Элитные сорта кофе Кофейная карта мира

Элитные сорта кофе

Кофейная карта мира

Страны производители кофе

Условия культивирования 1. Тропический и субтропический климат 2. Почва влажная, рыхлая, насыщенная минералами 3. Среднегодовая температура 22 -25 С 4. Высота над уровнем моря – 8002500 м.

ВКУС ЗАВИСИТ ОТ ПОЧВЫ Вкус, аромат и даже форма зерна кофе очень зависит от места произрастания. Один и тот же сорт, собранный в разных местах будет серьезно различаться по своему химическому составу и будет иметь различные органолептические свойства. Поэтому сорта кофе принято именовать по географическому признаку - месту сбора или порту вывоза.

АВСТРАЛИЯ Выращивает кофе примерно с 1880 года. Сорт Skybury (Скайбюри), В 1981 две самых больших плантации общей площадью 120 гектар были объединены в Mareeba переросла в Australias Coffee Capital. Это позволило производить ей около 80% всей австралийской арабики.

Австралия Австралийская кошка, питается кофейными ягодами… Кофе этого вида не распространяется широко по миру, остается внутри страны.

Зимбабве В Зимбабве производство кофе начали с 1960 г. и с тех пор производили его в огромных количествах. Но зачастую кофе Зимбабве, как и кофе Замбии, затмевает крупнейший африканский производитель кофе — Кения. В Зимбабве кофе выращивают в городах Чипинга и Мутаре, расположенных вдоль границы с Мозамбиком. Кофе высшего качества с пометкой «AA» обычно маркируется на мешках как «Code 53» — загадочное и непонятное обозначение высшего качества, принятое у местных жителей.

Salimba АА Лучшие сорта кофе Зимбабве ценятся за сбалансированность вкуса и мягкость. Кофе обладает всеми необходимыми вкусовыми качествами, умеренной кислотностью, богатыми ароматами, крепостью и послевкусием. Неизменно поддерживается качество только одного сорта — «Salimba» . Маркировка у этого сорта также остается неизменной — «AA» . У кофе сорта «Salimba» не бывает неприятного вкуса, но имеется ярко выраженная фруктовая кислинка и превосходный аромат. Он также может нести небольшую «перчинку» , не свойственную кофе из Африки.

Гавайи Кона На Гавайях кофе выращивают с 1818 года Кофейные деревья растут на склонах вулкана Мауна – Лоа В зоне Кона сложились идеальные климатические условия Безупречный экологически чистый кофе

Кона 100% Кона кофе имеет очень приятный мягкий вкус, не горчит, но проявляет карамельнофруктовые оттенки во вкусе.

Йемен Весь йеменский кофе изначально назывался Мокко, в честь старинного города-порта Мохо (современное название Эль -Мохо). Кофе растет на высоте 800 -2000 метров, на склонах гор. Самые лучшие йеменские сорта Матари, Хейми, Яфа, Шарки, Бурай. Самый урожайный сорт – Бурай.

Сорта Лордов Самые лучшие и дорогие сорта «Санани» из Сана и «Матари» из провинции Бани - Матар. Помимо самой высокой цены эти два сорта производятся в самом малом количестве, поэтому за ними закрепилось название "кофе лордов «. Зерна Матари и Санани довольно мелкие, в них часто попадаются ломаные зерна. Это от того, что весь процесс обработки производится в ручную, зерна рассыпаются на плоские крыши домов, на 3 -4 дня для сушки, затем собирается и убирается в тень, затем вновь выкладывается на солнцепек. Потом он шелушится жерновами. Этот кофе очень вкусный и ароматный, отчетливо чувствуются винные нотки.

Копи Лювак Копи Лювак (Kopi Luwak) — разновидность кофе, известного, прежде всего, благодаря специфическому способу обработки. Слово «копи» на индонезийском диалекте малайского языка означает «кофе» слово «лювак» — представляет собой местное название азиатской пальмовой циветты — небольшого зверька семейства Виверровых.

Копи Лювак Процесс производства зерен кофе Копи Лювак состоит в том, что пальмовые циветты поедают спелые плоды кофейного дерева (кофейные вишни), переваривают окружающую кофейные зерна мякоть и экскретируют «косточки» — зернышки кофе, которые затем собираются людьми, моются и сушатся на солнце. Особая яркость вкуса кофе Копи Лювак объясняется свойствами желудочного сока циветт, в состав которого входит цибетин. Кофе Копи Лювак характеризуется сбалансированным вкусом с деликатной горчинкой, отчетливым оттенком сливочного масла, оттенками нуги и меда, а также долгим, устойчивым приятным послевкусием.

