Emilia Romagna Toscana Umbria Marche Lazio Abruzzi ВИНА

Emilia Romagna Toscana Umbria Marche Lazio Abruzzi ВИНА ЦЕНТРАЛЬНОЙ ИТАЛИИ

Toscana (Тоскана) Местоположение: с северо запада Тоскана граничит с Лигурией, северным соседом стала Эмилия Романья, на востоке ее окружают регионы Марке и Умбрия, а с юга Лацио. Климат: лето длинное и засушливое, а зима не такая суровая, как в Северной Италии. Рельеф: виноградники, раскинувшиеся, на склонах гор на солнечной стороне, обеспечены хорошим дренажем. Чем выше растет виноград, тем дольше он созревает и, соответственно, тем выше процент кислоты. Почва: в каменистой Тоскане на большей части виноградников превалируют сланцевые породы.

Столица региона Флоренция (Florence). Провинций всего девять: Флоренция (Firenze) Ареццо (Arezzo) Гроссето (Grosseto) Ливорно (Livorno) Лукка (Lucca) Масса-Каррара (Massa Carrara) Пиза (Pisa) Пистоя (Pistoia) Сиена (Siena) В состав региона входит семь островов, но на карте показаны лишь пять самых крупных: Эльба (Elba) Капрая (Capraia) Пьянсо (Pianosa) Монтекристо (Montecristo) Джильо (Giglio)

Сорта винограда В настоящее время самый популярный сорт благородный Sangiovese, который часто сочетается с небольшим количеством Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Ciliegiolo и других сортов винограда. Другие сорта винограда, выращиваемые здесь Mammolo, Malvasia, Colorino, Raspirosso, Gamay, Grand Noir, Barbera, Moscatello, Aleatico и Vernaccia.

Виноградники региона занимают около 86 тыс. га, из них под виноград для марочных вин DOC отводится более 30 тыс. га. По объему производимых вин DOC и DOCG Тоскана занимает 3 место после Пьемонта и Венето. Производство вина в Тоскане составляет около 5 млн. гектолитров в год. 85% производимых в районе вин – красные, 15% белые.

Аппелласьоны Chianti (Кьянти) Montalcino (Монтальчино) Montepulciano (Монтепульчано) Bolgheri (Болгери) Carmignano (Карминьяно) Cortona (Кортона) Vernaccia di. San Gimignano (Верначча ди Сан Джиминьяно)

Chianti (Кьянти) Chianti — самая крупная винодельческая область Тосканы. Всего существует 7 конкретных территорий, где производится вино: Classico (Классико) Montalbano (Монтальбано) Rufina (Руфина) Colli Fiorentini (Колли Фиорентини) Colli Senesi (Колли Сенези) Colli Aretini (Колли Аретини) Colline Pisane (Коллине Пизане) Chianti и Chianti Classico — это разные винодельческие регионы; оба они имеют статус DOCG. Кьянти Классико — это историческая область виноделия между Флоренцией и Сиеной; зона же Кьянти простирается дальше, вплоть до Пизы и Ареццо.

Сердцем региона является местность Classico, где производится одно из самых символичных и уважаемых вин Италии Chianti Classico.

Производители Среди производителей Chianti и Chianti Classico звездным именам нет числа. Королевское Chianti Classico выходит из под прессов и разливается в бутылки с гордым названием Castello di Ama (Кастелло ди Ама). Качество вин от Castello di Ama недосягаемо. От простого Chianti Classico до специальных крю Vigneto Casuccia (Виньето Казучча) и Bellavista (Беллависта) пропасть величиной в столетия.

