ECONOMIA AZIENDALE E GESTIONE DELLE IMPRESE LEZIONE IV

ECONOMIA AZIENDALE E GESTIONE DELLE IMPRESE LEZIONE IV PRODUZIONE E QUALITÀ LUCIO DEL BIANCO ANNO ACCADEMICO 2013 - 2014

PRODUZIONE E TECNOLOGIA I COMPITI PRINCIPALI DELLA FUNZIONE PRODUZIONE n ESECUZIONE DEI PROGRAMMI DI PRODUZIONE STABILITI n CONSERVAZIONE DEL PATRIMONIO IMPIANTISTICO UTILIZZATO n n GESTIONE DELLE RELAZIONI TRA REPARTI DI PRODUZIONE, SERVIZI AUSILIARI (MANUTENZIONI, . . ) E SERVIZI GENERALI (MAGAZZINI, . . ) RISPETTO DELLE REGOLE DI SICUREZZA (PERSONE, IMPIANTI, . . ) E DI SALVAGUARDIA AMBIENTALE ADEGUAMENTO CONTINUO DEL KHOW AZIENDALE IN TERMINI DI NUOVI PROCESSI, TECNOLOGIE, MATERIALI, … INTEGRAZIONE CON ALTRE FUNZIONI AZIENDALI A MONTE E A VALLE DEL PROCESSO PRODUTTIVO 2

PRODUZIONE E TECNOLOGIA n LE MODALITÀ DI ESECUZIONE DI QUESTI COMPITI E LE PROBLEMATICHE ORGANIZZATIVE CONNESSE POSSONO VARIARE NOTEVOLMENTE A SECONDA DE: n n IL NUMERO DI UNITÀ PRODUTTIVE TRA LE QUALI LA PRODUZIONE È DIVISA IL TIPO DI PRODUZIONE n PRODUZIONE PER IL CLIENTE O SU COMMESSA n PRODUZIONE DI MASSA O PER IL MAGAZZINO n PRODUZIONE PER LA DISTRIBUZIONE GIORNALIERA 3

PRODUZIONE E TECNOLOGIA I MOMENTI FONDAMENTALI DEL SISTEMA DI PRODUZIONE n n n CREAZIONE/ADEGUAMENTO DELLA CAPACITÀ PRODUTTIVA (OVVERO PROGETTAZIONE DEL SISTEMA PRODUTTIVO E SUA REALIZZAZIONE) IMPLEMENTAZIONE DEL SISTEMA PRODUTTIVO (OSSIA MESSA A PUNTO DEI CICLI DELLE LAVORAZIONI, DELLE PROCEDURE DI GESTIONE, DELLE REGOLE DI MANUTENZIONE, …) GESTIONE DELLA PRODUZIONE (UTILIZZO DELLE RISORSE E DEI METODI PROGETTATI PER REALIZZARE I PRODOTTI STABILITI) 4

PRODUZIONE E TECNOLOGIA AZIONI E ANALISI PER L’IMPLEMENTAZIONE DEL SISTEMA PRODUTTIVO n COORDINAMENTO TRA ENTI AZIENDALI DIFFERENTI n ANALISI DEI CICLI E DEI METODI DI LAVORAZIONE n n DEFINIZIONE DELLE PROCEDURE OPERATIVE DI CONTROLLO E DEGLI STANDARD TECNICI DI QUALITÀ, MANUTENZIONE, ETC. STUDIO DELLE ALTERNATIVE POSSIBILI A LIVELLO DI SISTEMA SOCIO-TECNICO 5

PRODUZIONE E TECNOLOGIA PROBLEMATICHE RELATIVE ALLA GESTIONE DEL SISTEMA DI PRODUZIONE n PROGRAMMAZIONE DELLA PRODUZIONE E GESTIONE DEI FLUSSI (SISTEMA DELLA LOGISTICA) n MISURE DELLA PRODUTTIVITÀ n INNOVAZIONE TECNOLOGICA DI PRODOTTO E DI PROCESSO n MANUTENZIONE DELLE MACCHINE E DEGLI IMPIANTI n LA DEFINIZIONE DEL PUNTO DI PAREGGIO n SISTEMA DI QUALITÀ E MIGLIORAMENTO CONTINUO n O. d. L. E GESTIONE R. U. , SICUREZZA, RELAZIONI INDUSTRIALI 6

