EUROPEAN HYGIENIC EQUIPMENT DESIGN GROUP ЄВРОПЕЙСЬКА ГРУПА З

EUROPEAN HYGIENIC EQUIPMENT DESIGN GROUP ЄВРОПЕЙСЬКА ГРУПА З ПРОЕКТУВАННЯ ГІГІЄНІЧНОГО ОБЛАДНАННЯ

EHEDG EUROPEAN HYGIENIC EQUIPMENT DESIGN GROUP ЄВРОПЕЙСЬКА ГРУПА З ПРОЕКТУВАННЯ ГІГІЄНІЧНОГО ОБЛАДНАННЯ Європейська група з проектування обладнання гігієнічного призначення (EHEDG) – це консорціум виробників обладнання, харчової промисловості, дослідницьких інститутів та громадських закладів, який був створений у 1989 році з метою підвищити рівень гігієни при переробці й пакуванні харчових продуктів. Європейські закони вимагають, щоб догляд, підготовка, оброблення, пакування харчових продуктів проводились згідно норм гігієни за допомогою гігієнічного устаткування в гігієнічних умовах (гігієна продуктів харчування, устаткування, матеріалів). Промисловість самостійно обирає шляхи відповідності цим умовам. EHEDG надає практичні рекомендації щодо гігієнічних аспектів відповідності цим вимогам. Оскільки безпека їжі важлива не лише в Європі, EHEDG активно підтримує міжнародне узгодження стандартів і нормативів.

Рекомендації EHEDG З метою допомоги в розробці безпечного обладнання, яке відповідає гігієнічним вимогам, EHEDG видав ряд директив. Спільними зусиллями Food-Info. net і Elsevier Scientific Publishers, в яких коротко викладені основні рекомендації. На сьогодні видано 36 таких директив англійською мовою. Вони присвячені різним аспектам гігієнічного проектування обладнання, а саме: Мікробіологічна безпека Методи оцінки гігієнічності обладнання Проектування гігієнічного обладнання

Рекомендації EHEDG

Мікробіологічна безпека 1 Мікробіологічна безпека безперервної пастеризації рідких харчових продуктів 3 Мікробіологічна безпека асептичної упаковки харчових продуктів 6 Мікробіологічна безпека рідких продуктів при стерилізації безперервним тепловим потоком. Методи оцінки гігієнічності обладнання 2 Метод оцінки внутрішньої чистоти обладнання для переробки харчових продуктів. 4 Метод оцінки вбудованого харчопереробного обладнання для пастеризації харчових продуктів. 5 Метод оцінки вбудованого харчопереробного обладнання для стерилізації. 7 Метод оцінки непроникності до бактерій устаткування для переробки харчових продуктів. 8 Критерії оцінки гігієнічного обладнання 15 Метод оцінки внутрішньої чистоти харчопереробного обладнання середнього розміру. 19 Метод оцінки бактеріальної непроникності гідрофобних мембранних фільтрів. 21 Тестування для оцінювання гігієнічних характеристик пакувальних машин

DVD 3, 12 Мин. , Сварка производственных линий Гигиеническая установка сегментов в функциональную систему путем сварки Подготовка поверхности Газовая защита Орбитальная сварка против Ручной. неровный шов, без проволоки заполнения A - План и перекрестная секция показывают неровность и недостаточность проникновения. Сквозь щели проникнут микроорганизмы B - Схема и перекрестная секция показывают эффект недостатка газовой защиты. Утолщенный шов и зона теплового влияния обеспечивают сцепление краев

Док. 9 Зварювання нержавіючої сталі у відповідності до гігієнічних вимог Зовнішній вигляд Припустимий шов порівняно з неприпустимим

Док. 9 Зварювання нержавіючої сталі у відповідності до гігієнічних вимог Внутрішній вигляд: Неприпустимий – припустимий шов

Док. 10 Гігієнічний проект устаткування закритого типу для обробки рідких харчових продуктів Елемент доступу до внутрішньої поверхні Застійні зони у з’єднаннях труб відсутні Knuth Lorenzen, GEA, EHEDG President and 3 -A Steering Committee

Українською регіональною групою EHEDG ведеться робота над перекладом рекомендацій EHEDG українською мовою. Рекомендації 1 (Мікробіологічна безпека безперервної пастеризації рідких харчових продуктів) та Рекомендації 8 (Критерії оцінки гігієнічного обладнання) видано тестовим тиражем.

Рекомендації 1 (Мікробіологічна безпека безперервної пастеризації рідких харчових продуктів)

Рекомендації 8 (Критерії оцінки гігієнічного обладнання) Конструкційні матеріали Функціональні вимоги Нетоксичність Неіржавіюча сталь Полімерні матеріали Еластомери Клеєві матеріали Мастила Теплоізоляційні матеріали Імпульсні рідини Здатність до очищення та знезараження Запобігання проникненню мікроорганізмів Запобігання росту мікроорганізмів Сумісність з іншими вимогами Підтвердження (валідація) гігієнічного проекту обладнання

Рекомендації 8 (Критерії оцінки гігієнічного обладнання) Гігієнічний дизайн та конструювання Поверхні та геометрія Кінцева чистота / шорсткість поверхонь Дренажі та компоновка Установка Зварювання Стелажі та підвіси Ізоляція Перевірка гігієнічних характеристик обладнання

З’єднання труб, рекомендоване EHEDG DIN 11864 -2 Не рекомендоване　 DIN 11851 DIN 11864 -1

Установленное термальное расширение Расширение в сторону продукта Расширение в сторону, противоположную продукту

Негигиенично Щель в продуктовой стороне заражение Нет остановки металлом

DVD 1, Чистота, 13 минут. , Гигиена Нет щели к продуктовой стороне Остановка металлом

ДЯКУЄМО ЗА УВАГУ