Скачать презентацию Физиология пищеварения Пищеварение — совокупность физических химических Скачать презентацию Физиология пищеварения Пищеварение — совокупность физических химических

Физиология пищеварения (5).ppt

  • Количество слайдов: 55

Физиология пищеварения Физиология пищеварения

Пищеварение - совокупность физических, химических и физиологических процессов, обеспечивающих обработку и превращение пищевых продуктов Пищеварение - совокупность физических, химических и физиологических процессов, обеспечивающих обработку и превращение пищевых продуктов в простые химические соединения, способные усваиваться клетками организма. Эти процессы идут в определенной последовательности во всех отделах пищеварительного тракта (полости рта, глотке, пищеводе, желудке, тонкой и толстой кишке с участием печени и желчного пузыря, поджелудочной железы), что обеспечивается регуляторными механизмами различного уровня.

Организм испытывает постоянную потребность в питательных веществах, к которым относятся: аминокислоты, моносахара, глицин и Организм испытывает постоянную потребность в питательных веществах, к которым относятся: аминокислоты, моносахара, глицин и жирные кислоты. Процесс расщепления сложных пищевых веществ под действием ферментов на простые химические соединения, которые всасываются, транспортируются к клеткам и используются ими, называется пищеварением.

Последовательная цепь процессов, приводящая к расщеплению пищевых веществ до мономеров, способных всасываться — называется Последовательная цепь процессов, приводящая к расщеплению пищевых веществ до мономеров, способных всасываться — называется пищеварительным конвейером. Пищеварительный конвейер — это сложный химический конвейер с выраженной преемственностью процессов переработки пищи во всех отделах. Пищеварение является главным компонентом функциональной системы питания.

Вещества, поступающие из внешней среды 1. Крупномолекулярные соединения: • Белки • Жиры • Углеводы Вещества, поступающие из внешней среды 1. Крупномолекулярные соединения: • Белки • Жиры • Углеводы 2. Микроэлементы 3. Витамины 4. Вода 5. Клетчатка

ФУНКЦИИ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОГО ТРАКТА ФУНКЦИИ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОГО ТРАКТА

1. ПИЩЕВАРЕНИЕ обеспечивается основными функциями: • Секреторная – выработка и выделение пищеварительных соков • 1. ПИЩЕВАРЕНИЕ обеспечивается основными функциями: • Секреторная – выработка и выделение пищеварительных соков • Моторно-эвакуаторная – осуществляется мускулатурой ЖКТ и обеспечивает изменение агрегатного состава пищи • Всасывательная – перенос конечных продуктов пищеварения, солей, воды и витаминов из полости пищеварительного тракта в кровь и лимфу

2. ОБЕСПЕЧЕНИЕ МЕТАБОЛИЗМА ОРГАНИЗМА • участие в обмене веществ путем кругооборота воды, питательных веществ, 2. ОБЕСПЕЧЕНИЕ МЕТАБОЛИЗМА ОРГАНИЗМА • участие в обмене веществ путем кругооборота воды, питательных веществ, микроэлементов, желчных кислот. • Благодаря кругообороту (всасывание в кровь и обратный транспорт в полость пищеварительного тракта эндогенных веществ) сохраняются в организме как вещества, так и энергия.

3. ЭКСКРЕЦИЯ выделение с секретами желез из крови в полость пищеварительного тракта продуктов обмена 3. ЭКСКРЕЦИЯ выделение с секретами желез из крови в полость пищеварительного тракта продуктов обмена или токсических веществ: желчные пигменты, метаболиты, соли тяжелых металлов, лекарственные вещества 4. ИНКРЕТОРНАЯ

5. защитная • Слизистая пищеварительного тракта – иммунный барьер между внешней и внутренней средой. 5. защитная • Слизистая пищеварительного тракта – иммунный барьер между внешней и внутренней средой. • Бактерицидное, бактериостатическое, дезинтоксикационное действие

6. Участие в гемопоэзе • Выработка внутреннего фактора Кастла, необходимого для всасывания витамина В 6. Участие в гемопоэзе • Выработка внутреннего фактора Кастла, необходимого для всасывания витамина В 12, без которого не усваивается железо. • Слизистая оболочка желудка и тонкой кишки, печень (наряду с костным мозгом и селезенкой) являются депо ферритина – белкового соединения железа, участвующего в синтезе гемоглобина.