PRODUZIONE E TECNOLOGIA PROGRAMMAZIONE E GESTIONE FISICA DEI FLUSSI 7

PRODUZIONE E TECNOLOGIA IL FUNZIONAMENTO DEL SISTEMA LOGISTICO SI BASA SUI SEGUENTI STRUMENTI GESTIONALI n n n n n LA PREVISIONE DELLE VENDITE LA GESTIONE DELLE SCORTE LA PROGRAMMAZIONE DELLA PRODUZIONE LA PROGRAMMAZIONE DEGLI APPROVVIGIONAMENTI LA GESTIONE DEGLI ORDINI E LA FATTURAZIONE IL SERVIZIO AL CLIENTE LA GESTIONE DEI TRASPORTI LA GESTIONE DEGLI IMPIANTI LOGISTICI LA PIANIFICAZIONE E IL BUDGET LOGISTICO FINALITÀ PRINCIPALE: GARANTIRE LA DISPONIBILITÀ DEI BENI AL MOMENTO GIUSTO, NEL POSTO GIUSTO E NELLE QUANTITÀ RICHIESTE 8

PRODUZIONE E TECNOLOGIA MISURE DELLA PRODUTTIVITÀ 9

PRODUZIONE E TECNOLOGIA IL PUNTO DI PAREGGIO PER L’ANALISI E LA VALUTAZIONE DELLE POLITICHE PRODUTTIVE RICAVI/COSTI RICAVI B. E. P. COSTI VARIABILI COSTI FISSI VOLUMI DI PRODUZIONE 10

PRODUZIONE E TECNOLOGIA SVILUPPI RECENTI DELLE POLITICHE AZIENDALI ORIENTATE ALLA PRODUZIONE n LEAN PRODUCTION n TOTAL LOGISTIC STRATEGY n COMAKERSHIP n CONCURRENT ENGINEERING n JUST IN TIME n STOCKLESS PRODUCTION n QUALITÀ ED ELIMINAZIONE DEGLI SPRECHI 11

PRODUZIONE E TECNOLOGIA UNA DEFINIZIONE DI QUALITÀ LA QUALITÀ CORRISPONDE ALLA GLOBALITÀ DEGLI ASPETTI E DELLE CARATTERISTICHE DI UN PRODOTTO DA CUI DIPENDONO LE SUE CAPACITÀ DI SODDISFARE COMPLETAMENTE UN DETERMINATO BISOGNO (CARATTERISTICHE FISICHE, ASPETTO, DURATA, AFFIDABILITÀ, RIPARABILITÀ, PRATICITÀ, SPENDIBILITÀ, MANUTENIBILITÀ, . . ) QUALITÀ = CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO BISOGNI CLIENTE 12

PRODUZIONE E TECNOLOGIA n QUALITÀ OGGETTIVA n n LA QUALITÀ COME FATTO OGGETTIVO, LEGATO AGLI ASPETTI TANGIBILI DEL PRODOTTO, OSSIA ALLE SUE CARATTERISTICHE PREDETERMINABILI E MISURABILI RISPETTO A STANDARD TECNICI E SPECIFICHE OPERATIVE QUALITÀ SOGGETTIVA n LA QUALITÀ COME FATTO SOGGETTIVO, LEGATO ALLA SODDISFAZIONE DEL CLIENTE. QUESTA DIMENSIONE DERIVA DALLA POSITIVA INTERAZIONE TRA IMPRESA E CLIENTE 13

PRODUZIONE E TECNOLOGIA CONCEZIONI DELLA QUALITÀ A CONFRONTO QUALITÀ COME TATTICA QUALITÀ COME STRATEGIA LA QUALITÀ NON È IMPORTANTE FINCHÈ NON È UN PROBLEMA LA QUALITÀ È OGGETTO DI ANALISI E MIGLIORAMENTO SI RISPONDE SULLA BASE DI RECLAMI E LAMENTELE LA CUSTOMER SATISFACTION È AL CENTRO DELL’AZIONE LA QUALITÀ È TARATA SULLE ABITUDINI DEL CLIENTE LA QUALITÀ MIRA A SUPERARE LE ABITUDINI DEL CLIENTE LA QUALITÀ È VISTA COME PROBLEMA TECNICO LA QUALITÀ È LEGATA ANCHE ALLE DIMENSIONI INTANGIBILI LA QUALITÀ È LEGATA AGLI STANDARD LA QUALITÀ DERIVA DALLA CUSTOMER SATISFACTION OBIETTIVO È MANTENERE GLI STANDARD NEL TEMPO OBIETTIVO È IL MIGLIORAMENTO CONTINUO 14

PRODUZIONE E TECNOLOGIA QUALITÀ E COMPETIZIONE n n PER LE IMPRESE LA QUALITÀ RAPPRESENTA UNA VARIABILE RILEVANTE PER LA COMPETIZIONE NEI MERCATI GLOBALI E UNA SPINTA PER UN CONTINUO RIPOSIZIONAMENTO DI STRATEGIE, OBIETTIVI E COMPORTAMENTI LA STRATEGIA DELLA QUALITÀ ASSUME LE CARATTERISTICHE DI UNA VERA E PROPRIA STRATEGIA COMPETITIVA FINALIZZATA ALL’OTTENIMENTO DI VANTAGGI DI COSTO E DI DIFFERENZIAZIONE 15

