ЭКОЛОГИЯ И ВЕГЕТАРИАНСТВО Green Anarchy

ЭКОЛОГИЯ И ВЕГЕТАРИАНСТВО Green Anarchy©

• Первым аргументом, который обычно приводят вегетарианцы в пользу своего образа жизни, является утверждение, что мясо представляет собой вредный и токсичный продукт. Разумеется, любители котлет и окорочков обычно с таким мнением не согласны и утверждают, что без животного белка полноценный здоровый образ жизни невозможен. • При пристальном анализе доказательств и первых, и вторых нередко приходишь к выводу, что многие консервативные мясоеды, равно как и убеждённые вегетарианцы, часто приводят весьма сомнительные доводы, чтобы доказать свою правоту. Поэтому вопрос пользы или вреда для здоровья от употребления мяса остаётся спорным.

• Современное вегетарианство - не столько кулинарное пристрастие, сколько образ жизни и мировоззрение. Большинство вегетарианцев считают убийство животных и их поедание аморальным поступком. Например, среди вегетарианцев большой популярностью пользуется документальные фильмы «Бойня» , «Земляне» и др. Фильмы жуткие и показательно-назидательные, особенно для тех, кто, уминая мяско, не особо задумывается о том, откуда оно берётся и в каких условиях производится забой скота, из которого потом получают вырезку, колбасу, фарш и т. д. Благодаря этому фильму очень многие люди перестали употреблять мясо, так как такое кино действительно способно изменить мировоззрение человека.

• В то же время, не все согласиться по поводу этической составляющей вегетарианства. К сожалению, нынешнее растениеводство невозможно представить без химических средств защиты растений и физико-механических средств, которые приводят к смерти миллиардов животных и гибели которых вегетарианцы не уделяют особого внимания. Главной причиной этого недопонимания может служить тот факт, что вегетарианство в настоящее время, по сути, является продуктом исключительно городской культуры. А городская жизнь, в которой варится большая часть нынешнего населения, весьма далека от объективной реальности вообще и от реалий сельского хозяйства в частности. И для человека, выросшего в сельской местности, который привык наблюдать, а то и принимать участие в весьма неприятных процедурах, связанных с забоем скота в реальной жизни, а не на экране телевизора, даже фильм «Бойня» вряд ли станет большим

• Тем не менее, у вегетарианцев есть один бесспорный, и, пожалуй, наиболее важный для нынешней мировой проблематики аргумент, которому мясоеды абсолютно ничего не могут противопоставить. И этот аргумент - экология.

• Животноводство является очень затратной и расточительной отраслью. По сути, оно является огромным промежуточным звеном при передаче энергии от растительного корма к человеку. Согласно экологическому закону энергетической пирамиды, только 10% энергии переходят от одного пищевого уровня к следующему. Остальные 90% энергии теряются в виде дыхания, продуктов жизнедеятельности и т. п. Применительно к человеческому обществу данный закон можно продемонстрировать на следующем примере. Для прироста 1 кг биомассы животному потребуется 10 кг зерна за какой-то промежуток времени. В то же время очевидно, что 10 кг зерна хватит для того, чтобы накормить в сутки 8 -10 человек. Но при этом 8 -10 людям не хватит 1 кг мяса на сутки, чтобы почувствовать себя сытыми. Таким образом, животноводство фактически занимается переводом пищевых ресурсов. Но современная животноводческая индустрия требует, помимо земельных ресурсов, огромных энергетических и материальных затрат.

