Скачать презентацию ЭФИРЫ ПРОСТЫЕ И СЛОЖНЫЕ Простые Скачать презентацию ЭФИРЫ ПРОСТЫЕ И СЛОЖНЫЕ Простые

Эфиры.pptx

  • Количество слайдов: 24

ЭФИРЫ ПРОСТЫЕ И СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ ПРОСТЫЕ И СЛОЖНЫЕ

 • Простые эфиры - продукты замещения атома водорода в гидроксиле спирта на радикал • Простые эфиры - продукты замещения атома водорода в гидроксиле спирта на радикал • Сложные эфиры - производные карбоновых кислот, у которых водород гидроксильной группы замещен на углеводородный радикал

Номенклатура простых эфиров По систематической номенклатуре: алкоксиалканы. Корень слова определяет самая длинная алкильная группа Номенклатура простых эфиров По систематической номенклатуре: алкоксиалканы. Корень слова определяет самая длинная алкильная группа СН 3 СН 2 – О - СН 2 -СН 3 этоксиэтан диэтиловый эфир Согласно тривиальной номенклатуре простые эфиры называют по радикалам, связанным с атомом кислорода, добавляя слово "эфир".

Систематическая номенклатура сложных эфиров Систематическая номенклатура сложных эфиров

Рациональная номенклатура сложных эфиров Рациональная номенклатура сложных эфиров

Химические свойства 1. Окисление • Простые эфиры легко окисляются даже кислородом воздуха до перекисных Химические свойства 1. Окисление • Простые эфиры легко окисляются даже кислородом воздуха до перекисных соединений, которые взрывоопасны • Сложные эфиры при обычных условиях не подвергаются окислению

Химические свойства 2. Взаимодействие с кислотами Характерным химических свойством простых эфиров является их способность Химические свойства 2. Взаимодействие с кислотами Характерным химических свойством простых эфиров является их способность образовывать оксониевые соли с концентрированными кислотами. Это обусловлено тем, что у кислорода простого эфира имеются две пары свободных электронов, которые притягивают к себе протон кислоты. Оксониевые соли легко разлагаются водой

Химические свойства Данная реакция обратима. Обратный процесс – гидролиз - расщепление сложного эфира при Химические свойства Данная реакция обратима. Обратный процесс – гидролиз - расщепление сложного эфира при действии воды в кислой среде с образованием карбоновой кислоты и спирта

Гидролиз в присутствии щелочи протекает необратимо Эта реакция называется омылением сложного эфира Гидролиз в присутствии щелочи протекает необратимо Эта реакция называется омылением сложного эфира

Применение сложных эфиров Эфиры низших карбоновых кислот и низших одноатомных спиртов имеют приятный запах Применение сложных эфиров Эфиры низших карбоновых кислот и низших одноатомных спиртов имеют приятный запах цветов, ягод и фруктов. CH 3(CH 2)14–CO–OCH 2(CH 2)29 CH 3

Воски — распространённые в растительном и животном мире сложные эфиры высших жирных кислот и Воски — распространённые в растительном и животном мире сложные эфиры высших жирных кислот и высших высокомолекулярных спиртов. Очень устойчивы, нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в бензине, хлороформе, эфире. По происхождению воски можно разделить на животные: - пчелиный вырабатывается пчёлами; - шерстяной (ланолин) предохраняет шерсть и кожу животных от влаги, засорения и высыхания; - спермацет добывается из спермацетового масла кашалотов; растительные воски покрывают тонким слоем листья, стебли, плоды и защищают их от размачивания водой, высыхания, вредных микроорганизмов, иногда в качестве резервных липидов входят в состав семян (т. н. «масло» жожоба); ископаемый воск (озокерит) состоит главным образом из предельных углеводородов. Пчелиный воск выделяется специальными железами медоносных пчёл, из него пчёлы строят соты. Воски зарегистрированы в качестве пищевых добавок E 901 -E 903