Fattoria di Felsina (Фаттория ди Фельсина) Fontodi (Фонтоди) Isole e Olena (Изоле э Олена) Castello dei Rampolla (Кастелло деи Рамполла) Casa Emma (Каза Эмма) Castello di Fonterutoli (Кастелло ди Фонтерутоли) La Massa (Ла Масса) Дальше идут равнозначные дома: Antinori (Антинори) Ruffino (Руффино) San Felice (Сан Феличе) Marchesi de' Frescobaldi (Маркези де Фрескобальди) Castello di Brolio (Кастелло ди Бролио)

Букет Chianti – приятно терпкий, мощный и одновременно нежный, отличающийся освежающей кислинкой и нюансами лесных ягод, дикой вишни, фиалки. Основу его составляет сусло из Sangiovese, богатое танинами. Sangiovese закладывает в будущее вино характер. Цвет и аромат дает сорт Canaiolo. Кроме того, в купаж входят автохтонные сорта Colorino, Mammolo, Malvasia Nera, Trebbiano, Malvasia Bianca, а также широко известные Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah. Современные производители выдерживают будущее Chianti в дубовых бочках, переливая его три раза в первый год хранения, а потом каждые шесть месяцев, чтобы избавить от осадка.

Chianti издревле разливали в традиционные для тосканских вин двухлитровые пузатые бутылки – фиаски. Изобретение соломенной оплетки с ручкой приписывают гениальному Леонардо да Винчи.

Ассоциации производителей Consorzio del Marchio Storico (Консорциум Черного петуха) постановила, что Chianti это только вино, произведенное в небольшом центральном районе Chianti Classico, а все остальное следует рассматривать как вина «второго эшелона» . Бутылки стали снабжать соответствующими этикетками. Так появились две разновидности Chianti Classico. Отличить настоящее Chianti Classico, произведенное Consorzio del Marchio Storico можно по эмблеме, изображающей черного петушка.

Montalcino (Монтальчино) Недалеко от южной границы Chianti Classico на холмах расположились виноградники аппелласьона Montalcino. Здесь совсем иные почвы – более известковые, а климат жаркий и сухой. Вина DOCG Brunello di Montalcino (Брунелло ди Монтальчино) изготавливаются из Brunello – местного клона Sangiovese.

Букет Эти красные сухие вина, терпкие и полнотелые, способны к длительной выдержке и составляют серьезную конкуренцию многим великим винам Италии. По вкусу они более сложные, чем Chianti, с более долгим периодом созревания. Кроме нот красных и темных фруктов, в аромате могут присутствовать также ноты черного перца, трюфелей и лакрицы.

На этой же территории производятся вина DOC Rosso di Montalcino (Россо ди Монтальчино ), более легкие и непритязательные. Для этих вин не требуется обязательная выдержка – четыре года, как для вин Brunello, – она должна быть не менее десяти месяцев, и уже через год вина Rosso могут поступать в продажу. На производство Rosso di Montalcino чаще всего идет виноград с молодых лоз, с которых, по законодательству, еще нельзя производить основное вино этой части Тосканы – вино Brunello.

Букет Вина Rosso менее плотные, чем Brunello, имеют очень фруктовый аромат и ягодно фруктовый вкус, с преобладанием вишни и часто ежевики. Это вино идеально подходит к такому традиционному тосканскому блюду, как папарделле с рагу из дикого кабана, а также к любому красному мясу, будь то стейк или тушеная говядина.

Montepulciano (Монтепульчано) Чуть восточнее Montalcino, во все той же провинции Сиена, находится коммуна Montepulciano (Монтепульчано), где производится Vino Nobile di Montepulciano (Вино Нобиле ди Монтепульчано). Название этого красного вина переводится как "Вино Благородное из Монтепульчано". А первые упоминания о нем встречаются еще в XIV веке. Благородным его называют не только из за его благородства и утонченного вкуса, а еще и потому, что до середины XIX века его производство было доверено исключительно титулованным дворянским домам.

Производители Среди производителей Vino Nobile di Montepulciano можно выделить: Avignonesi (Авиньонези) Fattoria del Cerro (Фаттория дель Черро) Poderi Boscarelli (Подери Боскарелли)

Bolgheri (Болгери) В относительном удалении от Флоренции и Сиены неподалеку от Ливорно лежит зона производства вин под маркой Bolgheri. Здесь рождается легендарное вино Италии Sassicaia (Сассикайя), лишь совсем недавно ставшее марочным и получившее сертификат DOC. Оно создается практически полностью из сорта винограда Cabernet Sauvignon (не менее 80%). У этого вина интенсивный глубокий гранатовый цвет. Структура вина впечатляет своей элегантностью и гармоничностью вкуса.

