Экологический маркетинг сети ресторанов быстрого питания Бургер Выполнила

Экологический маркетинг сети ресторанов быстрого питания «Бургер» Выполнила: Подоба К. С.

услуги питания услуги по организации потребления и обслуживания услуги по реализации кулинарной продукции

Продукция ресторана «Бургер» пицца гамбургеры картофель сэндвичи салаты безалкогольные напитки десерты

Ресторан «Бургер» и факторы внешней среды, оказывающие на него воздействие Факторы внешней среды покупатели партнеры поставщики конкуренты Государство

Покупатели рестораны быстрого питания являются наиболее посещаемыми заведениями общественного питания в России. Основная целевая аудитория - люди от 18 до 45 лет. В основном клиенты – это работающее население, а также пятая часть - студенты социально активное поведение, мобильность

Поставщики • Предприятие отдает предпочтение фирмам, которые поставляют сырье своим автотранспортом, поскольку на этом экономятся транспортные расходы • А также фирмам, отличающимся высоким качеством продукции сырья

Конкуренты • В городе есть ряд заведений такой же доступности и такой же направленности и количество заведений общественного питания стабильно растет • вопрос о привлечении новых клиентов и сохранении старых, с целью, получение максимальной прибыли

Ситуация в ресторане быстрого питания «Бургер» Дискуссии о вреде картофеля-фри и в целом фаст-фуда, а также о ненадлежащем качестве продуктов отрицательное отношение населения к ресторанам быстрого питания, снижение потребителей данной услуги финансовые потери предприятия

обсуждение темы образования отходов упаковочного материала и их утилизации Ресторан «Бургер» использует пластиковую упаковку для сэндвичей, чизкейков, салатов данный факт может сказаться на его популярности среди населения и имидж, так как большинство беспокоит будущее планеты

• предприятие столкнулось с необходимостью поиска новых альтернативных видов упаковки, взамен контейнеров из пластика, а также с проблемой связанной с удовлетворение информационного интереса о соответствии требованиям законодательства (стандартам) оказываемой им услуги (соответствие продукции экологической безопасности). • Анализ показал, что к главным проблемам, с которыми рано или поздно столкнется ресторан «Бургер» , относятся: • негативное отношение со стороны населения, а также общественных организаций, ведущее к ухудшению имиджа предприятия; • снижение потребителей услуги и снижение уровня продаж из-за ухудшения имиджа.

Экологически ориентированная маркетинговая стратегия ресторана «Бургер» Цели: 1) Эффективный рост предприятия за счет ассортимента, удовлетворяющего требованиям конкуренции и потребителей оптимизация предпочтений потребителей услуги новые варианты упаковки

2) Удовлетворение информационного интереса у потребителей о качестве используемых продуктов и готовой продукции: экологическая сертификация и использования знака соответствия проведение рекламных мероприятий

• 3) Снижение потребления электроэнергии • установка автоматических регуляторов температуры на кондиционеры

4) Обеспеченность оборудованием и эффективное его использование: использование наилучшего оборудования для приготовления продукции (замена устаревшего оборудования на новое); • внедрение новых технологий приготовления продукции общественного питания квалифицированные трудовые ресурсы, повышение квалификации работников

5) Замена пластиковых контейнеров на контейнеры из ламинированного эко-картона.

Политика (предпринимаемые меры) Продуктовая политика: использование экологически безопасных продуктов для изготовления продукции (свежих продуктов и очищенной воды) • замена оборудования на наилучшее увеличение ассортимента с учетом предпочтений потребителей • снизить потребление электроэнергии за счет внедрения механизмов регулировки температуры на кондиционерах;

Коммуникационная политика: распространение информации о новом виде тары (упаковки); демонстрация преимуществ данной упаковки привлечение новых потребителей

витрина, оформленная муляжами продаваемой продукции • Прохожим очень легко определиться с заказом, они видят размеры и объём, и, что еще более важно, ингредиенты, входящие в состав блюда. • Муляжи всегда выглядят реалистично и аппетитно, что клиенты не отличат их от оригиналов. • Муляжи не портятся и не теряют свой внешний вид даже под палящими лучами солнца.

Спасибо за внимание