6 основных экологических аспектов, связанных с производством животноводческой продукции: • 1. Загрязнение воды и почвы Производство мяса напрямую связано с загрязнением окружающей среды. Количество навоза, которое производится сейчас интенсивно разводимыми животными таково, что земля просто не в состоянии впитать его. Он попадает в реки и ручьи, уничтожая флору и фауну. Кроме того, при хранении навоза бактерии вступают в реакцию с аммиаком, превращая его в кислоту, которая испаряется и, реагируя с окисью азота, образует кислотный дождь. Кислотный дождь окисляет почву и уничтожает леса

• Загрязнение окружающей среды - цена, которую приходится платить за употребления в пищу мяса. Слив сточных вод, сброс отходов с мясных комбинатов и животноводческих ферм в реки и водоемы является одной из основных причин их загрязнения. Уже ни для кого не является секретом, что источники чистой питьевой воды на нашей планете не только загрязняются, но и постепенно истощаются, и особенно расточительно расходует воду именно мясная промышленность. • Известный эколог Георг Боргстрем утверждает, что сточные воды животноводческих ферм загрязняют окружающую среду в десять раз больше, чем городская канализация, и в три раза больше, чем стоки промышленных предприятий.

• 2. Глобальное потепление Каждая корова выделяет в день около 200 литров метана, который в 20 раз эффективнее обогревает планету, чем углекислый газ, что тоже способствует глобальному потеплению. • 3. Углекислый газ Килограмм говядины по выделению CO 2 равен выбросу этого газа в атмосферу из выхлопа среднего европейского автомобиля каждые 250 километров, и потребляет столько же энергии, сколько сжигает 100 -ваттная лампа в течение почти 20 дней.

• 4. Водные ресурсы Свежая вода, запасы которой когда-то казались неисчерпаемыми, сейчас становится дефицитом. 70% потребляемой воды идёт на сельское хозяйство. Одна средняя ферма каждый день потребляет такое же количество воды, как и целый город с населением в 10000 человек. • 5. Голод Производство пищи животного происхождения экономически менее выгодно, чем производство растительной пищи. Миллионы людей в мире умирают от голода в то время, как 60 -70 процентов овощных культур, которые могли спасти жизнь этих людей, идут на корм скоту. 90% всех сельскохозяйственных угодий требуется для пастбищ или для выращивания корма животным. Чтобы прокормить одного вегетарианца требуется в несколько раз меньше земли, чем для питания мясоеда.

• 6. Вырубка лесов Деревья тропических лесов - это лёгкие планеты. Они поглощают углекислый газ из атмосферы и высвобождают кислород. Примерно половина существующих в мире видов животных и растений составляют флору и фауну этих лесов. Однако мы срубаем эти уникальные леса, чтобы устроить пастбища для скота. Более 1000 видов живых существ исчезают каждый год, большинство из которых являлось частью тропических лесов. Связь между производством мяса и исчезновением лесов настолько прямая, что каждый человек, который переходит на растительную диету, ежегодно спасает акр леса.

Производство мяса. . . • Почва • Историческая причина гибели многих великих цивилизаций - истощение верхнего слоя почвы; • Потери первоначального верхнего слоя почвы в США сегодня - 75 %; • Ежегодная потеря посевных площадей в США вследствие эрозии почвы - 4 млн. акров; • Потери верхнего слоя почвы в США, связанные с ростом поголовья скота, - 85 %;

Деревья • Общая площадь лесов США, которые были вырублены под пахотные угодья, используемые для производства продуктов питания, составляющих основу мясной диеты, - 260 млн. акров; • Каждые 8 секунд исчезает 1 акр лесных территорий США; Тропические леса • Движущая сила, стоящая за уничтожением тропических лесов, - привычка есть мясо; • 1. 000 видов в год сегодня исчезают вследствие уничтожения тропических лесов; • Тропические леса, возможно, являются самым ценным ресурсом Земли и дают прибежище всех живых существ планеты. Этот пышный зеленый пояс лесов, опоясывающий экватор, часто называют легкими земли;

Вода Скотоводство использует более 50 % всей воды, потребляемой в США 95 л воды надо для производства 1 фунта (0, 45 кг) пшеницы; 9. 465 л воды надо для производства 1 фунта мяса; $ 77 за кг - цена мяса для обычного гамбургера, если бы вода, используемая в мясной промышленности, не финансировалась налогоплательщиками США; • $ 1, 5 за фунт - цена белка из пшеницы; • $ 15, 4 за фунт - цена белка из бифштекса; • $ 89 за фунт - цена белка из бифштекса в США, если бы налогоплательщики прекратили финансирование использования воды в мясной промышленности; • • •

