Факультет Садоводства и Ландшафтной архитектуры Кафедра Виноградарства и

Факультет Садоводства и Ландшафтной архитектуры Кафедра Виноградарства и виноделия ВИНОГРАДАРСТВО ЛПЗ № 12. Селекция и ампелография Панова Мария Борисовна канд. с. -х. наук, доцент

План занятия 1. Селекция винограда • Задачи селекции винограда • Методы селекционной работы в виноградарстве – – 2. • • • Изучение аборигенного сортимента Гибридизация Клоновая селекция Искусственный мутагенез Ампелография История ампелографии в мире и в России Общая и частная ампелография Методика ампелографического описания – Ботаническое описание – Агробиологическое изучение – Технологическая оценка

Методы селекции • Изучение аборигенного сортимента с последующим отбором ценных форм • Гибридизация внутривидовая межвидовая • Клоновая селекция • Искусственный мутагенез

Изучение аборигенного сортимента Аборигенные сорта = сорта народной селекции Шасла белая (Египет) Кишмиш чёрный (Средняя Азия) Саперави (Грузия) Рислинг (Германия)

Очаги происхождения сортов на территории СНГ Среднеазиатский очаг (Узбекистан, Таджикистан и др. ) Тайфи розовый Закавказский очаг (Грузия, Армерия и др. ) Саперави Кишмиш черный Ркацители

Сибирьковый Цимлянский черный Каберне. Совиньон Хусайне Агадаи

Гибридизация Внутривидовая гибридизация (Витис винифера Х Витис винифера) Авгалия (Мадлен Анжевин Х Галан) Десертный (Пухляковский Х Мускат гамбургский) Мюллер Тургау (Рислинг Х Сильванер) Рубиновый Магарача (Каберне Совиньон Х Саперави)

Межвидовая гибридизация А. Витис винифера Х Витис амуренсис Восторг Выдвиженец Степняк Саперави северный Агат донской

Б. Витис винифера Х американские виды Гибриды – прямые производители: ь В. лабруска Х В. винифера – Изабелла, Александер ь В. рипария Х В. винифера – гибриды Оберлена (Оберлен 595 и др. ) ь В. винифера Х В. рупестрис – гибриды Кудерка (Кудерк 101, 103 и др. ) ь В. винифера Х В. берландиери – подвой Шасла Х В. берландиери ь тройные и комплексные гибриды Зейбеля, Сейв Виллара и др. (Зейбель 13 -666; Сейв Виллар (СВ) 12 -375; СВ 20 -366; СВ 23 -657; Магарач 2 -57 -72) Шасла Х В. берландиери Изабелла Виллар блан

Происхождение гибридной формы Сейв-Виллар 12 -375 (SV 12 -375)

Происхождение гибридной формы Зейбель 13 -666 (S 13 -666)

Молдова Ляна Кодрянка Декабрьский Страшенский Маринка

Виорика Первенец Магарача Подарок Магарача Зала дёндь Бианка Гечеи заматошь

Сорта, полученные методом клоновой селекции Клон – вегетативное потомство, полученное в результате мутации и отличающееся от исходного сорта одним или несколькими признаками, сохраняющимися при вегетативном размножении Пино чёрный Пино серый Пино белый

Сортогруппа Шасла гибрид с неизвестным мускатным сортом вариация Шасла белая Шасла розовая королевская Шасла фиолетовая Шасла розовая Шасла мускатная

Сортогруппы: сходные сорта, имеющие общее происхождение и различающиеся по одному или нескольким признакам Пино: Шасла: Хусайне: ь чёрный ь белая ь белый ь серый ь розовая ь чёрный ь белый ь мускатная ь красный ь менье ь петрушечная ь чильги ь урожайный ь фиолетовая ь келим бармак

Сортотип: потомство, полученное от семенного размножения общего предка (различия по многим признакам) Шасла белая Шасла Рамминга

Аврора Магарача Происхождение: ИВи. В «Магарач» (г. Ялта) Обработка мутагеном этиленимин 0, 05 % концентрации семян сорта Совиньон белый Среднего срока созревания Гроздь средняя, коническая, среднеплотная или рыхлая Ягода средняя, округлая, белая с розовым оттенком. Урожайность высокая (15 т/га), сила роста высокая, вызревание побегов хорошее. Устойчивость к болезням и филлоксере повышенная. Морозоустойчивость -25°С. Виноград используется для производства соков, столовых, шампанских и десертных белых вин с цветочным сортовым ароматом.