PRODUZIONE E TECNOLOGIA QUALITÀ E SISTEMA ORGANIZZATIVO 16

PRODUZIONE E TECNOLOGIA PRINCIPI DELLA QUALITÀ TOTALE n PRIORITÀ AL CLIENTE n MIGLIORAMENTO CONTINUO DI TUTTE LE ATTIVITÀ AZIENDALI n MOBILITAZIONE DEL PERSONALE DELL’AZIENDA n FORMAZIONE CONTINUA n APPROCCIO SCIENTIFICO AL PROBLEM SOLVING n FAR ENTRARE IL CLIENTE IN AZIENDA 17

PRODUZIONE E TECNOLOGIA IL MIGLIORAMENTO CONTINUO KAIZEN KAYRIO 18

PRODUZIONE E TECNOLOGIA SISTEMA QUALITÀ D’IMPRESA E NORME ISO 9000 FORNISCE LA DESCRIZIONE DEI FONDAMENTI DEI SISTEMI DI GESTIONE DELLA QUALITÀ ISO 9001 FISSA I REQUISITI TIPICI DEI SISTEMI DI GESTIONE DELLA QUALITÀ DA SVILUPPARE NELLE AZIENDE NORMATIVA UNI EN ISO 9000 ISO 9004 STABILISCE LE LINEE GUIDA PER L’EFFICACIA E L’EFFICIENZA DEI SISTEMI DI GESTIONE DELLA QUALITÀ ISO 19011 COSTITUISCE UN MANUALE PER LE VERIFICHE ISPETTIVE DEI SISTEMI DI GESTIONE DELLA QUALITÀ E AMBIENTALI 19

PRODUZIONE E TECNOLOGIA LE NORME VISION 2000 n n LE NUOVE NORME SULLA QUALITÀ PRENDONO IL NOME DAL DOCUMENTO CHE PREVEDE LA REVISIONE DELLA NORMATIVA PRECEDENTE ISO 9001 LE VISION 2000 MANTENGONO INALTERATI I PRINCIPI DISCIPLINATI NELLE NORME PRECEDENTI, MA AGGIUNGONO AD ESSI: n n n LA SODDISFAZIONE DEL CLIENTE IL MIGLIORAMENTO CONTINUO IN QUESTO MODO INTENDONO PROMUOVERE IL PASSAGGIO DALLA CONFORMITÀ ALL’EFFICACIA DEI COMPORTAMENTI 20

PRODUZIONE E TECNOLOGIA LA CERTIFICAZIONE DI QUALITÀ n LA CERTIFICAZIONE DEL SISTEMA DI QUALITÀ È L’ATTO FINALE CON CUI UN ORGANISMO DI CERTIFICAZIONE ESAMINA, MEDIANTE PROPRI ISPETTORI QUALIFICATI, LA CONFORMITÀ ALLE NORME DE: n n I PIANI DI QUALITÀ DELL’IMPRESA IL MANUALE DELLA QUALITÀ LE CONSEGUENTI ORGANIZZAZIONI STRUTTURALI, DI CONTROLLO, DI TRATTAMENTO DELLA NON CONFORMITÀ E DI REGISTRAZIONE DELLA QUALITÀ LA CERTIFICAZIONE COMPORTA UN CONTROLLO PERIODICO DA PARTE DELL’ORGANISMO CERTIFICATORE, CHE A SUA VOLTA È SOTTOPOSTO A PROCEDURA DI ACCREDITAMENTO DA UN ENTE DI LIVELLO SUPERIORE (IN ITALIA IL SINCERT) 21

SINTESI DELLA LEZIONE IV n LE FASI DI PROGETTAZIONE, IMPLEMENTAZIONE E GESTIONE DI UN SISTEMA DI PRODUZIONE n DEFINIZIONE E SCOPI DEL SISTEMA LOGISTICO n PRODUZIONE E PUNTO DI PAREGGIO n LA QUALITÀ COME STRUMENTO DELLA COMPETIZIONE n PRINCIPI DELLA QUALITÀ TOTALE 22

INDICAZIONI BIBLIOGRAFICHE n G. Balestri – MANUALE DI ECONOMIA E GESTIONE AZIENDALE – Hoepli n A. Galgano – I SETTE STRUMENTI DELLA QUALITÀ TOTALE – Il sole 24 ore 23