ЭРГОНОМИКА Преподаватель: Бельмас Светлана Михайловна Декан Факультета ИТ ИПК-РМЦПК svetlana@dit. perm. ru
Эргономика – это человекоориентированное проектирование.
Эргономика предметной среды, окружающей человека. Учет пропорций и размеров человеческого тела. Объектом изучения эргономики являются не только вещи, но и жилище в целом. Почти все технически сложные потребительские изделия сосредоточены в жилище человека. Великие люди оставили нам такие изречения: Витрувий: прекрасное здание должно быть построено "подобно хорошо сложенному человеку", Микеланджело: "части архитектурного целого находятся в таком же соотношении, как части человеческого тела, и тот, кто не знал и не знает строения человеческого тела в анатомическом смысле, не может этого понять", Ле Корбюзье говорил, что дом — это машина для жилья, и вместе с тем: "архитектура начинается там, где кончается машина". Американский архитектор Фрэнк Ллойд Райт определил, что кухня является мастерской домохозяйки и должна быть обустроена эргономически, то есть в соответствии с ручной работой. Именно в том, что работа на кухне по-прежнему остается ручным трудом, и заключается суть проблемы, несмотря на технические инновации последних десятилетий.
Эргономика кухни. Организация деятельности домашних хозяек привлекла внимание ученых США еще в начале 20 -х годов. Уже тогда отмечалось, что неправильная планировка кухни приводит к излишней ходьбе домашних хозяек, которая за год достигает 170 км. Была установлена связь между ростом человека и высотой рабочих столов и стульев. В 40 -е годы в Швеции проводились антропометрические измерения населения для оптимизации проектов кухонных помещений. К основным направлениям эргономики жилища относятся: изучение домашней работы и ее тяжести; пространственные характеристики помещений, конструирование домашней мебели, размещение и размеры комнат и строений, микроклимат в доме, освещение, шум, требования к полам, несчастные случаи дома, квартиры для пожилых и инвалидов и т. д. Слово "жилище" имеет много значений. Оно часто ассоциируется с безопасностью, комфортом, является средством самовыражения и развития личности. Однако нередко забывают, что деятельность в домашних условиях — одно из наиболее важных занятий во всем мире и что несчастных случаев больше происходит дома, чем вне его.
Эргономика кухни. При проектировании и оценке потребительских изделий используется, как правило, следующая схема эргономического анализа. В первую очередь, выясняют, выполняет ли изделие свое прямое назначение (т. е. назначение ножа, стиральной машины и т. д. ). Потом исследуют, не вызывает ли изделие несчастных случаев или каких-нибудь затруднений, а также легко и удобно ли им пользоваться. Другой важный вопрос заключается в том, эффективно ли изделие, когда им пользуются обычные потребители, а также когда им пользуются особые группы потребителей, например пожилые люди и инвалиды. Наконец, обращают внимание на отходы, связанные с определенным изделием, и рассматривают, нет ли подходящего способа их утилизации. Связь регуляторов на передней стенке кухонной плиты с горелками (А. Чапанис и Л. Линденбаум, США) Большой массив эргономических исследований и разработок выполнен по планировкам и оборудованию кухонь. Даже такая деталь, как связь регуляторов на передней стенке кухонной плиты с горелками, и та потребовала специальных эргономических исследований. Оказывается, порядок размещения рукояток, как установили американские ученые, не безразличен для точности и быстроты, с какой включается соответствующая горелка. Во время экспериментов испытуемые сделали 1200 попыток включения горелок. При первом варианте расположения регуляторов и горелок они не совершили ни одной ошибки, при втором варианте допустили 76 ошибок, при третьем — 116, при четвертом — 129.
