ФРАНЦИЯ Auvergne Регион Овернь Символ Оверни

ФРАНЦИЯ

Auvergne (Регион Овернь)

Символ Оверни. • Символом Оверни является гора Пюи де Дом, в древности она считалась сакральным местом. Сегодня недалеко от этого молодого вулкана, возвышающегося на 1465 метров над уровнем моря, расположилась столица Оверни город Клермон-Ферран.

• К вершине Пюи де Дом ведет один из этапов знаменитой велогонки Тур де Франс. • Именно здесь в 1648 году великий ученыйэкспериментатор Блез Паскаль осуществил опыт для доказательства веса воздуха. • В 1911 году на Пюи де Дом сел самолет Эжена Рено, совершившего первый пятичасовой перелет из Парижа.

Овернь - это земля вулканов, потрясающих пейзажей, долгое время бывшая забытым дальним уголком страны в самом центре. Возраст самых младших вулканов - свыше 5000 лет.

Исторические замки Оверни: в регионе сохранилось огромное количество замков, большая часть которых остаются жилыми. В Ассоциации самых красивых деревень Франции ( «Plus Beaux Villages de France» ) числится 11 деревенек Оверни.

Гордость Оверни - бальнеологический курорт Виши, один из самых красивых курортных городов Франции и знаменитый природный парк Вулкания.

Кухня Оверни. • Кухня Оверни, как и кухни многих регионов Франции, являет собой стремление приготовить из местных продуктов нечто недорогое, но вместе с тем немыслимо вкусное. Так, например, Трипу представляет собой сорт сосисок, сделанный из телятины, бекона, приправ, ароматных трав и лука. Все это великолепие помещается в телячью шкурку, предварительно потушенную в течение нескольких часов с овощами.

• Овернский поте ( La Potée Auvergnate ) - тушеное рагу из филе свинины, бекона, сосисок, картофеля и капусты. Трюффад (Truffade) - картофельное блюдо с сыром Канталь. Картофель в блюде нарезан ломтиками. Альтернативой Трюффаду служит Алиго (Aligot), где ингредиенты те же, но картофель являет собой пюре.

• Из закусок можно упомянуть Пунти (Pounti) - хлеб с добавлением овощей и чернослива. Десерт: черничный пирог - тарт о миртий (Tarte aux Myrtilles). Черника обильно растет в Оверни. Начинка пирога - ягоды, смешанные со свежими сливками. Или же Фугасс (Fougasse), булочки типа бриошей с сухофруктами и цукатами, пропитанные брэнди или флердоранджевой водой. • В регионе производят минеральные воды, названия которых говорят о месте, где они были изготовлены: Виши, Вольвик, Сент-Йорр.

Сыры • Овернь гордится по праву своими сырами. Пять французских сыров из списка A. O. C. родом из Оверни. Вот эти достойнешие экземпляры - Канталь (Cantal), Сент Нектер (St. Nectaire), Бле д’Овернь (Bleu d’Auvergne), Фурм д’Амбер (Fourme d’Ambert) и Салер (Salers).

Зеленая чечевица. Зеленая чечевица, которую выращивают в Оверни на плоскогорьях Велэ (департамент Верхняя Луара), составляет 9/10 всей производимой во Франции чечевицы. Овернская чечевица очень ценится по своим вкусовым качествам как во Франции, так и в мире

Овернские колбасы и ветчина Овернь славится своими колбасами и ветчиной, которые используются для приготовления различных традиционных блюд. Популярностью пользуется овернская колбаса с голубым сыром, в состав которой помимо свинины и свиного сала входит сыр Блё-д’Овернь.

Блюда из натурального мяса высокого качества, овощей, низкокалорийных злаков – все это говорит о том, что овернская кухня отличается здоровым рационом. Она обильна, но одновременно помогает поддержать и улучшить пошатнувшееся состояние здоровья.