе физиологически функциональных пищевых ингредиентов.

Происхождение Термин «функциональное питание» родился в Японии, где обогащенная пища впервые стала активно использоваться в начале 80 -х годов прошлого века. Для этих целей была разработана система FOSHO, что в переводе означает «пища специального использования для здоровья» . В результате сейчас в Стране восходящего солнца выпускается уже свыше 150 продуктов функционального питания. Евросоюз и США тоже не отстают – там около 30% всей пищи снабжают полезными веществами. А вот в нашей стране подобная практика только начинается. Хотя именно наши ученые были пионерами в области обогащения продуктов.

Определены основные направления создания функциональных продуктов питания: • Диетические продукты для профилактики диабета и сердечно-сосудистых заболеваний; • Диетические низкокалорийные продукты питания для профилактики избытка массы тела; • Диетические продукты для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта; • Высоковитаминные продукты питания с антиоксидантным комплексом.

В категорию ФПП следует включать: • Натуральные продукты, дополнительно обогащенные каким-либо желательным компонентом или их группой; • Натуральные продукты, из которых удален нежелательный компонент, препятствующий проявлению физиологической активности присутствующих в них функциональных ингредиентов;

(продолжение) • Натуральные пищевые продукты, в которых в результате использования технологий биоусвояемость входящих в них желательных компонентов увеличивается; • Натуральные или искусственные продукты, которые в результате применения комбинации вышеуказанных технологических приемов, приобретают способность сохранять и улучшать физическое и психическое здоровье человека и/или снижать риск возникновения заболеваний.

Основные компоненты ФП: • Продукты очищающие организм; • Кисломолочные продукты; • Растительное масло; • Продукты моря; • Сырые овощи, фрукты.

По определению ФПП содержат высокие дозы биологически активных компонентов, к которым относятся: • Молочно кислые бактерии и пробиотики; • Витамины; • Пищевые волокна (пребиотики); • Биофлавоноиды; • Олигонуклеотиды • Антиоксиданты; полиненасыщенные жирные кислоты; • Микроэлементы; • Незаменимые аминокислоты; • Пептиды; • Лектины.

Использование этих биологически активных соединений способно существенно изменить уровень здоровья не только отдельного человека, но целой популяции. В ряде стран (Япония, Финляндия, Китай, Германия, США) отмечены позитивные результаты в увеличении продолжительности жизни и снижения заболеваемости при дополнительном обогащении продуктов питания микроэлементами (железо, селен, йод) или витаминами.

Примерное меню на день: • Завтрак: сложные углеводы (каши кроме манной) и фрукт. Фрукты сочетаются только со сложными углеводами и их не следует употреблять отдельно. • Ланч: творог/кефир/овощи. • Обед: сложные углеводы (каши), белки(нежирные сорта рыбы/курица, индейка), овощи(морковь следует заправлять сметаной или растительным маслом, чтобы усвоились все ее полезные свойства). • Полдник: творог/кефир/овощи. • Ужин: белок (к перечисленным можно добавить творог/белок яйца), овощи(кроме свеклы, моркови и картофеля, т. к. они имеют высокий гликемический индекс, что способствует повышению сахара в крови). • Поздний ужин: кефир/творог. Кушать нужно каждые 3 часа небольшими порциями.