Эргономика кухни. Чайник фирмы «Слэни» , Германия Проектируя удобный и безопасный чайник, сотрудники английского Института эргономики потребительских изделий прежде всего собрали информацию о 71 несчастном случае, связанном с пользованием чайниками. На основе их анализа были выделены наиболее типичные причины их возникновения. Основным видом несчастья были ожоги. 25% несчастных случаев были связаны с утечкой пара, когда люди пытались выключить кипящий чайник. Еще большее число несчастных случаев (31%) связано с тем, что горячая вода проливалась при опрокидывании чайника. Каждая из названных причин подвергалась специальному анализу. На основе проделанной аналитической работы эргономисты выявили все факторы, от которых зависят условия удобного и безопасного пользования чайником. При разработке новой конструкции внимание было сосредоточено на следующем: 1) размер ручки, ее расположение относительно центра тяжести чайника, ее функциональные свойства, просвет между ней и чайником, угол наклона, минимизация теплопроводности от чайника к ручке; 2) размер отверстия носика чайника и его влияние на удобство разливания чая в чашки, точность направления вытекающей струи, выход пара, положение нижнего конца носика по отношению к максимальному уровню воды, легкость протекания воды через носик; 3) изменение центра тяжести чайника, когда его берут в руки, при разливании чая в чашки, при переносе, размер дна и форма чайника, его устойчивость; 4) обеспечение условий минимального разбрызгивания горячей воды, направление пара в сторону от ручки и отсутствие узких щелей для пара из носика или из-под крышки.
Эргономика кухни. В двадцатые годы прошлого столетия в Германии было проведено исследование, когда в нормально обустроенной кухне домохозяйкой приготавливалось определенное блюдо. При этом замерялся проделанный ею путь и затраченное время. В результате появилось определенное размещение обстановки, при котором испытуемая могла осуществить последовательность приготовления блюд в кратчайшее время, проделывая при этом минимальный путь. Этот тест вошел в историю современной кухни как нитевое исследование, так контролирующие лица замеряли путь испытуемой на чертеже в масштабе с помощью нитей. При современной перепроверке результаты остаются такими же обескураживающими — благодаря разумному планированию кухни домохозяйка может сэкономить до 60% пути и 27% времени. В результате нитевого исследования были определены три основных рабочих центра.
Эргономика предметной среды, окружающей человека. Эргономика кухни. Существует шесть основных видов планировки кухни: U-образная, L-образная, однорядная, двухрядная, полуостровная и островная. В каждом из этих видов планировки линии, соединяющие, три центра активности — холодильник, раковину и плиту, составляют так называемый рабочий треугольник. В правильно подобранном треугольнике расстояния между его вершинами сведены до минимума, что дает возможность хозяйке подойти ко всем нужным предметам и не сковывает движений. Нужно избегать такой планировки, при которой затрудняется движение внутри треугольника. Раковина — это главный центр активности, который отнимает от 40 до 46% всего времени, проведенного на кухне. В идеальном варианте она находится в центре рабочего треугольника, примерно 1200 — 1800 мм от плиты и 1200 — 2100 мм от холодильника. Кухонную плиту размещают ближе к обеденному столу. Однако следует помнить, что именно в этом месте чаще всего происходят различные травмы. Плита должна стоять так, чтобы ее нельзя было случайно задеть, проходя через кухню. Холодильники и морозильные камеры размещаются в углах кухни, для того чтобы не разрывать рабочую поверхность на отдельные небольшие участки. Дверца холодильника в открытом состоянии не должна закрывать собой свободное пространство.
U-образная (П - образная) Кухонные приспособления и мебель, расставленные вдоль трех стен, обеспечивают доступ к трем центрам и не мешают передвижению на кухне. Задняя стенка должна иметь длину от 2400 до 4000 мм, а свободное пространство — от 1200 до 2800 мм. При более сжатых размерах на кухне негде развернуться, а при более свободной расстановке между центрами активности делается слишком много шагов.
U-образная (П - образная)
L-образная (угловая) Такая планировка больше всего подходит для маленькой квадратной кухни; в большой кухне благодаря ей обеспечивается изолированный рабочий треугольник и остается место для столовой. Основным недостатком L-образной планировки является большое расстояние между двумя рабочими центрами. При этой планировке мойка находится посередине между холодильником и плитой.