РОТОВАЯ ПОЛОСТЬ ПРЕДВЕРИЕ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОГО ТРАКТА: 1. Измельчение и смачивание слюной пищи, формирование пищевого комка РОТОВАЯ ПОЛОСТЬ ПРЕДВЕРИЕ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОГО ТРАКТА: 1. Измельчение и смачивание слюной пищи, формирование пищевого комка (жевание); 2. Начальный гидролиз некоторых веществ – углеводов (α-амилаза, максимум активности при р. Н 6, 9)

ФУНКЦИИ СЛЮНЫ 1. 2. 3. 4. 5. Растворитель для хеморецепции Формирование пищевого комка Обеспечение ФУНКЦИИ СЛЮНЫ 1. 2. 3. 4. 5. Растворитель для хеморецепции Формирование пищевого комка Обеспечение акта глотания Гидролиз углеводов Защитная – бактерицидная и механическая защита слизистой (муцин) 6. Обеспечение речи 7. Герметизация ротовой полости при сосании у грудных детей 8. Питательная среда для эмали зубов

Функции желудка 1. ü ü ü 2. 3. ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЕ: моторная; секреторная; всасывательная ЭНДОКРИННАЯ (выработка Функции желудка 1. ü ü ü 2. 3. ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЕ: моторная; секреторная; всасывательная ЭНДОКРИННАЯ (выработка гастрина) ДЕПО ПИЩИ (объём пустого желудка – 50 мл, наполненного – 750 мл)

Цефалическая (мозговая, сложнорефлекторная) фаза желудочной секреции запускается мыслями о еде, а также видом, вкусом Цефалическая (мозговая, сложнорефлекторная) фаза желудочной секреции запускается мыслями о еде, а также видом, вкусом и запахом пищи при участии эфферентных волокон блуждающего нерва, иннервирующих желудок. a) Секреция HCl париетальными клетками, гастрина – G -клетками и пепсиногена – главными клетками стимулируется эфферентными волокнами вагуса. b) Почти половина всей желудочной секреции происходит во время еды в результате активности волокон блуждающего нерва, вызванной цефалической фазой.

Желудочная фаза секреции начинается при попадании пищи в желудок. a) Растяжение тела желудка через Желудочная фаза секреции начинается при попадании пищи в желудок. a) Растяжение тела желудка через местные и ваго-вагальные рефлексы, повышает секрецию соляной кислоты. b) Растяжение антрального отдела желудка вызывает местные и ваго-вагальные рефлексы, усиливающие высвобождение гастрина G-клетками антрального отдела. Процесс тормозиться, при р. Н < 3.

c) Низкие значения р. Н активируют местные рефлексы, усиливающие секрецию пепсиногена. d) Хотя скорость c) Низкие значения р. Н активируют местные рефлексы, усиливающие секрецию пепсиногена. d) Хотя скорость желудочной секреции во время желудочной фазы ниже, чем в течение цефалической, она продолжается дольше. Таким образом, в обеих фазах выделяется приблизительно одно и тоже количество секрета.

Кишечная фаза секреции • Начинается тогда, когда химус начинает переходить из желудка в двенадцатиперстную Кишечная фаза секреции • Начинается тогда, когда химус начинает переходить из желудка в двенадцатиперстную кишку. • Обусловлена нервными и гуморальными механизмами. • В целом, в кишечную фазу выделяется небольшое количество секрета.

