Французская кухня Вкусного просмотра Национальная кухня

Французская кухня

Вкусного просмотра!

Национальная кухня Франции; делится на две группы:

Региональная народнаяблюда, которые на протяжении веков готовили жители различных исторических областей страны. Кухня провинции Прованс привнесла во французскую кухню уместное использование пряных трав, обилия фруктов и овощей во множестве блюд с самой разнообразной основой. Бургундия – исторически славится редкими сортами сыра, коллекционного вина, блюдами из трюфелей и говядины. Фирменная приправа кулинаров Бургундии – дижонская горчица. Нормандия в кулинарии – это, прежде всего, известный во всем мире сыр камамбер и алкогольный напиток на яблочной основе – прекрасный нормандский кальвадос.

Аристократическаяфранцузская кухня сформировалась при дворе Бурбонов. Её неповторимые блюда отличались разнообразием и изысканностью. Крем-брюле — французский десерт

Особенности использования продуктов во французской кухне - активное использование виноградного вина, коньяка и ликера в приготовлении самых разнообразных блюд; - большое разнообразие соусов; Соус бешамель Французское вино – Rosе Wine

- молочные продукты (за исключением сыров) во французской кухне используются в небольших количествах; - сыры же обязательно подают к десерту или перед ним, а также используют для приготовления воздушных суфле и омлетов с начинкой; - активно используются овощи, особенно лук-порей, артишоки, спаржа, салат латук; французский омлет - много во французской кухне блюд из яиц, причем в омлетах и суфле ценится не только вкус, но и легчайшая, невесомая структура;

- известные французские десерты. Бланманже Французский крем-карамель Парфе

Символы французской кухни Круассаны Это воздушные рогалики из слоеного теста делают с разными начинками – сладкими или солеными;

Луковый суп Для приготовления этого блюда лук пассируется в течение длительного времени, приобретая особенный аромат и вкус;

Петух в вине Изначально это блюдо готовили исключительно из петухов, которых тушили в соусе с добавлением дорогого вина, но в наше время все чаще используется курица.

Киш Этот открытый пирог из рубленого теста готовят с различными начинками, которые заливают смесью яиц, сливок и сыра;

Спасибо за внимание!