L-образная (угловая)
Однорядная Общая длина рабочей поверхности при такой планировке не должна превышать 3660 мм, в противном случае расстояние между рабочими центрами становится слишком большим. Лучше расположить холодильник на одном конце ряда, плиту — на другом, а мойку — между ними. Значительная часть рабочей поверхности должна находиться между мойкой и плитой.
Однорядная
Двухрядная При этом виде планировки, которая часто встречается на кухне, если она используется как проходное помещение, кухонные приспособления и мебель расставлены вдоль двух параллельных стен. Из-за того, что стороны рабочего треугольника постоянно прерываются движением по кухне, желательно располагать плиту и мойку — наиболее активные центры — вдоль одной стены
Двухрядная
Полуостровная кухня - это любой из вариантов планировки кухни с дополнительным выпуском либо рабочей поверхности, либо шкафа с мойкой или плитой. Как правило, это выступ, отделяющий кухню от столовой, он может использоваться так же как стойка для завтрака или сервировочный стол.
Полуостровная
«Полуостров»
Островная кухня - это U-образная кухня или L-образная кухня с дополнением в центре. Эта планировка подходит только для большого помещения. Наиболее удобные размеры "острова" 1200 х1200 мм. В таком варианте планировки очень много вариантов для создания оптимального "рабочего треугольника".
Островная В традиционном исполнении на середину кухни выносится стол с раковиной или плитой, но "островом" так же может быть обычный обеденный стол или тележка на колесах.
Островная
Островная Так же можно использовать это пространство как рабочую поверхность, а шкафы использовать для хранения различной утвари.
Площадь обеденной зоны должна соответствовать площади стола с полностью выдвинутыми стульями. Здесь же могут находиться шкафы и столики для размещения посуды и предметов сервировки стола. Эти предметы могут стать и предметами декора столовой. Центральное место в столовой отводят для обеденного стола. При определении места для стола его следует расположить как можно ближе к кухне, чтобы можно было свободно перемещаться из кухни в гостиную.
Австрийская фирма Blum, производитель фурнитуры для мебели, создала специальную компьютерную программу "Полезное место", которая позволяет разместить мебель даже в самой маленькой кухне (программа есть в Internetе). Из перечня продуктов, вещей и приборов можно выбрать все то, что предполагается хранить на кухне. Тарелки, чашки, кастрюли, ложки и ножи, электрические приборы, продукты питания перечислять можно до бесконечности. Выбор сделан, подсчитаны количество и вес предметов. Нажатие кнопки - и груда вещей "разлетается" по своим местам. Расположение идеальное. Покупатель видит, какие ящики и в каком количестве ему нужны, а в чем просто нет потребности. Эта фирма провела исследование оптимального расположения предметов мебели, их функциональных качеств, способах их использования. Результаты таковы: только 20% людей хранят все необходимое на кухне, и всего лишь 34% опрошенных не нуждаются в дополнительном свободном месте. Люди вынуждены их хранить по всей квартире, постоянно теряя в самый неподходящий момент. Программа сама находит место, где можно было бы разместить «мелочовку» : ножницы, ручки, бумага для записей, ключи, скотч, зажигалки и спички. Еще один предмет мебели не нужен. Австрийские специалисты предложили надставить боковые и задние стенки выдвижного ящика, и вместимость сразу увеличилась на 55%. И так по всей кухне. С помощью компьютера можно увидеть, как экономится пространство во всех секциях гарнитура.