Желудочный сок р. Н 0, 8– 1, 5; 2 -2, 5 л/сутки. Содержит воду, Желудочный сок р. Н 0, 8– 1, 5; 2 -2, 5 л/сутки. Содержит воду, электролиты, мочевину, ферменты, мукоиды Его основные компоненты: • Соляная кислота • Пепсины и желудочная липаза • Муцин • Внутренний фактор Кастла (гастромукопротеид, необходимый для всасывания витамина В 12)

Секреторные поля желудка Кардиальные железы (добавочные клетки – слизь) Собственные железы -дно и тело Секреторные поля желудка Кардиальные железы (добавочные клетки – слизь) Собственные железы -дно и тело желудка – -главные и обкладочные клетки – ферменты и НСl Пилорические железы -Добавочные, главные - клетки – слизь, ферменты

Секреторные железы желудка • Кардиальные – содержат добавочные клетки, выделяют слизь (муцин) • Фундальные Секреторные железы желудка • Кардиальные – содержат добавочные клетки, выделяют слизь (муцин) • Фундальные – содержат обкладочные, главные и добавочные клетки, выделяют HCl, ферменты, муцин • Пилорические – содержат главные и добавочные клетки, а также G-клетки, выделяющие гастрин

Слизистые (мукозные) клетки выделяют слизь (муцин) Функции муцина -Защищает от механических и химических влияний Слизистые (мукозные) клетки выделяют слизь (муцин) Функции муцина -Защищает от механических и химических влияний -Присоединяет витамины В и С, защищая их от переваривания желудочным соком -Адсорбирует ферменты, способствуя их задержке и работе в желудке.

G-клетки, отвечающие за выработку гормона гастрина. Гастрин высвобождается с базолатеральной поверхности G-клеток, попадает в G-клетки, отвечающие за выработку гормона гастрина. Гастрин высвобождается с базолатеральной поверхности G-клеток, попадает в кровоток и доходит до проксимального отдела желудка, где стимулирует секрецию соляной кислоты париетальными клетками.

Функции гастрина: 1)Гастрин стимулирует секрецию HCl; 2)Он повышает моторику желудка и кишечника; 3)Он повышает Функции гастрина: 1)Гастрин стимулирует секрецию HCl; 2)Он повышает моторику желудка и кишечника; 3)Он повышает панкреатическую секрецию; 4)Он необходим для правильного роста слизистой оболочки ЖКТ.

Функции HCl: • Создает оптимальную среду для работы желудочных ферментов • Активирует пепсиноген • Функции HCl: • Создает оптимальную среду для работы желудочных ферментов • Активирует пепсиноген • Переводит прогастрин в гастрин • Вызывает набухание и денатурацию белков (что способствует их обработке ферментами) • Створаживает молоко • Подавляет патогенную микрофлору • Стимулирует моторную активность желудка

Вещества, влияющие на секрецию HCl: • Ацетилхолин, гистамин и гастрин влияют на париетальные клетки, Вещества, влияющие на секрецию HCl: • Ацетилхолин, гистамин и гастрин влияют на париетальные клетки, стимулируя секрецию HCl. • Ацетилхолин и гастрин могут стимулировать тучные клетки, вызывая секрецию гистамина.

Всасывание и экскреция в желудке не имеют большого физиологического значения • В достаточной мере Всасывание и экскреция в желудке не имеют большого физиологического значения • В достаточной мере всасываются хорошо растворимые в липидах вещества (например, деионизированные триглицериды уксусной, пропионовой и масляной кислот). • Аспирин при желудочном значении р. Н является деионизированным и жирорастворимым. После всасывания он ионизируется внутри клеток, повреждая клетки слизистой оболочки желудка и иногда приводя к кровотечениям.

Алкоголь быстро всасывается, в зависимости от его концентрации. Вода движется в обоих направлениях через Алкоголь быстро всасывается, в зависимости от его концентрации. Вода движется в обоих направлениях через слизистую оболочку желудка. Однако она не следует по осмотическому градиенту. Водорастворимые вещества, включая ионы натрия, калия глюкозу и аминокислоты, всасываются в незначительных количествах.

Образование химуса Химус (позднелат. chymus, от греч. chymós — сок), жидкое или полужидкое содержимое Образование химуса Химус (позднелат. chymus, от греч. chymós — сок), жидкое или полужидкое содержимое тонкого кишечника, состоящее из смеси продуктов переваривания пищи в желудке, жёлчи, секрета поджелудочной и кишечных желёз, слущенного эпителия и микроорганизмов. Желудочный сок пища химус

ПИЩЕВАРЕНИЕ В ТОНКОМ КИШЕЧНИКЕ • Тонкий кишечник – это основное место переваривания и всасывания ПИЩЕВАРЕНИЕ В ТОНКОМ КИШЕЧНИКЕ • Тонкий кишечник – это основное место переваривания и всасывания углеводов, белков и жиров в пищеварительном тракте. • Работа и секреторная активность некоторых вспомогательных органов играет существенную роль в процессах переваривания и всасывания в тонком кишечнике. • Питательные вещества и жидкости, которые не всасываются в тонком кишечнике, проходят в толстую кишку.

