ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ИЗУЧЕНИЕ ПИТАНИЯ ВВЕДЕНИЕ Экономическое и статистическое

ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ИЗУЧЕНИЕ ПИТАНИЯ

ВВЕДЕНИЕ Экономическое и статистическое изучение фактического питания населения производиться постоянно и предусматривает получение объективных достоверных данных, характеризующий уровень потребления отдельных пищевых продуктов и общую структуру питания населения данного территориального и национально-административного района. Экономическое изучение питания позволяет оценить состояние питания населения в отдельных районах страны и соответственно разработать мероприятия по его рационализаций. Данные экономического изучения питания используются для планирования развития отдельных отраслей пищевой промышленности и производства продуктов питания в стране в целом.

Основные методами экономического питания Балансовый метод Бюджетный метод

БАЛАНСОВЫЙ МЕТОД Основан на учёте движения пищевых продуктов, их производства и расходования в стране в целом или в отдельной республике. С помощью балансового изучения питания представляется возможным установить среднее потребление тех или иных продуктов питания на душу населения. Балансовый метод предусматривает определение фонда потребления, для чего необходимо установить величину прихода и расхода пищевых продуктов по стране в целом.

ПРИХОД ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ОБЪЕДИНЯЕТ ВСЕ ПОСТУПЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ЗА СЧЁТ: 1. Производства продуктов питания растительного и животного происхождения внутри страны 2. Запасов продовольствия используваемого для питания 3. Импорта продовольс твенных товаров

РАСХОД ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ВКЛЮЧАЕТ: 1. Внутрихозяйственные нужды (на семена, корм скоту ) 2. Технические цели (жира- на производство мыла; зёрна- на производство спирта, пива; яицв текстильном производстве) 3. Потери во время производства (потеря зерна, овощей) 4. Экспорт в другие страны

БАЛАНСОВЫЙ МЕТОД ШИРОКО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ СТАТИСТИЧЕСКИМИ, ЭКОНОМИЧЕСКИМИ, УЧИТЫВАЮЩИМИ И ПЛАНИРУЮЩИМИ ОРГАНИЗАЦИЯМИ (ЦСУ, ГОСПЛАН) Путём вычитания из величины прихода продуктов питания величину их расхода устанавливается количество пищевых продуктов, исползуваемых только для питания. Это количество-фонд потребления пищевых продуктов. Фонд потребления разделённый на численность населения , позволяет получить величину среднего потребления на душу населения того или иного продукта питания. При этом используются укреплённые показатели – молочные продукты в пересчёте на молоко, мясопродукты на мясо, овощи по видам.

БЮДЖЕТНЫЙ МЕТОД Преследует социальноэкономические цели. Путём обследования бюджета семей и одиночек выявляется уровень жизни рабочих, колхозников, интелегенций и других групп населения.

Достоверность сведений, полученных бюджетных методом, зависит от: Правильности отбора семей, наиболее общих, типичных для данной группы населения Тщательного учёта всех статей дохода и расхода обследуваемой семьи

Бюджетные обследования проводятся ЦСУ. Практически бюджетное обследование проводиться при участий обследуемой семьи в учёте всех статей своих доходов и расходов, а также путём посещения обследуемой семьи статистиком не реже 2 раз в месяц и заполнении бланков бюджетов на основе опроса-беседы с членами семьи. Фактический расход продуктов учитывается весовым методом. Учёт показателей потребления производиться в количественном(весовом) и ценностном (денежном) выражени

БЮДЖЕТНЫЙ МЕТОД Является важнейшим источником получения правильной, наиболее объективной информаций об уровне и динамике условий жизни различных групп населения. Данные, получения бюджетным методом, имеют важное социально-экономическое значение. В то же время они предоставляют интерес для здравоохранения, особенно в установлении связей с динамикой и характером заболеваемости.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ: Гигиена питания- К. С. Петровский