В целом же программа может использоваться при планировке и оптимизации не только кухонных помещений. Экономить пространство можно и в гостиных, спальнях, кабинетах, детских. Современные дверные петли и направляющие позволяют увеличивать угол открывания дверей до 100°-170°. Другие петли - CLIP Тор - экономят пространство тем, что дверца при открывании складывается вдвое. К сожалению, отечественная строительная практика не всегда способствует рациональной организации пространства кухни и последовательного построения рабочих мест. В целях экономии метража труб, обеспечивающих подводку холодной и горячей воды и канализационный слив, строители "заталкивают" мойку-раковину в угол, что по большей части неудобно, особенно при однорядном построении мебельного оборудования, Нужно помнить о том, что сегодня в продаже есть удлинительные шланги для воды и газа, которые позволяют находить рациональное расстояние между мойкой и плитой. Однако остается нерешенной проблема обхода мебельной конструкцией вертикального газового стояка. Можно упомянуть и о часто встречающейся несогласованности высот оконного проема, в частности подоконника, и устанавливаемой мебели. Заниженная высота подоконника не позволяет расположить под ним блок кухонных секций и получить интересное планировочное решение. Если вы занимаетесь дизайном кухонной мебели, спросите себя: "Достаточно ли свободного и полезного места? . . ".
Дизайнерская и эргономическая разработка системы кухонного оборудования (совместно проведена немецкой и американской фирмами) представляет собой вертикальную стойку (круглого сечения) с навешиваемыми на нее различными функциональными элементами (плита, раковина, сушилка для посуды, вешалка для полотенец и т. д. ) Предусмотрено 37 различных вариантов оборудования. Система, приспособленная для быстрой транспортировки и установки, сконструирована на основании принципа "минимакс" (минимум площади — максимум бытовых приборов) и удобна для размещения в малогабаритных кухнях. Центральная колонна и арматура конструкции изготовлены из нержавеющей и хромированной стали. На ней закрепляются гранитная панель со встроенными конфорками и деревянная разделочная доска. Функциональная колонна в кухне — пример решения жилой среды, с помощью одного предмета (дизайнер Ш. Веверка; фирмы "Текта", Германия и Глобал Фурничур", США)
Эта кухонная штанга сэкономит массу времени в поисках нужных мелочей, а также представит эти самые мелочи в самом выгодном свете. Enolinea.
В 1962 году в России был создан Всесоюзный научно-исследовательский институт технической эстетики с первым в стране отделом эргономики. Директором ВНИИТЭ стал талантливый дизайнер Ю. Б. Соловьев, который затем стал председателем Союза дизайнеров СССР, а также был избран президентом Международного совета организаций дизайна (ИКСИД), а также в жюри многих престижных конкурсов дизайнерских работ. В 1992 году он стал почетным членом Ассоциации прикладной эргономики. Институт ВНИИТЭ был оснащен новейшим оборудованием и техническими средствами для проведения экспериментальных исследований и выполнения проектных работ. Специалисты-инициаторы развития дизайна и эргономики проводили работы в том числе и по оптимизации параметров кухонного оборудования, унификации мебели с инженерными приборами, холодильниками, плитами, вытяжками. Были разработаны нормы (в форме жестких стандартов) и правила (в форме рекомендаций), способствующие комфортному использованию кухонного пространства, облегчению труда хозяйки. Ленинград Москва Система ВНИИТЭ и его филиалов в СССР В 1972 г. , например, научно-техническая библиотека ВНИИТЭ выписывала 156 отечественных и 183 зарубежных журнала по проблемам дизайна и эргономики, а также смежных научных областей и сфер практической деятельности. В фондах библиотеки насчитывалось около 7000 томов, в том числе около 1500 книг и свыше 5000 журналов. Всего в фондах ВНИИТЭ и филиалов к этому времени было свыше 200 тысяч томов различных изданий и 100 тысяч иллюстрированных проспектов и каталогов на промышленные изделия зарубежных фирм.