Carmignano (Карминьяно) Еще одно вино, имеющее репутацию тосканской звезды это Carmignano (Карминьяно). В 1716 году оно было отдано особым указанием его высочества Герцога Тосканского под опеку и покровительство монаршего дома. Это редкое красное вино, продукт умелого сочетания Sangiovese и Cabernet, производится на территории двух коммун в провинции Prato (Прато) и имеет статус DOCG, а его розовая разновидность и белое сладкое Vin Santo (Вин Санто) остаются пока DOC.

Вин Санто (Vin Santo) Vin Santo (или "Святое вино"), десертное вино из винограда Trebbiano, который оставляют сушиться в проветриваемом месте до начала Страстной недели, прежде чем превратить его в вино.

Vernaccia di San Gimignano (Сан Джиминьяно) это красивый средневековый город к югу от Сиены в Тоскане. Наиболее важным местным сортом является белый виноград называется Vernaccia (Верначча), от латинского слова "vernaculus", то есть местный или коренной). Vernaccia di San Gimignano было первым итальянским белым вином, получившим статус DOC в 1966 году. Система DOC появилась в 1963 году чтобы определить методы признания качества продукции и повысить международную и национальную репутацию вин.

Букет Вино из этого винограда сухое с "хрустящей" кислотностью и слегка горьковатыми нотками в конце. В современном виноделии используется выдержка в дубовых бочках, чтобы придать вину новый уровень сложности и "округлость".

Emilia-Romagna (Эмилия-Романья) Местоположение: от Лигурии, Тосканы и Марке, Эмилию отделяют Апеннины, северная граница региона проходит по реке По, отделяя Эмилию от Ломбардии и Венето, а на востоке омывается теплыми водами Адриатики. Климат: На территории области представлены 3 вида климата. В равнинной зоне климат континентальный (холодные и туманные зимы, жаркое лето), в горной зоне — альпийского типа (холодная зима и прохладное лето), в прибрежной зоне — умеренный с холодными северо-восточными ветрами. Рельеф: Регион богат реками: По, Треббиа, Нуре, Арда, Парма, Энца, Рубикон и другие, большинство из которых берет свое начало в Апеннинах.

Региональная столица Болонья (Bologna) Основные провинции: Болонья (Bologna) Модена (Modena) Парма (Parma) Пьяченца (Piacenza) Равенна (Ravenna) Реджо Эмилия (Reggio nell'Emilia) Феррара (Ferrara) Форли (Forli). Регион состоит из двух частей это Эмилья и Романья. Два региона, административно и географически объединенные в одно целое, сохраняют свои отличия как в винном, так и в гастрономическом аспекте.

Сорта винограда В предгорьях Апеннин к югу от региона производят легкие и "веселые" белые вина из Malvasia, Trebbiano и Ortrugo, а также пикантные красные, сделанные из винограда Barbera и Bonarda. В областях Colli Piacentini, Colli Bolognesi и Colli di Parma производят более серьезные вина из Sauvignon, Chardonnay, Pinot, Barbera, Cabernet и Merlot. В Романье вина производятся в основном из местных сортов винограда Sangiovese, Trebbiano и Albana.

Lambrusco (Ламбруско) Красное игристое Lambrusco (Ламбруско) (в сухом или полусухом исполнении) является визитной карточкой Эмилии. Это шипучее вино от пурпурного до розового оттенков, производят из одноименного винограда, выращенного на высоких шпалерах, преимущественно на равнинах к югу от реки По.

Экспортируемое Lambrusco как правило сладкое, хотя сами итальянцы отдают предпочтение сухому с наименованием DOC, так как именно сухое Lambrusco наиболее подходит к богатой и тяжёлой кухне региона. Cледует отметить, что Lambrusco это не всегда марочное вино, ведь DOC распространяется лишь на 4 производительные зоны (Sorbara, Regiana, Grasparossa, и Salamino). Легкое, сочное и очень приятное, будучи охлажденным, вино служит гордостью виноделов Эмилии. Ежегодно производится более 50 млн. бутылок Ламбруско.