Тонкий кишечник -Тонкий кишечник состоит из трех отделов: двенадцатиперстная кишка (duodenum), тощая кишка (jejunum) Тонкий кишечник -Тонкий кишечник состоит из трех отделов: двенадцатиперстная кишка (duodenum), тощая кишка (jejunum) и подвздошная кишка (ileum). -Вспомогательными органами, в тонком кишечнике, являются следующие: поджелудочная железа (pancreas), печень и желчный пузырь.

Содержимое 12 -перстной кишки I. III. IV. Химус из желудка Сок поджелудочной железы Желчь Содержимое 12 -перстной кишки I. III. IV. Химус из желудка Сок поджелудочной железы Желчь – секрет печени Кишечный сок

Кишечный сок • Мутная вязкая жидкость – 2, 5 л/сутки, р. Н – 7, Кишечный сок • Мутная вязкая жидкость – 2, 5 л/сутки, р. Н – 7, 2 -7, 5, максимум – 8, 6 • Неорганические вещества – 10 г/л – хлориды, гидрокарбонаты и фосфаты натрия, кальция • Органические вещества – слизь, аминокислоты, белки, мочевина и др. продукты обмена • Плотная часть сока – комочки слизи и неразрешенных эпителиальных клеток, их фрагментов и ферментов

Ферменты кишечного сока • Пептидазы: аминополипептидазы, дипептидазы, лейцинаминопептидазы и др. – общее название – Ферменты кишечного сока • Пептидазы: аминополипептидазы, дипептидазы, лейцинаминопептидазы и др. – общее название – эрипсины • Ингибин – протеолитический фермент человека. • Нуклеотидаза и нуклеаза • Липаза, фосфолипаза и холестерол-эстераза • Амилолитические – амилаза, лактаза, сахараза, гамма-амилаза, энтерокиназа

Состав желчи Секретируемые вещества: • Желчные кислоты; • Соли желчных кислот; • Холестерин – Состав желчи Секретируемые вещества: • Желчные кислоты; • Соли желчных кислот; • Холестерин – предшественник желчных кислот; • Жирные кислоты • лецитин

Состав желчи Экскретируемые вещества: • Желчные пигменты – продукты распада гемоглобина: üБилирубин üБиливердин Состав желчи Экскретируемые вещества: • Желчные пигменты – продукты распада гемоглобина: üБилирубин üБиливердин

Секреция желчи • Гепатоциты секретируют желчь постоянно и выделяют в желчные капилляры (600 мл/сутки) Секреция желчи • Гепатоциты секретируют желчь постоянно и выделяют в желчные капилляры (600 мл/сутки) – 0, 5 -1, 0 л, р. Н – 7, 8 -8, 6. • По желчным протокам желчь достигает желчного пузыря. • В желчном пузыре желчь концентрируется (пузырь может вмещать желчь за 12 ч) • Во время пищеварения желчь выделяется в 12 перстную кишку.

Функции желчных кислот и их солей 1. Ощелачивание химуса: ü Нейтрализация соляной кислоты; ü Функции желчных кислот и их солей 1. Ощелачивание химуса: ü Нейтрализация соляной кислоты; ü Создание оптимума для активности поджелудочного сока; ü Активация липазы и амилазы ü Инактивация пепсинов желудочного сока; ü Осуществление перехода порции химуса из желудка в 12 -перстную кишку

2. Эмульгирование жиров: ü Увеличение поверхности взаимодействия молекулы жира с липазами; ü Обеспечение всасывания 2. Эмульгирование жиров: ü Увеличение поверхности взаимодействия молекулы жира с липазами; ü Обеспечение всасывания мелкомолекулярных жиров в виде тонкой эмульсии 3. Усиление моторики пищеварительного тракта. 4. Препятствие росту микрофлоры

Путь циркуляции • Желчные соли поступают из печени в двенадцатиперстную кишку по общему желчному Путь циркуляции • Желчные соли поступают из печени в двенадцатиперстную кишку по общему желчному протоку. • Желчные соли реабсорбируются только в терминальных отделах подвздошной кишки. Никакой реабсорбции этих веществ в двенадцатиперстной и тощей кишке не происходит. • В нижней части подвздошной кишки в портальный кровоток активно реабсорбируется от 90 до 95% желчных солей, которые поступают в тонкий кишечник.

