ФРАНЦИЯ Выполнила студентка гр ЭМ-011 Кононова Ксения

ФРАНЦИЯ Выполнила: студентка гр. ЭМ-011 Кононова Ксения

Франция – государство в Западной Европе Официальное название - Французская республика Флаг Франции Официальный язык - французский Герб Франции

Франция — самая посещаемая страна в Франция мире (по количеству приезжающих иностранцев) Эйфелева башня — самый Эйфелева башня — посещаемый в мире монумент Франция — бесспорная чемпионка Франция — мирового туризма

Столица – город Париж – город любви Париж - Эйфелева башня Париж – Собор Парижской Богоматери Девиз Франции: «Liberté, Égalité, Fraternité (Свобода, Равенство, Братство)»

Форма правления – президентско-парламентская республика Президент - Николя Саркози

Денежная единица – Евро Примеры цен на продукты во Франции Батон хлеба — 39 - 117 р. (1, 00 - 3, 00 EUR) молоко 1 л. — 156 р. (4, 00 EUR) 10 яиц — 156 р. (4, 00 EUR) круассан — 31 р. (0, 80 EUR) картофель — 117 - 156 р. (3, 00 - 4, 00 EUR) морковь — 117 р. (3, 00 EUR) Французские монеты евро — современные денежные знаки Франция 5 евро Франция, евро

Внешняя политика и международные отношения • В настоящее время Франция является одним из важнейших актёров мировой политики, её бесспорно можно назвать «великой державой» современного мира Здание штаб-квартиры ЮНЕСКО. Франция, Париж. • Франция является одной из • Во Франции находятся штабстран основательниц Европейского квартиры таких организаций, как ЮНЕСКО (Париж), Интерпола союза (с 1956) (Лион) и др.

Известные люди страны ЖАННА Д’АРК ~1412 – 1431 Почитается в католицизме Орлеанская дева (6 января 1412 — 30 мая 1431) — национальная героиня Франции, одна из главнокомандующих французскими войсками в Столетней войне. Причислена Католической церковью к лику святых. Жанна Д`арк - Орлеанская дева, народная героиня Франции

Виктор Мари Гюго ( 26 февраля 1802, Безансон - 22 мая 1885, Париж) — французский писатель (поэт, прозаик и драматург), глава и теоретик французского романтизма. Произведения: роман-шедевр "Собор Парижской Богоматери", "Отверженные", "Пармская обитель"и многое другое Виктор Гюго в молодости Подпись В. Гюго

Жюль Габриэ ль Верн • (1828 — 1905) — французский географ и писатель, один из основоположников научной фантастики. Член Французского Географического общества. • Гражданство – Франция Известные произведения: • «Дети капитана Гранта» (1867), • «Вокруг света за 80 дней» (1872) и др. ЖЮЛЬ ВЕРН подпись

Известные художники ЭДУАРД МАНЕ Эдуард Мане: Парижский бонвиван. ПЬЕР ОГЮСТ РЕНУАР Пьер Огюст Ренуар «Танец в городе»

Фильмы о Франции Наполеон (1927, Франция) Наполеон: Путь к вершине (1955, Франция)

Жан Рено • (Хуа н Море но-и-Эрре ра Химе нес) • Родился 30 июля 1948, в Касабланке, Гражданство – Франция. • Французский актёр испанского происхождения. В кино снимается с 1979 года. • "Формула любви для узников брака", "Розовая пантера", "Розовая пантера 2", "Код да Винчи" и многие другие. Жан Рено

Люк Бессон • французский кинорежиссёр, сценарист и продюсер. Режиссёр фильмов: • «Её звали Никита» • «Атлантида» • «Пятый элемент» • «Жанна Д’Арк» Продюсер: • «Такси» 2, 3, 4 • «Жанна Д’Арк» • «Перевозчик» • «Из Парижа с любовью» • «Хитмэн» Люк Бессон на Каннском Кинофестивале

Религия Франции Господствующая религия во Франции христианство (8 чел. из 10). Вторая по количеству последователей религия - ислам Население Франции: католики - 76%, мусульмане - 5%, протестанты - 2%, иудеи - 1%

Климат Франции умеренный морской, на востоке переходный к континентальному, на Средиземноморье – субтропический. Лето достаточно жаркое (в июле-августе от +20 С до +25 С). Зима мягкая и довольно сырая, снег идет редко (в январе от 0 С до +3 С) Географическая карта Франции

Экспорт По стоимости экспорта сельскохозяйственной продукции и продовольственных товаров Франция уступает только США. Это мировой лидер в экспорте спиртных напитков, зерна, молочных продуктов, сахара и др. и в то же время крупный покупатель дешевых вин из средиземноморских стран. Сыр, молочные продукты Экспорт в страны: Европейский Союз 61%

Импорт • Импорт Франции превышает 50% объема производства продукции таких важнейших отраслей современной промышленности; около 60% объема импорта приходится на инвестиционные товары. • Громадный импорт нефти – главная причина дефицита торгового баланса. • Ввозятся также кофе, какао, чай и другие продукты тропического сельского хозяйства. Кофе Около 1/3 продаваемых в стране товаров – импортные.