Вообще, традиция производства шипучих вин Frizzante сильна и распространена в Эмилии повсеместно, не только в зоне Lambrusco. Многочисленные Frizzante делаются и из белых Мальвазии, Треббьяно, Ортруго и из красных Бонарды и Барберы. С другой стороны, Романья известна больше своими тихими винами, хотя здесь работа по выводу виноделия на новый качественный уровень только начинается. Можно найти достойные санджовезе, как и несколько десертных вин из альбаны.

Umbria (Умбрия) Местоположение: регион Центральной Италии. На юге граничит с Лацио, на северо западе Тоскана, а на северо востоке область Марке. Климат: климат Умбрии — континентальный, с жарким летом и прохладной зимой. Впрочем, в западной части области климат более мягкий.

Столица региона город Перуджа (Perugia). Провинций в Умбрии всего две: Перуджа (Perugia) Терни (Terni).

Большая часть производимых вин, несомненно, белые. Излюбленным сортом здешних виноделов является Chardonnay. Одним из наиболее ярких проявлений Chardonnay можно назвать вино Cervaro (Черваро) от Castello Della Sala Antinori (Кастелло делла Сала Антинори).

Orvieto (Орвието) Самым известным вином Умбрии было и остается Orvieto. Открыли это вино ещё 3 тысячи лет назад этруски, жившие в Северной и Центральной Италии до прихода римлян. Этруски не только создали вино, но и обнаружили, что выдержка в погребах, вырытых в туфе, замедляет ферментацию и придает вину приятный сладкий вкус, который позже и прославил его. Римляне стали экспортировать это вино во все уголки своей империи. Во времена Ренессанса это сладкое вино стало одним из любимейших лакомств Папы.

Сейчас Orvieto это восхитительное белое легко пьющееся вино производимое в средневековом городе Орвието и его окрестностях. Всего существует четыре версии вина Orvieto Classio Abboccato (сладкое) Orvieto Classio Amabile (сладкое) Orvieto Classico Dolce (сладкое) Orvieto Classico Secco (сухое) Вина являются прекрасным дополнением к кухне Умбрии и близлежащей Тосканы.

Torgiano Rosso Riserva (Торджано Россо Ризерва) Красных вин в Умбрии производят очень мало, но и среди них есть имена, которые стали культовыми. Настоящим украшением национальной сокровищницы вин является красное вино Torgiano Rosso Riserva. Вино поражает своей сверкающей чистотой и рубиново красным цветом, тонким ароматом и удивительно полным телом.

Montefalco Sagrantino (Монтефалько Сагрантино) Еще одно вино Montefalco Sagrantino считается гордостью Центральной Италии. Своим рождением оно обязано гению виноделия Арнальдо Капрай Валь ди Маджо (Arnaldo Caprai Val di Maggio). Вино производится в провинции Перуджи из сорта Сагрантино, растущего на холмистых террасах, залитых солнечным светом.

Abruzzо (Абруццo) Местоположение: регион центральной Италии, располагается на побережье Адриатического моря. Рельеф: Треть территории занята горами. Три высокие вершины возвышаются над регионом, — Гран Сассо (самая высокая точка Апеннин ), Майела и Велино. Остальная территория – холмистая пересеченная местность. Реки Вомано и Пескара делят возвышенность на параллельные гряды. Климат: для региона характерен средиземноморский климат со значительными перепадами дневных и ночных температур. Почва: Каменистые почвы богаты кальцием, часть из них имеет мореновое происхождение.

Столица региона — Л’Акуила. Провинций всего четыре: Л’Акуила Кьети Пескара Терамо

Сорта винограда Основные сорта винограда в Абруццо Montepulciano, Bombino Bianco (который называют здесь Trebbiano d’Abruzzo) и Sangiovese. Постепенно возрастает доля классических сортов – Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling, Gewurztraminer, Cabernet Sauvignon, Merlot и Pinot Noir.

Montepulciano d’Abruzzo (Монтепульчано д’Абруццо) Montepulciano d’Abruzzo с холмов Терамо — это красное сухое вино, полученное из одноименного селекционного винограда. Оно хорошо сочетается с жарким из красных сортов мяса, с тушеным мясом, дичью, птицей, выдержанными сырами; идеально с бараниной. Разлитое в бутылки вино улучшает свои вкусовые качества в последующие 2— 3 года после его производства.