Женщина при неорганизованном обустройстве кухни проходит за день несколько километров с бесконечными возвратами к одному и тому же рабочему месту с множеством наклонов и приседаний, а приготовление пищи и мытье посуды занимают от полутора до четырех часов. В свое время Институт эстетики (ВНИИТЭ) на основе изучения отечественной и зарубежной практики и собственных эргономических исследований выявил последовательный ряд операций приготовления пищи, функциональные уровни каждого из рабочих мест и их размеры по фронту. ВНИИТЭ предложил усредненную высоту всех рабочих мест, равную 850 мм в соответствии со средним ростом европейской женщины и условиями работы стоя. Этот размер стал общепринятым. В последней редакции государственного стандарта ВПКТИМ ввел еще одну возможную высоту для рабочих плоскостей -900 мм. Применение такой высоты в мебели для кухни характерно для скандинавских стран, так как у жителей Северной Европы средний рост больше. Границы удобного захвата руками в вертикальной плоскости
Наиболее удобные высоты отделочных рабочих мест 1. разделка теста 2. варка, конфорочная часть плиты 3. первичная обработка продуктов 4. место для остывающей посуды, сервировки 5. мойка посуды 6. принятая средняя высота рабочей поверхности Дизайнерам, конструкторам следует иметь в виду, что основные параметры человека за последние годы не изменились, а, следовательно, нормативы и правила, изложенные в рекомендациях и стандартах, необходимо соблюдать. Мы рассматриваем только основные нормативы, нарушение которых делает кухонную мебель абсолютно неэргономичной.
Последовательность рабочих мест в соответствии с технологией приготовления пищи 1. 2. 3. 4. 5. 6. холодильник, расположенный в зоне хранения продуктов рабочее место для предварительной чистки продукта мойка продукта, в этой зоне расположен контейнер для отходов окончательная разделка продукта, резка, шинкование и т. п. тепловая обработка пищи, варка сервировка готового продукта При любом планировочном и стилистическом решении кухни ее мебельное оборудование должно иметь следующие функциональные зоны: • хранение продуктов, посуды, столового белья, кухонных приборов; • чистка, мойка, сушка посуды, разделка продуктов; • тепловая обработка пищи; • если позволяет площадь, зона принятия пищи. Безусловно, некоторые из рабочих мест могут совмещаться, как бы накладываться друг на друга, например в районе мойки- раковины, тем более что современные модели нержавеющих врезных моек предполагают фигурные крышки на раковины, являющиеся одновременно досками для резания. Требуется регламентация по встраиванию СВЧ-печей и прочих приборов, согласование их размеров с мебельными нишами. В будущем кухня еще больше будет оснащена электроникой, будут использоваться компьютеры для управления многими процессами приготовления пищи. Что также потребует стандартизации и проработки.
• Расстояние от пола до рабочей поверхности шкафа-стола, Н - 850 • Расстояние от пола до дополнительной поверхности шкафа-стола, Н 1 - не менее 620 • Расстояние от рабочей поверхности настенного шкафа-стола до нижней поверхности настенного шкафа, отделения изделия или комплектующего элемента, незаглубленного в нишу, Н 2 - не менее 450 • Высота основания, НЗ - не менее 100 • Расстояние от задней кромки крышки шкафастола до передней кромки крышки, В - 600 • Внутренний размер шкафа-стола и шкафа хозяйственного, В 2 - не менее 460 • Габаритный размер настенного шкафа, В 1 - 300 • Заглубление основания изделия от фасадной поверхности корпуса, ВЗ - не менее 50 Примечания: • Внутренний размер хозяйственного шкафа, не предусматривающего установку встроенного оборудования, допускается равным В 1. • Допускается заглубление задней стенки корпуса шкафа-стола не более 40 мм с учетом размещения электропроводки, водопроводных и канализационных устройств. • Габаритный размер настенного шкафа В 1 может быть в пределах +/- 35 мм; в зависимости от толщины применяемого материала допускается отклонение. Оптимальные размеры кухонных шкафов
Скачать презентацию ЭРГОНОМИКА Преподаватель Бельмас Светлана Михайловна Декан Факультета ИТ
1 Эргономика предметной среды.ppt