Сельское хозяйство Франции • Франция занимает первое место в Западной Европе по производству зерна, молока, сахарной свеклы • Второе — по производству мяса и картофеля (после Германии) и винограда (после Италии), является крупнейшим экспортером продуктов сельского хозяйства. • Ведущая культура — пшеница • Кукуруза и ячмень, рожь, рис, картофель и сахарная свекла Семена Кукурузы Хони Бонтам (Саката. Франция)

Рыболовство играет большую роль в экономике многих городов на побережье Атлантического океана и Ла-Манша. Основной район рыбной ловли — воды Северного моря и Северной Атлантики (сельдь, треска). Но импорт морепродуктов больше экспорта. Развит устричный промысел

Животноводство • Животноводство имеет мясомолочное направление, важнейшая отрасль — разведение крупного рогатого скота. • Главный животноводческий район Северо-запад, здесь 1/3 поголовья крупного рогатого скота, развиты свино- и коневодство. • Вторым районом по поголовью крупного рогатого скота и свиней и главным ареалом овцеводства является Центральный массив.

Приготовленная в южных областях страны пища отличается остротой, применением вин и специй, чеснока и лука. Жители Эльзаса (с-в) потребляют больше свинины и капусты Жители прибрежных районов — продуктов моря и т. д. Эти отличия и в потреблении того или иного вида жира, используемого для приготовления пищи.

Одна из особенностей французской кухни — большое разнообразие соусов. Их насчитывается свыше 3000. Соусы широко применяются приготовлении мясных блюд, салатов, различных холодных закусок. Используют: • • • соленое масло вина и специи, чеснок и лук оливковое масло соусы дижонскую горчицу

Закуски Виноградные улитки "эскарго" (запеченные в специальном чесночном соусе в собственных раковинах) Лягушачьи лапки • в яйце • в томатном соусе • в сметане • с миндалем • запанированные • с черешней • в сливочном соусе • Нежное фрикассе из лягушачьих лапок и белых грибов "эскарго" лягушачьи лапки

CЫРНАЯ ТАРЕЛКА • Сыр во Франции - обязательное самостоятельное блюдо во время обеда и ужина. • Французы считают, что полнотой оттенков вкуса обладает сыр комнатной температуры. • На тарелку его выкладывают не нарезая, небольшими кусочками, чтобы каждый сам себе отрезал, сколько захочет. • Возможен вариант и с порционными кусочками.

Цуккини, фаршированные сыром и ветчиной (цуккини, сладкий перец, вареная ветчина, сыр гауда) Салат по-французски Колбаса, яблоко, цикорий, помидоры черри, сыр пармезан, спаржа зеленая, яйца перепелиные, масло оливковое, уксус 3%-й

Рататуй традиционное овощное блюдо провансальской кухни из перцев, баклажанов и кабачков Салат нисуаз (салат с анчоусами) знаменитый кулинарный рецепт французского города Ниццы из свежих овощей, варёных яиц, анчоусов и оливкового масла.

Французский овощной суп (писту) • оливковое масло, луковица, сельдерей, зеленый лук, картофель, морковь, томат, цуккини, макароны (рожки), соус песто, поджаренные кусочки французского багета Буйабесс • морская рыба, (ерш, палтус, скумбрия), раст. масло (лучше оливковое), лук, помидоры, зеленый лук, тимьян, петрушка, лавровый лист, чеснок, сухая корочка апельсина, белое вино

Антрекот по-бретонски Говядина, масло оливковое, лук репчатый, масло сливочное, зелень петрушки Баранья лопатка с жареными бараньими ребрышками и лимоном Баранина, лук-порей, сельдерей, репа, помидоры, чеснок, мед, белое вино, сушеный лимон, свежий горький перец, тмин, кинза, бараньи ребрышки

Петух в вине Во Франции существует большое количество рецептов тушения куриного мяса в вине. Считается, что родиной этого блюда является Бургундия, поэтому петух в вине по -бургундски считается классическим рецептом. Фуа-гра — специальным образом приготовленная печень откормленного гуся или утки.