Montepulciano d’Abruzzo Cerasuolo (Монтепульчано д’Абруццо Черазуоло) Montepulciano d’Abruzzo Cerasuolo — это розовое сухое вино, полученное исключительно из сорта винограда Montepulciano. Прозрачный и искрящийся цвет вина напоминает черешню. Винный букет своеобразен и устойчив. Вино хорошо пьется с закусками, легкими колбасными изделиями, мягкими сырами, рыбными блюдами, белым мясом, тушеными овощами, мясом кролика, свининой и разнообразными супами. Для того, чтобы наилучшим образом прочувствовать своеобразие данного вина, рекомендуется выпить его на следующий год после выработки.

Vecchio Montepulciano d’Abruzzo (Веккьо Монтепульчано д’Абруццо) Vecchio Montepulciano d’Abruzzo - красное сухое вино. Чувственное восприятие вина обогащается ярким красно рубиновым цветом и букетом, напоминающим высушенные на солнце красные фрукты и цветы. Подаваемое при температуре примерно 18°С вино отличается чистым бархатным вкусом, хорошо сочетается с густыми консистентными соусами, красными сортами мяса, дичью, трюфелями, сырами длительного срока выдержки, бараниной. Разлитое в бутылки вино улучшает свои вкусовые свойства в последующие 5— 8 лет после выра ботки. Очень важно, чтобы такое вино не подвергалось значительным тем пературным перепадам.

Marche (Марке) Местоположение: регион в Центральной Италии. На юге Абруцци и небольшой участок Лацио, Умбрия и небольшой участок Тосканы на западе, Эмилия Романья на севере и бывшие югославские республики на востоке, через Адриатику.

Столица региона город Анкона (Ancona). В регионе четыре провинции: Анкона (Ancona) Асколи-Пичено (Ascoli Piceno) Мачерата (Macerata) Пезаро (Pesaro).

Сорта винограда Основными сортами винограда для Марке стали: Белые: Biancame, Bombino Bianco, Malvasia del Chianti, Malvasia Bianca di Candia, Trebbiano Toscano, Verdicchio Bianco; Красные: Aleatico, Montepulciano, Sangiovese, Vernaccia. В основном здесь преобладает производство красных вин, однако, в последнее время, все больше внимания завоевывают и белые вина.

Verdicchio (Вердиккьо) Лучшее среди белых, ставшее одним из символов Италии – это Verdicchio. Своей известности это вино, во многом, обязано традиционной форме бутылки, изготавливаемой в виде древнегреческих амфор, которые можно отыскать на дне Адриатики в прибрежной полосе, где они лежат по сей день с момента крушения у здешних скал греческих кораблей. Основные местные белые это отличные Verdicchio , сухие, с характерным ароматом, исключительное белые, состоящие на 85% из винограда с одноименным названием.

Вина категории DOC Verdicchio di Jesi и Verdicchio di Matelica прекрасно дополняют местные блюда, такие как Lumache Alle Erbe Nove (улитки с ароматическими травами), и Brodetto di Pesce (тушеные морепродукты), которые, хотя и встречаются по всему адриатическому побережью, здесь особенно хороши.

Другие белые вина региона Bianchello del Metauro (производится близ устья реки Метауро на северном побережье Пезаро), Bianco dei Colli Maceratesi или "Белое с холмов Мачераты" (производится вблизи Мачераты, к югу от Анконы).

Россо Конеро (Rosso Conero) Среди красных вин, получивших наибольшую известность и признательность ценителей является Rosso Conero производимое на горных почвах горы Конеро из сортов Montepulciano и Sangiovese.

Rosso Piceno (Россо Пичено) Еще одной достопримечательностью среди красных стало Россо Пичено (Rosso Piceno), мало чем отличающееся по вкусу от Конеро, хотя акценты, расставленные при смешивании двух сортов, будут разными: в случае Пичено предпочтение отдается сорту Санджовезе, в Россо Конеро же доминирует Монтепульчано. Это вино производят в провинции Анкона, в маленьких общинах Мачерата (Macerata) и Асколи Пичено (Ascoli Piceno). Оно темно красного, ближе к гранатовому, цвета, у него богатый фруктовый аромат и хорошо сбалансированный вкус. Превосходным дополнением к Россо Пичено будет мясо молодого барашка на гриле.

