ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ им. Н. И. Вавилова»

ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ им. Н. И. Вавилова» Кафедра «Защита растений и плодоовощеводство» Лабораторное занятие № 1 Дисциплина «Плодоводство и овощеводство» для студентов агрономического факультета специальностей «Агрономия» и «Защита растений» Тема: «Происхождение, ботаническая и хозяйственная классификация овощных культур»

Центры происхождение овощных растений ¡ Первичные центры – там, где растения были введены в культуру ¡ Вторичные центры- районы появления новых, до того неизвестных форм возделываемых растений

Центры происхождение овощных растений ¡ I. Южно-Азиатский тропический центр. Включает тропические районы Индии и Южного Китая, Индокитай и острова Юго-Восточной Азии. ¡ 1. 1. Индийский очаг. Огурец — черношипые мелкоплодные формы, часто горькие из-за наличия кукурбитацинов; Баклажан — крупноплодные многолетние формы. Тыквенные — горлянка, восковая тыква, люфа. ¡ 1. 2. Индокитайский очаг, включающий Индокитай и Южный тропический Китай. Огурец (вторичный очаг) — лазающие лианы, белошипые партенокарпические длинноплодные формы, без кукурбитацинов (плоды без горечи). Формы, устойчивые к мучнистой и ложной мучнистой росе. Сорта зимнего экотипа с высокой холодостойкостью

Центры происхождение овощных растений II. Восточно-Азиатский центр (умеренные и субтропические районы Центрального и Восточного Китая, Тайвань, Корея, Япония). Пекинская капуста, китайская капуста, салатная горчица (вторичный очаг), редька лоба, редька дайкон, репа (вторичный центр). Луковые растения — лук-батун (слабоветвящиеся формы), лук душистый, баклажан (вторичный центр) — скороспелые мелкоплодные формы, огурец (вторичный центр) — женский тип цветения, устойчивость к резким колебаниям температуры, устойчивость к вирусу огуречной мозаики, китайская (огуречная) дыня (вторичный центр).

Центры происхождение овощных растений ¡ III. Юго-западно-азиатский центр (Иран, Афганистан, Средняя Азия, Северо- Западная Индия, внутренняя Нагорная и Малая Азия). Дыня (первичный очаг в Малой Азии, вторичный — в Средней). Морковь — основной очаг азиатских желтомясых и беломясых сортов, формы с антоциановой окраской. Репа (азиатские сорта), редис. Огурец (вторичный очаг). Лук репчатый (Средняя Азия и Афганистан) и его близкие сородичи, лук пскемский, лук Вавилова, чеснок, лук- порей. Горох, бобы, ревень, кресс-салат (вторичный очаг), петрушка (вторичный очаг), салат

Центры происхождение овощных растений ¡ IV. Средиземноморский центр (Северное и Южное побережье Средиземного моря). Свекла, капуста кочанная, савойская, цветная, брокколи, кольраби, брюссельская, петрушка, сельдерей, репа (европейские сорта), брюква, салатный цикорий, пастернак, скорцонера, овсяный корень, укроп, ревень, щавель, артишок, кардон, лук репчатый (вторичный центр) — сладкие испанские луки с очень крупной луковицей; озимые короткодневные формы. Чеснок (вторичный центр), тмин, тимьян, иссоп, мята, анис.

Центры происхождение овощных растений ¡ V. Абиссинский центр. Абиссинская горчица, лук-шалот (вторичный центр), бамия. Из Африки происходят арбуз, антильский огурец.

Центры происхождение овощных растений VI. Центрально-Американский центр (страны Центральной Америки, включая Южную Мексику). Кукуруза, фасоль обыкновенная, перец стручковый, тыква мускатная, тыква твердокорая, тыква фиголистная, чайот, батат, физалис, смородиновидный томат

Центры происхождение овощных растений VII. Андийский центр VII. 1. Андийский очаг (горные районы Перу, Боливии, Эквадора). Тыква крупноплодная, томат и его дикие сородичи, фасоль лимская (вторичный центр), фасоль обыкновенная (вторичный центр). VII. 2. Чилоанский очаг (южная часть Чили —остров Чилоэ). Картофель

Классификация овощных растений по продолжительности жизни Однолетние – монокарпические растения, цветут один раз в жизни, а после цветения и плодоношения отмирают - все плодовые овощные (огурцы, помидоры и др. ), листовые (салат, шпинат и др. ), капустные (цветная и пекинская капусты), корнеплодные (редис и летние сорта редьки. У однолетних растений в качестве продуктовых органов используют различные части растений, как вегетативные (листья, стебли, корнеплоды), так и генеративные (соцветия, плоды).

Классификация овощных растений по продолжительности жизни Двулетние – тоже монокарпические растения, но для полного цикла онтогенеза им требуется два вегетационных периода. В первый год они образуют вегетативные органы (корнеплод, кочан, луковицу), которые используют как товарную овощную продукцию или как маточники для семеноводства. Плоды и семена образуются на второй год жизни. К двулетним относятся - все виды капусты, кроме цветной и пекинской, морковь, свекла столовая, петрушка, сельдерей, пастернак, лук-репка, лук-порей и другие.

