ЭКОЛОГИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ Экология микроорганизмов изучает взаимоотношения микроорганизмов

ЭКОЛОГИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ

Экология микроорганизмов изучает взаимоотношения микроорганизмов друг с другом и с окружающей средой.

Основные понятия: • Биотоп – среда обитания микроорганизмов

Биоценоз – совокупность всех видов, обитающих в биотопе

Микробиоценоз – совокупность разных видов микроорганизмов, обитающих в определенных участках среды;

Экосистема – система биотопов и биоценозов.

Типы взаимоотношения внутри биоценоза 1. 2. 3. 4. Метабиоз; Нейтрализм; Саттелизм; Конкуренция (антагонизм) – пассивная – активная

Микрофлора Аутохтонная или Аллохтонная или облигатная резидентная постоянная индигенная заносная случайная факультативная транзиторная

Микрофлора почвы

Условия обитания микроорганизмов благоприятные: p. H=7; высокая влажность; оптимальная температура.

Аутохтонная микрофлора: Азотфиксирующие бактерии: рода Azotobacter, Azomonas, Mycobacterium Спорообразующие палочки: рода Bacillus и Clostridium

Аллохтонная микрофлора: Патогенные бациллы – Bacillus anthracis, Clostridium perfringens. Семейство Enterobacteriaceae – Esherichia coli, Shigella disenteriа, Salmonella thyphi, thyphimurium, enteridis.

Санитарно бактериологический анализ Цель: - предупредительный санитарный надзор; - текущий санитарный надзор; - по эпидемиологическим показаниям;

Отбор проб: с квадратного участка 5 х5 м; глубина 20 -30 см; объем 1 кг 5 проб

Микробиологические показатели ОМЧ – количество бактерий в 1 г почвы. Индекс бактерий группы кишечной палочки -количество БГКП в 1 г почвы. Коли-титр – объем почвы, в котором обнаружена 1 бактерия E. сoli. Перфрингенс-титр -наименьший объем почвы в г, в котором обнаружена 1 бактерия Clostridium perfringens.

Расширенный анализ включает: 1. Бродильный метод 2. Глубинный посев 3. Посев на среду Вильсон-Блера 4. ОМЧ 5. Процентное содержание сапрофитов.

Оценка состояния почвы Повышенное содержание E. сoli – свежее фекальное загрязнение. Enterococcaceae –несвежее фекальное загрязнение. Clostridium perfringens – давнее загрязнение фекалиями. Почва с высоким БГКП и перфрингенс-титром – санитарно неблагополучная.

Нормативные критерии оценки почвы Санитарная оценка почвы ОМЧ Колититр Перфрингенститр чистая 1001’ 000 1 и выше 0, 01 и выше загрязненная 1 тыс. - 0, 9 -0, 01 100 тыс. Сильно 100 тыс. - 0, 009 и загрязненная 4 млн. ниже 0, 009 -0, 0001 0, 00009 и ниже

МИКРОФЛОРА ВОДЫ

Условия обитания микроорганизмов благоприятные вода содержит много растворенных органических веществ

Аутохтонная микрофлора: Бактерии: палочковидные – псевдомонады, аэромонады; кокковидные – микрококки; извитые.

Аллохтонная микрофлора: сем. Enterobacteriaceae род Esherichia – E. coli. род Shigella – Sh. disenteria, род Salmonella – S. thyphi, parathyphi род Citobacter, род Enterobacter сем Vibrionaceae род Vibrio – V. cholerae

Санитарно – бактериологический анализ Цель: - Плановый надзор - Текущий надзор - По эпидемиологическим показаниям.

Условия отбора кран отжигается, вода пропускается в течении 10 минут и забирается в стерильные бутыли.

Методы исследования 1. Глубинный посев; 2. Мембранных дисков; 3. Бродильный.

Микробиологические показатели ОМЧ – количество мезофильных бактерий в см. куб. Индекс бактерий группы кишечной палочки – количество БГКП в 1 литре воды. Коли-титр в водопроводной воде – наименьший объем воды, в котором обнаружена 1 БГКП.

ГОСТ 2674 -82 «Критерии оценки воды » Вода Методы исследования Нормы м/о Дистиллированная Метод глубинного посева на 2 чашки Петри с питательным агаром Не более 10 -15 Засевают на 2 чашки Петри на среду Сабуро Не более 10 -15 Методом глубинного посева засевают на питательный агар Не более 100 Методом мембранных дисков на среду Эндо Коли-титр более 333 Коли-индекс менее 3 Водопроводная

МИКРОФЛОРА ВОЗДУХА

Аутохтонная микрофлора отсутствует

Аллохтонная микрофлора: Кокко- и палочковидные бактерии; Бациллы; Клостридии; Актиномицеты; Грибы; Вирусы.

Санитарнобактериологический анализ Цель: контроль состояния закрытых помещениях после и во время работы

Условия отбора проб: - чистое помещение; - закрытые форточки и двери; - за 30 мин до влажной уборки; - на высоте рабочего стола.

Методы исследования: Естественная седиментация; Принудительная седиментация; Фильтрационный метод.

Микробиологические показатели ОМЧ – количество микроорганизмов в кубическом метре воздуха. Индекс санитарно-показательных бактерий – количество патогенных микробов дыхательных путей

Критерии оценки воздуха на предприятиях общественного питания Наименование помещения Условия работы ОМЧ в 1 м 3 воздуха Количество золотистого стафилококка в 1 м 3 воздуха Количество грибов в 1 м 3 воздуха Ассистентская, материальная, фасовочная До работы Не выше 750 Не более 25 После работы Не выше 1000 25 -30 Не более 25 Моечная Во время работы Не выше 1000 25 До 12 Зал обслуживания Во время работы Не выше 1500 До 100 До 20