Механизм секреции желчи Желчь секретируется: • гепатоцитами - за счет выделения желчных кислот, холестерола, Механизм секреции желчи Желчь секретируется: • гепатоцитами - за счет выделения желчных кислот, холестерола, фосфолипидов, билирубина, электролитов; • клетками протоков – за счет выделения электролитов

Желчный пузырь 1) Хранение (накопление) желчи. В промежутках между пищеварительными циклами желчь, секретируемая печенью, Желчный пузырь 1) Хранение (накопление) желчи. В промежутках между пищеварительными циклами желчь, секретируемая печенью, собирается в желчный пузырь. Как правило, желчный пузырь накапливает 20 -50 мл желчи. • Желчь сильно концентрируется в желчном пузыре, благодаря реабсорбции воды. • Вода реабсорбируется по осмотическому градиенту, который создается активной реабсорбцией натрия и бикарбонатов. 2) Сокращение желчного пузыря. Во время активного пищеварения желчный пузырь сокращается, высвобождая желчь в двенадцатиперстную кишку.

Поджелудочная железа (pancreas) • выделяет различные вещества, способствующие пищеварению в тонком кишечнике, включая бикарбонат, Поджелудочная железа (pancreas) • выделяет различные вещества, способствующие пищеварению в тонком кишечнике, включая бикарбонат, нейтрализующий кислое содержимое желудка, поступающее в двенадцатиперстную кишку

Взаимодействие секретина и холецистокинина Из-за того, что гормоны секретин и ХЦК усиливают действие дуг Взаимодействие секретина и холецистокинина Из-за того, что гормоны секретин и ХЦК усиливают действие дуг друга, небольшие количества ХЦК и секретина совместно могут вызывать значительное повышение панкреатической секреции ферментов и бикарбоната.

ФУНКЦИИ МИКРОФЛОРЫ КИШЕЧНИКА 1. Конечное разложение остатков непереваренной пищи. 2. Синтез витаминов (К, группы ФУНКЦИИ МИКРОФЛОРЫ КИШЕЧНИКА 1. Конечное разложение остатков непереваренной пищи. 2. Синтез витаминов (К, группы В) и биологически активных веществ. 3. Выработка естественного иммунитета. 4. Предохранение организма от внедрения и размножения патогенной флоры

перистальтика Пищевод, желудок, тонкий кишечник Пропульсивная – передвижение пищевых масс от орального к анальному перистальтика Пищевод, желудок, тонкий кишечник Пропульсивная – передвижение пищевых масс от орального к анальному концу Непропульсивная – перемешивание пищевых масс на ограниченном участке

Толстый кишечник Завершается всасывание и формируются каловые массы: • В сутки из тонкого кишечника Толстый кишечник Завершается всасывание и формируются каловые массы: • В сутки из тонкого кишечника поступает около 2000 г химуса • Кала формируется 150 -200 г – 70 -80% воды; 20 -30% сухого остатка (целлюлоза, неорганические вещества, жиры) • Содержится основное количество микрофлоры пищеварительного тракта

Функция толстого кишечника • всасываются глюкоза, витамины и аминокислоты, вырабатываемые бактериями кишечной полости, до Функция толстого кишечника • всасываются глюкоза, витамины и аминокислоты, вырабатываемые бактериями кишечной полости, до 95% воды и электролиты (ежедневно проходит около 2000 граммов пищевой кашицы (химуса), из них после всасывания остается 200 - 300 граммов кала) • накапливаются и выводятся каловые массы

Спасибо за внимание! Спасибо за внимание!