Данные ООН об окружающей среде • Виды деятельности человека, приводящие к истощению почв 35% - чрезмерная эксплуатация пастбищ 30% - уничтожение лесов. - главная причина: расчистка площадей под посевы кормовых культур, для пастбищ и кормовых площадок) 28% - земледелие - большая часть земель используется для животноводства 7% - вырубка деревьев на дрова 1% - промышленность

Что загрязняет океан? • 30% - нечистоты - большая часть нечистот с животноводческих ферм 20% - стоки с полей 20% - отравляющие вещества из воздуха - большая часть от газов, выделяемых животноводством 10% - морской транспорт 10% - отработанные промышленные воды - в том числе от мясной промышленности 5% - шельфовая нефть 5% - мусор

Причины истощения почв • 35% - чрезмерная эксплуатация пастбищ 30% - уничтожение лесов (в основном из-за вырубки для новых пастбищ) 28% - земледелие (в основном под кормовые культуры) • Выпас животных приводит к деградации почв: в настоящее время около 20% пастбищ в мире деградированы. • Под новые пастбища и кормовые поля вырубаются леса, что является основной причиной обезлесения планеты, особенно в Латинской Америке, где 70% пастбищ для выпаса скота в прошлом были заняты лесами.

Рыбные фермы • Каждая третья рыба, съеденная человеком, выращена на специальной ферме. 90 процентов из них - в Китае. Лососевые фермы загрязняют природные водоемы. Сотни квадратных километров прибрежной растительности в болотных угодьях уничтожаются для того, чтобы на их месте возникли креветочные фермы. Потери воды • Сельское хозяйство - 69% Промышленность - 21%6 Прочее - 10%

• Самым мощным фактором влияния на окружающую среду является не промышленность и транспорт, как принято считать, а сельское хозяйство. Именно оно заставляет людей уничтожать дикую природу, вырубая и выжигая леса, перепахивая степи, осушая болота. А основная часть ответственности в сельском хозяйстве за всё это лежит именно на животноводческой отрасли по причине её огромной ресурсоёмкости.

• Автор книги «По ту сторону говядины» Дж. Рифкин констатирует: «Каждая порция откормленной зерном плоти стоит нашей планете выжженного леса, уничтоженного эрозией пастбища, бесплодного поля, обмелевшей реки» . Каждый килограмм говядины, выращенный в Центральной или Южной Америке, получается ценой 11 кв. м леса. С точки зрения энергоёмкости, производство 1 кг говядины требует в 39 раз больше энергоресурсов, чем производство 1 кг зернобобовых.

1 тыс. акров земли, засеянная соевыми бобами, является источником 1124 фунтов ценных белков, 1 тыс. акров риса - 938 фунтов. Для кукурузы эта цифра равняется 1009. Для пшеницы - 1043. А теперь задумайтесь вот над чем: 1 тыс. акров бобов: кукурузы, риса или пшеницы, используемая на откорм бычка, станет источником лишь 125 фунтов белка! Это приводит нас к неутешительному выводу: как не парадоксально, голод на нашей планете связан с мясоедением.

Вегетарианство и экология Поль и Анна Эрлих в своей книге "Население, ресурсы и окружающая среда" пишут, что для выращивания одного килограмма пшеницы требуется всего 60 литров воды, а на производство одного килограмма мяса затрачивается от 1250 до 3000 литров!

Цифры • За последний год число голодающих в мире выросло на 9% и приблизилось к миллиарду: 923 млн. человек. • Более 1 миллиарда человек не имеют доступа к чистой воде, а больше 2, 5 миллиардов живут без водопровода и канализации. • Около 30% населения мира постоянно недоедает. • Каждые 3. 6 секунды один человек в мире умирает от голода. . . • 55% детских смертей в мире связаны с голодом или недоеданием. • Более 6 млн. детей ежегодно умирают от голода, не достигнув пяти лет.