Ампелография (от греч. ampelos – виноград, grafio – пишу) – наука о сортах и видах винограда Изучение генотипов – сортов, форм, клонов – на уровне популяций и видов, исследование закономерностей изменчивости признаков и свойств под влиянием условий среды и деятельности человека

История ампелографии • Античные авторы (Теофраст, Катон, Вергилий, Колумелла, Плиний)

История ампелографии • Введение термина «ампелография» - 1661 г. , Ф. Сакс • Научные основы ампелографии: v 1780 г, аббат Розье – первая ампелографическая коллекция (Франция) v 1806 г. , С. Клементе «Опыт изучения сортов винограда, произрастающих в Андалузии» (Испания) • «Международная ампелографическая комиссия» , 1873 г. (Вена)

История отечественной ампелографии • 1756 г. , первая статья на русском языке с практическими указаниями о возделывании винограда • 1791 г. , статья Фрибе «О разведении винограда» (с краткими замечаниями о крымских сортах) • 1802 г. , академик П. С. Паллас «Описание виноградных садов Астраханской губернии» (описание 16 сортов) Петр Симон Паллас

История отечественной ампелографии • 1833 г. , А. Боде «Руководство к виноградному садоводству и виноделию в южных губерниях России» (описание 32 сортов) • конец XIX в. – работы Кавказского филлоксерного комитета (10 выпусков по районам с описанием сортов), М. Балласа (6 томный труд «Виноделие в России), А. Кипена и др. • 1901 -1910 г. , международная ампелография Виала и Вермореля, материалы по сортам в России (В. Е. Таиров, Г. А. Барберон) В. Е. Таиров

История отечественной ампелографии • 1904, 1910 г. , С. И. Коржинский «Ампелография Крыма» (112 сортов, описания и фотографии) С. И. Коржинский

История отечественной ампелографии советский период • 1930 -е гг. , ампелографическое обследование районов виноградарства Закавказья (по инициативе Всесоюзного института виноградарства) • 1928 -1931 г. , ампелографическое обследование районов Средней Азии (по инициативе ВИРа)

История отечественной ампелографии советский период • 1928 г. , обновление ампелографической коллекции ( «новая коллекция» ) в Магараче (Ялта) • 1938 г. , создание ампелографической коллекции при ВНИИ виноградарства и виноделия (г. Новочеркасск), ампелографической коллекции в Анапе ИВи. В «Магарач» (Ялта) ВНИИВи. В им. Потапенко

История отечественной ампелографии • 1946 -1984 гг. , издание «Ампелографии СССР» • 1986 -1987 гг. , издание «Энциклопедии виноградарства» • 1992 -2010 гг. , публикации в периодической печати, издание ампелографической литературы • 2007 -… гг. , работа над Ампелографией России

Ампелография СССР • 1 -й том: Общая ампелография – классификация и происхождение, биология, методики • 2 -6 -й тома: Частная ампелография – описание районированных сортов винограда • I-III тома: Малораспространенные сорта винограда • Справочный том (указатель к тт. 2 -6 и I-III) • Альбом «Лучшие сорта винограда СССР» • Том «Отечественные сорта винограда» (1984 г. )

Ампелография как наука: • • Общая ампелография Классификация семейства Vitacea Происхождение Биология виноградного растения Методики Частная ампелография • Описание признаков и свойств сортов и видов согласно принятой схеме

Ампелографические коллекции

Схема ампелографического описания 1. Общая часть ь ь ь основное название сорта синонимы (при наличии) происхождение авторы исходный материал эколого-географическая группа распространение

Схема ампелографического описания 2. Ботаническое описание ь ь ь молодой побег (опушение, окраска) однолетний вызревший побег лист v. Форма; величина; рассеченность; форма зубцов, боковых вырезок, черешковой выемки; наличие опушения; жилки; осенняя окраска

ь цветок vтип; форма завязи; длина тычинок и пестика ь гроздь vвеличина; форма; плотность; длина гребненожки ь ягода vвеличина; форма; окраска; толщина и прочность кожицы; консистенция мякоти; окраска сока; вкус, аромат; наличие семян ь семя v. Величина; форма; окраска; форма халазы; длина клювика

Схема ампелографического описания 3. Агробиологическая оценка сорта ь ь ь ь Наступление и продолжительность фаз вегетации и всего вегетационного периода Длина продукционного периода, сумма активных температур Показатели плодоносности, величина урожая Сила роста и степень вызревания однолетних побегов Совместимость с основными подвоями Устойчивость Адаптивность к условиям среды, агротехника Лучшие опылители (для функционально-женских)

Схема ампелографического описания 4. Технологическая характеристика ь ь ь Увологический анализ – механический и биохимический анализ гроздей и ягод Энохимический анализ продуктов переработки (вино, соки и др. ) – содержание сахаров, кислот, экстракта, спирта и т. д. Дегустационная оценка свежего столового винограда

Схема ампелографического описания 5. Вариации и клоны (при их наличии) 6. Общее заключение по сорту - резюме

Список литературы • • • Смирнов К. В. , Малтабар Л. М. , Раджабов А. К. , Матузок Н. В. Виноградарство: учебник для вузов. М. : изд-во МСХА. - 1998. Ампелография СССР М. : Пищепромиздат. - 19481984. - т. 1 -12. Государственный реестр селекционных достижений допущенных к использованию (ежегодный). Трошин Л. П. Ампелография и селекция винограда. Краснодар: РИЦ «Вольные мастера» . - 1999 Всероссийская ампелографическая коллекция XXI века / Л. П. Трошин, В. А. Носульчак, Г. В. Еремин, К. А. Серпуховитина, О. М. Ильяшенко // Виноград и вино России. - 2000. - № 2. - С. 35 -37.

Вопросы для самопроверки 1. Какие методы используются в селекции винограда ? 2. Какие виды используются в качестве доноров устойчивости винограда к болезням и филлоксере? 3. Что такое ампелография? 4. Что включает в себя схема ампелографического описания сорта (вида, гибрида)?