Фаст-фуд по-українськи Автор проекту викладач предмету «Технологія

Фаст-фуд по-українськи Автор проекту викладач предмету «Технологія приготування їжі з основами товарознавства» КПЛСП м. Кременчук Катерина Бухаріна

Як знати стрес сучасній людині? • Життя сучасної людини проходить в шаленому темпі. Ми все робимо дуже швидко, навіть на спокійне вживання їжі не завжди вистачає часу. Сучасний учень, майбутній кухар, вміє готувати смачні, корисні та швидкі страви. • Учням пропонується зробити проект по розробці нових покращених рецептур страв із смажених овочів, використавши свої знання з таких предметів як хімія, технологія, санітарія – гігієна підприємств, товарознавство та охорона праці

Що необхідно для проекту? Для роботи над проектом учням необхідно розділитися на три групи, кожна з яких буде вирішувати свої проблеми: • Товарознавці, яким рекомендується провести пошук інформації знайти технологічні рішення та витоки проблеми, • Технологи, яким пропонуються розробка тех. процесу, створити технологічні картки, технологічні схеми. • кухарі , підготовляють робоче місце і готують нові страви за документацією , підготовленою технологами.

Які терміни виконання? Проект пропонується виконати протягом 3 -х тижнів. За цей час потрібно: • Створити презентацію • Випустити інформаційний бюлетень • Висвітлити процес реалізації проекту на веб - сторінці • Виготовити технологічні картки, технологічні схеми

Які результати одержимо? Під час роботи над проектом учням пропонується: • Проаналізувати страви української кухні • Розробити нові покращені рецептури страви «Деруни» , розробити технологічні схеми та картки • Підібрати інвентар, сировину, • Приготувати страви за новими покращеними рецептурами • Провести бракераж

Рекомендовані інформаційні джерела • Баранів В. С. , Технологія виробництва продукції громадського харчування, Економіка –М: 1986, 29 -44 с. • Кузнєцова А. С. , Сиданова М. Ю. , Технология приготовления мучных кондитерских изделий, - М: 2001, - 395 с. • Корячкина С. Я. , Новые виды мучных кондитерских изделий, Орел: 2001, -253 с. • Бухтарева Э. Ф. , Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов, Экономика- М: 1985, - 296 с. • Дорохіна М. О. , Рогова А. Л. , Капліна Т. В. , Технологія продукції громадського харчування: Методичні рекомендації. – Полтава: РВВ ПУСКУ, 2004. -39 с.