Химические свойства воска Химические свойства воска

Число омыления (или Число Кэттстерфера) — количество миллиграммов гидроксида калия (KOH), необходимое для нейтрализации Число омыления (или Число Кэттстерфера) — количество миллиграммов гидроксида калия (KOH), необходимое для нейтрализации свободных кислот и омыления сложных эфиров, содержащихся в 1 грамме исследуемого вещества. Является одним из показателей подлинности жирных масел. В жирах и маслах, содержащих, преимущественно, триглицериды, определяется средней молекулярной массой жирных кислот, входящих в них

Кислотное число — количество миллиграмм гидроксида калия (KOH), необходимое для нейтрализации всех кислых компонентов, Кислотное число — количество миллиграмм гидроксида калия (KOH), необходимое для нейтрализации всех кислых компонентов, содержащихся в 1 г исследуемого вещества. Кислотное число является мерой суммы карбоновых кислот в органическом соединении, таком как жирные кислоты, или в смеси соединений. Кислотное число липидов в пищевых продуктах является мерой их гидролиза, поскольку количество свободных кислот в природных жирах, как правило, незначительно (хотя и отлично от нуля). Гидролиз, протекающий по мере хранения, при доступе кислорода будет сопровождаться интенсивным окислением, поскольку скорость окисления свободных жирных кислот значительно выше, чем, например, триглицеридов, в состав которых они входят в связанном виде.

Иодное число — масса иода (в г), присоединяющегося к 100 г органического вещества. Иодное Иодное число — масса иода (в г), присоединяющегося к 100 г органического вещества. Иодное число характеризует содержание двойных связей в ненасыщенном соединении, которые определяют при исследовании жиров, а также при анализе жирных кислот и установлении содержания реагирующих с иодом примесей в ароматических углеводородах. Иодное число определяет общую ненасыщенность жиров. Чем выше иодное число, тем больше ненасыщенных кислот содержится в жире, то есть тем больше иода вещество может присоединить.

Жиры и масла • – сложные эфиры глицерина и высших одноатомных карбоновых кислот Жиры Жиры и масла • – сложные эфиры глицерина и высших одноатомных карбоновых кислот Жиры содержатся во всех растениях и животных. Животные жиры (бараний, свиной, говяжий и т. п. ), как правило, являются твердыми веществами с невысокой температурой плавления (исключение - рыбий жир). Жиры состоят главным образом из триглицеридов предельных кислот

Жиры и растительные масла Масла характеризуются наличием двойной химической связи в молекуле жидких жиров Жиры и растительные масла Масла характеризуются наличием двойной химической связи в молекуле жидких жиров Растительные жиры - масла (подсолнечное, соевое, хлопковое и др. ) - жидкости (исключение - кокосовое масло). В состав триглицеридов масел входят остатки непредельных карбоновых кислот Жидкие жиры превращают в твердые путем реакции гидрогенизации (гидрирования). При этом водород присоединяется по двойной связи, содержащейся в углеводородном радикале молекул масел.

Задания Составить формулы и дать названия эфирам, образованным 1 вариант: бутановой кислотой и метиловым Задания Составить формулы и дать названия эфирам, образованным 1 вариант: бутановой кислотой и метиловым спиртом; 2 вариант: метановой кислотой и пропиловым спиртом;

Ответ 1 вариант: О // СН 3 – СН 2 – СООН + СН Ответ 1 вариант: О // СН 3 – СН 2 – СООН + СН 3–ОН → СН 3 – СН 2 – С + Н 2 О бутановая кислота метанол метиловый эфир бутановой кислоты О - СН 3 2 вариант: О // Н – С + СН 3– СН 2 - ОН → Н – С + +Н 2 О пропанол ОН О - СН 2 - СН 3 метановая пропиловый эфир метановой кислота кислоты

Задание Какая из приведенных структур соответствует молекуле жира? Назовите вещества. Задание Какая из приведенных структур соответствует молекуле жира? Назовите вещества.

Задание Напишите формулу триглицерида, опишите химические свойства и назовите его 1 вариант 2 вариант Задание Напишите формулу триглицерида, опишите химические свойства и назовите его 1 вариант 2 вариант Жидкого Твердого