Галантин заливное блюдо из постного мяса птицы, дичи, свинины, телятины и кролика. Мясо прокручивают в виде фарша и смешивают его с яйцами и специями. Галантин в старофранц. языке означал «желе» . Галантин из курицы

Блинчики «Сюзетт» • мука, сливки, яйца, сахар, ликер, апельсиновый сок , сливочное масло Освежающий, Фруктовый десерт Tarte Tatin с грушами • Киви, сливки, апельсин, сахарная пудра, клубника, ванильный сахар • груши, лимон, сливочное масло, сахарная пудра, слоеное тесто, грецкие орехи

КРУАССАНЫ Они изготовляются из слоеного дрожжевого теста и бывают с различной начинкой. Принято считать, что круассаны - французская сдоба, однако история их создания начинается в Австрии

Алкогольные напитки Французские вина Франция занимает первое место в мире по потреблению виноградного вина. Его обязательно подают к столу дважды в день. Нередко вино используют приготовлении многих кушаний. Вино Шато Марго, красное сухое. Вино Chateau Latour

Коньяк Максим Трижоль Резерв Гранд Шампань КОНЬЯК • Алкогольный напиток из разряда крепких (спирт не менее 40%) • Получил свое название от местности, где напиток впервые был произведен - город Коньяк, расположенный во Франции "HENNESSY" Лидер коньячного производства

Шампанское Французское шампанское – это белое или розовое игристое вино • производиться шампанское должно только в провинции Шампань; • для производства шампанских вин определены три сорта винограда: Pinot Meunier , Pinot Noir , Chardonnay Виноград Pinot Meunier Chardonnay

Пастис Алкогольный напиток, производимый и распространяемый во Франции. Представляет собой анисовую водку и употребляется как аперитив. Разбавляют водой приблизительно в пять-восемь раз. Для производства пастиса требуется около 50 растений и пряностей. Пастис

Арманьяк • Гл. отличие арманьяка от коньяка - это сорта винограда • Коньяк является смешанным напитком из спиртов разных урожаев, а арманьяк приготовляется из винограда одного урожая • Виноград в Арманьяке содержит больше сахара • Арманьяк суше коньяка Samalens Armagnac, Франция

Кальвадос • Кальвадос - это самый известный из крепких спиртных напитков на основе фруктов. • Получают путем двойной дистилляции сидра, результата брожения яблочного сусла. • Чаще всего этот напиток пьют из "коньячных" бокалов или для белого вина. • При подаче кальвадос должен иметь комнатную температуру. COQUEREL X. O. Кальвадос Франция.

Безалкогольные напитки Из напитков французы предпочитают фруктовые соки, минеральные воды. Чрезвычайно популярен кофе. Утром его пьют обычно с молоком, черным кофе завершают обед и ужин. Кофе по-французски Зерна кофе

Пищевые запреты • Правительство приняло закон, об ограничении приема вина за обедом. • Франция - единственная страна, где запрещено изготовление шоколада из каких - либо заменителей. • Особенность французской кухни – не использовать молоко и молочные продукты (исключая сыр). • Практически не употребляют в пищу крупы. Предпочтение отдается овощам и фруктам, множеству пряных трав. шоколад

Национальные традиции и обычаи • На завтрак французы предпочитают круассаны, с маслом или джемом, • обязателен свежевыжатый апельсиновый сок. • Также они едят мюсли с молоком или йогуртами. • Большой популярностью пользуется кофе. • Прилежное поведение в ресторанах Кофе Круассаны

Католическое Рождество 25 декабря Рождество - это самый главный праздник в году для любой французской семьи, поэтому подготавливаются к нему основательно, за целый месяц Обязателен процесс обмена открытками с пожеланиями веселого Рождества и счастья в Новом году. Католическое Рождество

Рождественский ужин «ревейлон» (reveillion) Под украшенной елкой – семейный праздник, с освященным традицией меню, где должно фигурировать семь блюд: суп с шалфеем и чесноком, шпинат или треска, зеленые и черные маслины, жареная рыба, цветная капуста, Рождественский суп с шалфеем сельдерей в анчоусном масле, и чесноком улитки, традиционный деликатес - гусиная печенка.