А вместе с тем… • 90% зерновых культур в разных странах идет на корм животным. • От 60 до 80% овощей идет на корм животным. • Для получения 1 кг говядины расходуется 10 кг зерна, свинины - 9, 2 кг зерновых и других культур, а для выращивания 1 кг мяса птицы - 3 кг зерна. • От каждых 10 килограммов зерна, скормленных животным, получаем лишь 1 килограмм мяса - все остальное перерабатывается в навоз. • Более 60 миллиардов животных ежегодно люди убивают для удовлетворения своей жажды мяса. • До 90% процентов пресной воды на планете используется на нужды сельского хозяйства. • На орошение пастбищ требуется в 12 раз больше воды, чем на выращивание овощей. • Производство 1 килограмма пшеницы обходится в полкубометра воды, а 1 килограмма мяса - в 5 кубометров. • Отходы жизнедеятельности животных, антибиотики, гормоны, химикаты для выделки шкур, удобрения и пестициды для опрыскивания полей - главные загрязнители воды.

Животноводство производит: • - 100 вредных газов, включая аммиак, который считается одной из главных причин кислотных дождей; - 18% газов, вызывающих парниковый эффект на Земле, это превышает показатели всех видов транспорта вместе взятых; - 9% углекислого газа CO 2; - 37% попадаемого в атмосферу метана, который в 23 раза эффективнее обогревает планету, чем углекислый газ, что тоже способствует глобальному потеплению. Метан получается в результате пищеварительной деятельности жвачных животных, - 64% аммония, образующего кислотные дожди. Аммоний из аммиака испражнений животных; - 65% оксида азота, более вредного газа, негативно влияющий на окружающую среду и вызывающий парниковый эффект; оксид азота в 296 раз превышает потенциал глобального потепления, создаваемый углекислым газом. Большая часть этого газа содержится в навозе.

• О том, что человечество вступило в фазу глобального продовольственного кризиса, говорят не только ценники в наших магазинах. Такая ситуация сейчас наблюдается во всём мире. Продовольственный кризис является одной из главных составляющих глобального экологического кризиса.

• Вопрос перехода на растительную пищу и отказ от мяса или вообще от продуктов животного происхождения имеет не только огромное экологическое и социальное значение, но также может отразиться на глобальной общественной психологии. Вегетарианцев следует уважать хотя бы потому, что они смогли ограничить свои потребности в той сфере, которую мало кто позволяет себе ограничивать. А ведь только ограничение своих потребностей каждым индивидом может привести к снижению глобального потребления в целом. А это является главным шагом на пути преодоления глобального экологического кризиса.

• Конечно, вероятность полного перехода на растительную пищу человечеством в ближайшее время ничтожно мала. Тем не менее, глобальное сокращение потребления мяса просто необходимо. Многими людьми такая информация воспринимается в штыки. Слишком уж сильны кулинарные привычки, традиции и менталитет. Да и при нынешнем уровне развития отечественного животноводства такие слова могут показаться кощунством. Но каков бы ни был уровень развития нашего АПК, от глобализации и её плодов уже никуда не скрыться рядовому гражданину. Так что с этой неудобной правдой нужно мириться. Слишком уж показательными являются весьма простые экологоматематические расчёты. А значит, животноводство в том объёме, в котором оно получило развитие в современном мире, скорее съест нас самих, чем мы воспользуемся его результатами.

Леонардо да Винчи писал: "Поистине, человек - царь зверей, ибо своей жестокостью он намного превосходит их. Мы живем ценой жизни других. Наши тела ходячие кладбища!" И далее: "Придет время, когда люди будут смотреть на убийцу животного так же, как они смотрят на убийцу человека".