Федеральное агентство по образованию ФГОУ СПО « Сарапульский

Федеральное агентство по образованию ФГОУ СПО « Сарапульский техникум пищевой промышленности » Специальность: 260502 « Технология продукции общественного питания » Презентация по дисциплине: «Технология мучных и кондитерских изделий» на тему: « Песочный рулет с вареной сгущенкой » Выполнила: студентка гр.ТПП-411 Филимонова Нина Проверила: Зименкова В.В. Сарапул 2009 год

Рецептура песочного рулета Масло сливочное-100 грамм Мука-100 грамм Сахарный песок-100 грамм Яйцо-3 шт Соль Сода

Процесс приготовления Для приготовления песочного рулета потребуются следующие продукты

Процесс приготовления Яичные белки, взбиваем с сахаром

Измельчаем масло

Смешиваем масло с мукой

Тщательно перемешиваем

Добавляем немного соды

Добавляем соль

Вливаем осторожно белково-сахарную смесь в подготовленную муку с маслом

Тщательно перемешиваем

Получившуюся смесь охлаждаем в холодильнике 15-20 минут

Смазываем противень растительным маслом

Осторожно выливаем тесто

Придаем форму прямоугольника

Ставим в духовой шкаф и выпекаем 30-35 минут, при температуре 210°С

Выпеченному полуфабрикату придаем форму прямоугольника

Для смазывания полуфабриката используем вареное сгущенное молоко, которое служит так же и начинкой

Смазываем полуфабрикат

После смазывания полуфабриката приступаем к его свертыванию

Готовый рулет украшаем сливками

Приятного аппетита!!!

Требования к качеству Готовый рулет, должен быть без посторонних запахов и вкуса. В изделии не должно быть не промеса и не пропека, корочка изделия должна быть ровной без трещин. Вкус рулета приятный, характерный продуктам входящим в его состав.