Ямайка Блю Маунтин Впервые кофейные деревья были завезены на этот остров в 1725 году. Известнейший в мире сорт, который производят на Ямайке, - Ямайка Блю Маунтин (Jamaica Blue Mountain). На его вывоз правительство выдает специальные сертификаты. Это один из самых высокорастущих в мире сортов.

Ямайка Блю Маунтин Высота горного хребта Блу-Маунтин превышает 2000 метров. Часть кофейных плантаций расположена у подножия хребта: произрастают самые обычные сорта, не отличающиеся оригинальностью и необычностью вкуса и аромата и использующиеся в основном для смешивания с другими, более качественными сортами - Хай Маунтин Сьюприм (High Mountain Supreme) и Прайм Вошед Джамейкен (Prime Washed Jamacian). На высоте более 1200 метров над уровнем моря растет кофе Валленсфорд (Wallensford Estate) - лучший классический сорт кофе, обладает богатым вкусом, ореховым привкусом и насыщенным неповторимым ароматом

Ямайка Блю Маунтин

Пуэрто Рико Пуэрто-Рико стремится возродить производство кофе, это – единственный пример на островах Карибского моря. Когда-то в Пуэрто-Рико выращивали лучший кофе, эта страна была официальным поставщиком Ватикана. Однако через некоторое время собираемого урожая уже не хватало даже для удовлетворения собственных потребностей, и в 1968 г. полностью прекратились поставки кофе на экспорт.

Частные фермеры Кофе продолжали заниматься лишь несколько сотен мелких фермеров, объединившихся в местные кооперативы. Сейчас по крайней мере два из них – «Яко» (Yauco), чей кофе сорта «Yauco Selecto» просто восхитителен и «Ларес» (Lares) – восстановили производство кофе. Пуэрториканский кофе обладает специфическим мягким и сладковатым вкусом, насыщенностью и прекрасным ароматом. Он считается одним из лучших в мире. Выращивается на горных склонах с хорошей почвой, без использования гербицидов и других химических препаратов по тщательно выверенной технологии. Все это позволяет получать высококлассные зерна. Объем производства этого сорта невелик, и поэтому он достаточно дорогой.

Галапагосские острова Архипелаг Колон, более известный как Галапагосские острова, принадлежит Эквадору и состоит 13 крупных, 17 мелких островов и множества одиночных скал, затерянных в океане в 1000 км западнее эквадорского побережья. Вулканические острова, занимающие площадь почти 8 тыс кв. км, широко известны своей красотой ландшафтов и уникальностью местных экосистем, что позволило создать здесь первый заповедник страны. Сильно расчлененный вулканический ландшафт островов изобилует древними вулканами, самый высокий из которых достигает высоты более 1600 метров.

Кофе Галапагос Редкий и очень необычный сорт кофе, выращиваемый здесь без использования каких-либо химических средств носит название Галапагос Сан Кристобаль. Кофе производится в крайне ограниченных количествах на острове с одноименным названием. Благодаря поистине уникальным климатическим условиям и самобытным традициям сбора и обработки, этот кофе нельзя сравнить ни с одним из известных сортов кофе. Является одним из самых редких сортов кофе в мире. Обладает превосходным ароматом, хорошо сбалансированным, богатым вкусом, с мягким ореховым тоном.

Панама Гейша Ла Эсмеральда Сорт "гейша" произрастает в горах на западе Панамы (на самом деле деревья называются ГЕША - Gesha). Он был завезен в Латинскую Америку из Эфиопии, в свою очередь в Панаму они попали из Коста-Рики в 1963 году Растет на плантации в деревне Букетте, свыше 1400 м. над уровнем моря Лучшие результаты дает в легкой и средней обжарке.

Панама Гейша Ла Эсмеральда Заслужил в 2010 г. звание «Лучший кофе Панамы» Три раза в истории ставил рекорды за то, что является самым дорогим кофе, когдалибо проданным на аукционе (последний рекорд – $ 43 за 100 гр. – купила японская компания Saza Coffee) Вкус кофе - с доминирующими тонкими цветочными и карамельными нотами

Бог в чашке… Когда этот сорт впервые оценивался международными экспертами по кофе в 2004 году на «Лучшем кофе Панамы» , один из каптестеров воскликнул фразу "Бог в чашке!" – которая теперь всегда следует этому эксклюзивному кофе.

СПАСИБО!!!