Классификация овощных растений по продолжительности жизни Многолетние – поликарпические растения (многократно цветут и плодоносят). Эти овощные растения в первый и последующий годы образуют органы отложения запасных питательных веществ (корневища, корни, луковицы), которые с наступлением осенних низких температур вступают в фазу покоя. Надземная часть и часть корней у них отмирают. Переход к плодоношению наблюдается обычно со второго, иногда с третьего года жизни. Ежегодно растения возобновляют свой рост и развитие. Из сохранившихся почек, корневищ, луковиц образуются вегетативные и генеративные органы, которые, дав семена, отмирают. В пищу у многолетних растений используют листья (щавель, лук), черешки листьев (ревень), побеги (спаржа), корневища (хрен), всю надземную часть (эстрагон, мелисса), соцветия (артишок).

Классы овощных культур ¡ Однодольные: - луковичные - лук-репка, лук- батун, лук-порей, лук многоярусный, лук шнитт, чеснок; - спаржевые - спаржа. - мятликовые (злаковые) - сахарная кукуруза.

Классы овощных культур Двудольные: - капустные (крестоцветные) - капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, цветная, брюссельская, кольраби, пекинская, редька, редис, хрен, катран. - сельдерейные (зонтичные) - морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, укроп. - лебедовые - столовая свекла, мангольд, шпинат. - тыквенные - огурцы, арбузы, дыни, кабачки, патиссоны, тыквы. - пасленовые - помидоры, перец, баклажаны, картофель. - бобовые - бобы, горох, фасоль. - астровые (сложноцветные) - салат латук, салатный цикорий, эстрагон, артишок. - гречишные - щавель, ревень.

Группы овощных культур по В. И. Эдельштейну (учитываются биологические и производственные особенности) ¡ капустные: семейство капустных - капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, цветная, брюссельская, кольраби; - корнеплодные: семейство сельдерейных - морковь, петрушка, пастернак, сельдерей; семейство маревых - свекла; семейство капустных - редька, редис. - клубнеплодные: семейство пасленовых – картофель; - луковичные: семейство луковичных - лук-репка, лук-батун, лук- шнитт, лук-порей, лук многоярусный, чеснок; - плодовые: семейство пасленовых - помидоры, перец, баклажаны, физалис; семейство тыквенных - огурцы, арбузы, дыни, кабачки, патиссоны, тыквы; семейство бобовых - овощной горох, фасоль, бобы; семейство мятликовых - сахарная кукуруза; - листовые: семейство астровых - салат; семейство маревых - шпинат; семья сельдерейных – укроп; - многолетние: семейство гречишных - щавель, ревень; семейство спаржевых - спаржа; семейство капустных - хрен, катран; семейство астровых - эстрагон и другие; - грибы: шампиньоны.

Группировка овощей по особенностям использования в пищу (по хозяйственным признакам) ¡ листовые, в которых используют в пищу листья (капуста листовая, салат, шпинат, укроп, щавель, сельдерей); ¡ корнеплодные (свекла столовая , морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, редька, редис); ¡ стеблеплодные (капуста кольраби); ¡ плодовые - плоды (помидоры, баклажаны, перец, огурцы, арбузы, дыни, тыквы, бобы, горох, фасоль, кукуруза сахарная); ¡ цветочные - используют соцветия, бутоны, цветки (цветная капуста, брокколи, артишок); ¡ пряные - вегетативные органы культуры как приправу к пище и для улучшения ее вкусовых качеств (укроп, эстрагон, петрушка).

Ботаническая классификация овощных культур (12 семейств) 1. Капустные(крестоцветные)- brassicacea - капуста бело- и краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная, кольраби, брокколи, брюква, репа, редька, редис, кресс-салат, хрен, горчица салатная 2. Сельдерейные (зонтичные) – apiacea - морковь, пастернак, сельдерей, петрушка, укроп, фенхель, любисток

Ботаническая классификация овощных культур (12 семейств) 3. Тыквенные - cucurbitacea- огурец, арбуз, дыня, кабачок, патиссон, тыква 4. Пасленовые - solanacea- томат, перец, баклажан, физалис, картофель 5. Лебедовые (маревые) - chenopodiacea - свекла столовая, свекла листовая, шпинат 6. Бобовые (мотыльковые) - fabacea - горох, бобы, фасоль 7. Астровые (сложноцветные) - asteracea- салат-латук, салат-цикорий, артишок, эстрагон

Ботаническая классификация овощных культур (12 семейств) 8. Гречишные- poligonacea - щавель, ревень 9. Яснотковые (губоцветные) - lamiacea - мята перечная, базилик, иссоп, чабер, базилик, майоран, мята перечная, мелисса, душица, змееголовник, иссоп, тимьян; 10. Луковые (лилейные) - liliacea - лук репчатый, лук батун, лук порей, лук многоярусный, лук шалот, лук шнитт, лук слизун, чеснок 11. Спаржевые -asparagacea - спаржа 12. Мятликовые (злаковые) - poacea - кукуруза сахарная

Сорта и гибриды овощных культур, включенные в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в Саратовской области Сорта Раннеспелые- Июньская Капуста Среднеранние-Золотой белокачанная гектар Brassica capitata Cреднеспелые-Слава alba Среднепоздние-Подарок Позднеспелые- Амагер