Ферменттер Фермент дегеніміз не v Ферменттер немесе

Ферменттер

Фермент дегеніміз не? v Ферменттер немесе энзимдер — тірі Жасушалардың барлық әрекеттеріне қатысатын, органикалық заттарды өзтеріске үшырататын, зат алмасу процесін реттейтін биологиялық катализаторлар, айырықша белоктар. Ферменттердің қатысуының нәтижесінде химиялық реакциялардың жүруіне қажет қуат шығыны азаяды.

Ферменттердің ашылу тарихы Ферменттер қатысында жүретін процесстер адамзат баласына ертеден белгілі, Себебі нан, сыра, вино, сірке қышқылының дайындау негізі ферменттермен тікелей байланысты. . Бірақ тек 1833 жылы арпа дәнінен крахмалдың қантқа айналуын жүзеге асыратын активті зат алынды (қазір бұл фермент амилаза деп аталады). XIX ғасырдың соңына қарай, спирттік ашу процесін қамтамасыз ететін ашытқы клеткасынан алынатын сөл ферменттердің күрделі қосындысынан тұратындығы дәлелденді. Осы уақыттан бастап ферменттердің құрылысы мен атқару механизмдерін зерттеу басталды.

Организмде маңызды қызмет атқаратын ферменттер көп. Протеаза — нәруызды қорытатын, липаза майларды қорытатын және амилаза көмірсуларды қорытатын ферменттер.

Өсімдіктерде 0 o С-тан төмен температурада тіршілік жағдайының курт төмендеуіне қарамастан, ферменттер әсері толық жойылмайды. Ферменттік процестер денатурацияға байланысты 70 o С-тан жоғары болмайды.

Ферменттердің химиялық табиғаты Барлық ферменттер - бұл молекулярлық массасы 15 000 нан бірнеше миллионға дейін жететін белоктар. Барлық ферменттер — белкоктар, бірақ барлық белоктар — ферменттер емес. Химиялық құрамына байланысты оларды жай и күрделі (белоксыз және простетикалық топтар)топтарға ажыратылады. Простетикалық топтың қызметтері төмендегідей: катализге қатысады, фермент пен субстрат арасында байланыс түзеді, кеңістіктегі молекула ферментінің тұрақтылығы.

Фермент бөлінуінің бұзылуына байланысты аурулар Қандай да бір ферменттің жеткіліктіздігі немесе жоқтығы адам организімінде ауруларды дамытады (энзимопатия). Сонымен, ұрпақтан ұрпаққа берілетін балалар ауруы— галактоземия (ақыл -естің кемістігіне алып келетін) — галактозаның глюкозаға айналуына байланысты фермент синтезінің бұзылуынан болады.

Келесі тұқым қуалайтын психикалық ауытқушылық ауруы— фенилкетонура, фенилалан ин аминқышқылынан тирозинге айналатын аминқышқылын катализдейтін бауыр клеткасының белок синтездеу қабілетін жоғалтуынан болады. 5

Ферменттердің организмдегі рөлі Тірі организмде жүретін барлық процестер ферменттердің қатысуымен атқарылады. Олардың әсерімен қорек құрамындан күрделі заттар қарапайым қосылыстарға ыдырап, соңынан олардан осы организмге тән макромолекулалар түзіледі. Витаминдердің көпшілігі ферменттердің негізгі құрамдас бөлігі болып табылады. Организмде үздіксіз жүріп жататын химиялық реакциялар, мысалы, ішкен тағамның, мал азығының ыдырап, қорытылуы, ферменттердің қызметіне байланысты.