Столовый этикет 1. Тарелка для горячего 2. Закусочная тарелка 3. Тарелка для хлеба 4. Закусочная вилка 5. Вилка для рыбы 6. Столовая вилка 7. Столовый нож 8. Нож для рыбы 9. Закусочный нож 10. Столовая ложка 11. Нож для масла 12. Десертная ложка, 13 Десертная вилка 14. Бокал для воды, 15. Бокал для белого вина, 16. Бокал для красного вина

Столовый этикет 1 - Приходите вовремя 2 - Застольная беседа Погода и спорт. Не стоит говорить о болезнях, смерти, физиологии и т. д. • Десерт подают самостоятельно, без чая и кофе. До десерта могут предложить сырную тарелку. Горячие напитки предлагают чуть позже, а затем подают дижестив: кальвадос, коньяк, арманьяк предлагают выпить по рюмочке. • И это первый звоночек к тому, что пора бы и честь знать. Застольная беседа

Банкетное меню для туристов из Франции Наименование основных групп закусок, блюд и изделий Выход одной порции, г Предлагаемый алкогольный напиток Закуски Канапе с икрой и копченым лососем 30 Канапе с семгой 30 Тарталетки с креветками 35 Канапе с куриной грудкой 20 Канапе с сыром и запеченными томатами 20 Белое вино Бордо Шарль Дюлак. АОС, 11% Шампанское Луи Родерер. Брют Премьер, 0, 3%

Наименование основных групп закусок, блюд и изделий Выход одной порции, г Предлагаемый алкогольный напиток Холодные закуски Икра красная 30 Рулеты с камбалой 50 Ассорти рыбное 50 Судак запеченный под сырной шапкой 50 Цукини фаршированные креветками Водка Русский 50 Cтандарт, 40% Белое сухое вино Шабли. Ла Шаблизьен, 11% Красное вино Вилла Доноратико, 11% Мясная тарелка (буженина, ростбиф, рулет) 50 Рулетики из баклажан с сырной начинкой, зеленью и орехами 40 Сырная тарелка 200 Салат «Греческий» 50 Белое сухое вино Шабли. Ла Шаблизьен, 11%

Наименование основных групп закусок, блюд и изделий Выход одной порции, г Предлагаемый алкогольный напиток Горячие закуски Креветки королевские на 20 гриле Красное вино Белькор. IGT, Италия, 9% Язык под шпинатным соусом 150 Жульен из языка в сливочногрибном соусе 100 Кокот из белых грибов 100 Белое сухое вино Шабли. Ла Шаблизьен, 11%

Наименование основных групп закусок, блюд и изделий Выход одной порции, г Предлагаемый алкогольный напиток Вторые горячие блюда Семга запеченная с 200 пряными травами/Брокколи в Белое вино Терре ди Гьяйа , Италия, 11% сливках Медальоны из телятины с лесными грибами в сливках /Смесь белого и черного риса /Овощи свежие 200 Курица по-монастырски /Картофельные шарики /Овощигриль 200 Красное вино Бардолино DOC, Италия, 12% Белое вино Терре ди Гьяйа , Италия, 11%

Наименование основных групп закусок, блюд и изделий Выход одной порции, г Предлагаемый алкогольный напиток Десерт Суфле из яблок Пудинг из блинчиков с крыжовником Клубничная перинка 100 Десертное вино Chaudelune, Италия Шампанское Asti Spumante, Италия 100 (Клубничное суфле, бисквит, клубника) Фруктовый салат 100 Мороженое с фруктами 100

Наименование основных групп закусок, блюд и изделий Предлагаемый напиток Горячие напитки Кофе Эспрессо (50 мл) Эспрессо двойной (100 мл) Американо (120 мл) Капуччино (120 мл) Чай с молоком и со сливками Горячий шоколад Кисель из облепихи (100 мл) Минеральная вода Бон Аква (0, 5 л)

Предлагаемый напиток Наименование основных групп закусок, блюд и изделий Дижестивы Ром Варадеро (50 мл. ) Бакарди Карта Бланка (50 мл. ) Текила Эль Чарро Серебряная (50 мл) Эль Чарро Золотая (50 мл) Ликеры Самбука (50 мл. ) Айриш Крим Броганс (50 мл. ) Лемонел (50 мл)

Заключение Французская национальная кухня отличается разнообразием, которое обусловлено широким ассортиментом используемых продуктов и различными способами их приготовления. Несмотря на региональные различия, французская национальная кухня имеет характерные особенности. Это прежде всего широкое применение овощей и корнеплодов. По сравнению с другими странами Западной Европы французская кулинария использует меньше молока и молочных продуктов. Исключение составляют сыры. Еще одна особенность французской кухни — большое разнообразие соусов. Для французской национальной кухни характерно также использование вина, коньяка и ликера приготовлении многих кушаний.