Верначча ди Серрапетрона (Vernaccia di Serrapetrona) Есть в Марке и свое игристое вино, это Верначча ди Серрапетрона (Vernaccia di Serrapetrona), производимое в очень ограниченном количестве. Его делают из винограда особого урожая. Перед отжимом виноград сортов Верначча ди Серрапетрона, Санджовезе, Монтепульчано и Чильеджоло сушат на циновках. Готовое вино имеет гранатового рубиновый цвет, необычайно долгий, многосторонний запах и, в чем то, сладковатый вкус. Оно хорошо сочетается с фаршированным жарким из телятины или с говядиной с розмарином.

Lazio (Лацио) Местоположение: регион расположен в самом центре Аппенинского полуострова, на западном побережье Италии, с Тосканой и Умбрией на севере, Абруцци и немного Марке на востоке, Молизе и Кампанией на юге, а с запада омывается Тирренским морем, по которому проходит его граница с Сардинией. Рельеф: довольно разнообразен и включает в свой состав, с одной стороны, горы между Тосканой и Тибром, , холмы, возвышающиеся над равнинами вокруг Рима, озера и морское побережье с другой. Почва: преимущественно вулканические.

Столица региона – Рим (Roma). Провинций всего пять: Витербо (Viterbo) Латина (Latina) Рим (Rome) Риети (Rieti) Фрозиноне (Frosinone)

Сейчас виноградниками покрыты 65, 5 тыс. га региона и более 90% из них отданы под белые вина. Вина, производимые из виноградов Мальвазии и Треббьяно, были мягкие и полусладкие, хорошо сочетающиеся с щедро приправленной римской кухней. Но стечением времени вина стали более фруктовыми, свежими и сухими, лучше соответствующими современным вкусам.

Сорта винограда Основные белые сорта винограда Malvasia и Trebbiano, в меньшем количестве Sauvignon Blanc, Chardonnay и Voigner а так же Cabernet Sauvignon и Franc, Merlot, Cesanese, Syrah, Petit Verdot, Sangiovese и Montepulciano, созревают вдоль вулканических склонов Колли Альбани и других областях региона, где почва богата фосфором и калийными солями.

Frascati (Фраскати) Самым знаменитым вином Лацио считается Frascati. Отменное белое молодое и легкое вино, прекрасно тонизирующее и способное утолить жажду в знойный день.

"Est!!! di Montefiascone" Еще одной гордостью Лацио считается вино с забавным названием "Est!!! di Montefiascone". Интересна история происхождения этого названия. До 1000 года вина с берегов озера Больсена были известны только местным жителям и не имели названия. Мартин, виночерпий Джованни Дефука, разъезжал по Италии в поисках гостиниц, где подавали хорошее вино. Такие он отмечал надписью Est! на двери. Но вино в Montefiascone было настолько великолепно, что одного Est! Было недостаточно, поэтому Мартин решил написать "Est!" трижды.

Velletri (Веллетри) и Cerveteri (Черветери) Хотя красных вин в Лацио производится очень мало, но все же среди них можно встретить такие, которые способны удивить знатоков своим характером, полновесностью и изысканностью. В первую очередь следует назвать Velletri и Cerveteri, оба DOC, производимые из сортов Монтепульчано и Санджовезе.

Две новые зоны DOCG и одна IGT в Лацио Опубликовано 20. 10. 2011 15: 08 В "Gazzetta Ufficiale" опубликовано официальное признание зон Frascati Superiore DOCG, Cannellino di Frascati DOCG и Costa Etrusco Romana IGT. "Сегодня, в особенно важное время для винного региона Лацио, признание этих новых зон стало большим шагом на пути признания качества продукции и конкурентоспособности" подчеркнул президент Coldiretti Lazio, Массимо Гаргано. "Лацио это район с давними традициями виноделия. Сегодня качеству уделяется все больше внимания, и, следовательно, создание этих новых наименований (до сих пор их было 36 3 DOCG, 27 DOC и 6 IGT) является важным сигналом того, что наши действия обязательно должны быть направлены на объединение и координацию усилий компаний, консорциумов и институтов" добавляет региональный директор Coldiretti Альдо Матиас.