Фритюрницы под давлением Выполнила Зайцева Л А

Фритюрницы под давлением Выполнила: Зайцева. Л. А

§ Фритюрница под давлением – это узкоспециализированный тип оборудования, в основном используемый для приготовления жареной куры, но ее возможности этим не ограничиваются. В закрытых фритюрницах можно эффективно готовить и другие продуты, такие как: мясо, рыбу, морепродукты, все овощи и фрукты.

§ Технология приготовления во фритюрницах для жарки под давлением позволяет использовать, в том числе, свежие и замороженные полуфабрикаты: пельмени, котлеты, колбаски, всевозможные снеки и т. д.

Broaster Foods® - готовое комплексное решение. § Итак, Broaster® – это исключительное предложение для ресторанов быстрого обслуживания, включающее в себя оборудование, фирменные панировки, маринады и приправы, описание рецептур, готовое меню, обучение персонала, а также право на использование товарного знака Broaster®.

§ Концепция Broaster® может быть реализована разными форматами общественного питания: отдел кулинарии в супермаркете, тонар, павильон, кафе в фуд-корте, кафе на АЗС, стационарное кафе быстрого обслуживания. § Если говорить о затратах на оборудование Бростер для приготовления великолепной жареной курочки, то на открытие 1 точки потребуется от $12000 до $40000 в зависимости от выбранного формата. Окупаемость оборудования в среднем составляет от 1 года до трех лет при среднем сроке эксплуатации оборудования 10 -14 лет.

Особенности фритюрницы под давлением Broaster 1800 EXP § Оборудование Broaster отличает высокое качество изготовления, надежность и долговечность. Чаша фритюрницы под давлением Broaster 1800 EXP имеет круглую форму, что способствует равномерному распределению давления и продлевает срок ее использования. Панель управления фритюрницы под давлением Broaster очень удобная и простая, работать с ней может даже персонал, не имеющий высокой квалификации. Среди других преимуществ: 10 циклов приготовления и удобная система фильтрации, которая позволяет значительно продлить срок использования масла. Для загрузки/выгрузки используется корзина круглой формы с пристегивающейся ручкой. Также фритюрницу под давлением Broaster отличает низкое энергопотребление и при этом очень высокая температура нагрева

Фритюрница PFE 600 § Фритюрница под давлением PFE 600 предназначена для жарки продуктов питания в жире или масле на предприятиях общественного питания. Оборудование относится к серии PFE. Максимальная загрузка: 8, 5 кг. Минимальная загрузка: 2 кг

Технические особенности фритюрницы под давлением PFE 600: § § § § - все части соприкасающиеся с продуктами питания изготовлены из нержавеющей стали AISI 304, крышка из анодированного сплава алюминия; - рамная конструкция; - прямоугольная емкость для жарки; - ТЭНы большой длины, расположенные в емкости вдоль стенок; - большая «холодная зона» - встроенная система фильтрации масла; - приподнятые над рабочей поверхностью края рабочей емкости для исключения разливания фритюра на стенки жаровни и пол; - крышка, подпружиненные петли крышки, замок крышки класса heavy-duty; - цифровая панель управления с LED индикатором; - контроллер с функцией программирования (пользовательские программы приготовления вызываемых простым нажатием кнопки с номером программы); - система сбора конденсата, образующегося приготовлении и открывании крышки; - система защиты оператора от непреднамеренного открывания крышки до сброса давления во внутреннем объеме; - регулировочный и защитный термостаты; - цифровой таймер; - акустический сигнал по окончанию приготовления; - четыре колеса (два с функцией блокировки);

10 преимуществ использования фритюрницы под давлением PFE 600: § § § 1. Сохраняются натуральные соки пищевых продуктов. Это единственный метод приготовления обжаренных продуктов, который сохраняет натуральные соки пищевых продуктов, их естественные сочность и аромат. 2. Приготовленная пища почти не содержит масла, в котором готовится. Так как продукт теряет меньше влаги, меньше масла проникает внутрь продукта. 3. Требуется меньше времени и меньше энергии. Когда пища готовится под давлением, улучшается теплопередача от среды жарки к продукту. 4. Уменьшается перенос посторонних вкусов. Переход запахов от одного продукта к другому проявляется в значительно меньшей степени, так как продукты абсорбируют меньше жира и теряют меньше натуральных соков, питательных веществ и запахов. 5. Высокая производительность. По сравнению с традиционными фритюрницами требуется меньше времени и меньше места для приготовления такого же количества пищи. Вы получаете более высокий возврат инвестированных средств в пересчете на один квадратный метр площади.

§ § § 6. Процесс приготовления значительно эргономичнее и чище традиционного. Никакого выделения пара и брызг во время жарки. Емкость закрыта, а пар отводится через находящийся вверху патрубок, конденсируется и собирается в специальной емкости. Комфортные условия работы персонала, чистота в месте эксплуатации способствуют опрятному внешнему виду Вашего заведения. Уборка на кухне с меньшими затратами рабочего времени и дорогих химических реагентов. 7. Снижение расхода масла. Во-первых, меньше масла остается внутри продукта. Во-вторых, совершенная система регенерации позволяет используемому маслу служить в 5 раз дольше. 8. Снижение весовых потерь продуктов. Так как значительная часть натуральных соков сохраняется внутри продукта, то весовые потери сведены к минимуму. Вы получаете больше прибыли, а Ваши клиенты получают более нежный и вкусный продукт. 9. Более длительные сроки хранения готовой пищи и очень привлекательный внешний вид. Добавьте в перечень предлагаемых продуктов овощи, рыбу. Разнообразие продуктов - залог Вашего успеха и популярности. 10. Технологичность. Используя предлагаемые технологии подготовки продуктов, Вы сможете получать продукты с неизменно высоким качеством. Минимальная зависимость Вашего бизнеса от человеческого фактора. Использование фритюрниц под давлением в рамках предприятий розничной торговли продуктами питания позволит Вам увеличить количество покупателей в магазине за счет желающих купить вкусную горячую пищу; использовать продукты магазина для приготовления горячей пищи и продажи ее с более высокой маржей; функционировать на минимальных площадях, не требующих специальной подготовки при минимуме обслуживающего персонала

Спасибо за внимание!