Джин Студент 16 -тп-11 группы Алексеева Анна
Джин, или можжевеловая водка (gin — аббревиатура от geneva, «можжевеловая» ) – это один из самых крепких алкогольных напитков. Обычный джин имеет слишком сухой вкус, и поэтому его почти не употребляют в чистом виде, обычно разбавляя тоником, в результате чего сочетание «джин тоник» уже закрепилось в лексиконе любителей алкогольных напитков.
Ø Бытуют самые противоречивые мнения по поводу джина: многие не могут оценить его вкусового изыска, считая джин просто бесцветным алкогольным напитком с ароматом и вкусом можжевельника. В действительности же джин является одним из самых старых алкогольных напитков в мире, который из года в год только укрепляет свои позиции в алкогольном бизнесе.
Истрия Ø Первооткрывателем можжевеловой водки стал голландский аптекарь Де Ла Бу в 1550 году, который по роду своей деятельности был неплохо осведомлен о лечебных качествах плодов можжевельника, а именно — об их мочегонном и вяжущем свойствах. Однако промышленное производство джина начал голландец Лукас Болс лишь 25 лет спустя, и по сей день фирма «Bols» считается одной из самых авторитетных мировых компаний, производящих джин.
Во многих странах Европы джин нашел своих потребителей благодаря лечебным свойствам. Но самой большой популярностью он пользуется в Великобритании, где получил название Dutch courage (голландская храбрость).
Ø В Англии производство джина началось со времен вступления на британский престол Вильгельма III, уроженца Голландии. Дабы завоевать популярность среди новых подданных, он предпринял ряд тонких и хитрых шагов, которые впоследствии явились толчком в развитии английского земледелия и винокурения. В частности, правитель ввел запрет на импорт зарубежной водки, что способствовало бурному развитию производству джина в самой Англии
Ø Главным ингредиентом джина являются голубые ягоды можжевельника, которые представляют собой нечто среднее между ягодами и шишками, изза чего они получили научное название «шишкоягоды» .
Производство джина Ø В качестве сырья для джина используется зерно, свеклу, картофель, сахарный тростник и вино, то есть все, что имеет способность бродить. После брожения этих продуктов получают спирт, при перегонке которого добавляются растительные ароматические добавки, что придает особый вкус и аромат этому напитку. Во все сорта джина обязательно добавляются шишкоягоды можжевельника. Другие же добавки применяются в зависимости от конкретного сорта джина: это и семена кориандра, аниса, тмина, и укроп, и корень имбиря, апельсиновая и лимонная корка, а иногда даже корица.
В наше время существует два основных вида джина: Ø Сухой джин. Ø Голландский джин.
Сухой вид джина Ø Он широко распространён и популярен. Джин этого вида часто называют London Dry. Его производят следующим способом: в бесцветный спирт без запаха, чаще всего зерновой, добавляют дистилированную воду и различные ароматические ингредиенты. Очень редко спирт дистиллируют повторно и затем разбавляют. Ароматизаторами обычно выступают, помимо ягод можжевельника, кардамон, дягиль, корица, анис, корень фиалки, апельсиновая и лимонная цедра и другие. Каждый производитель добавляет собственные ароматические вещества, которые держит в секрете. Джин бывает крепостью от 40 до 47 градусов. Этот напиток обычно не выдерживают.
Голландский вид джина Ø Его производят следующим способом: сначала ягоды можжевельника смешивают с зерновым суслом. Потом их перегоняют и в итоге получается "солодовое вино", крепость которого от 50 до 55 градусов. Затем этот продукт разбавляют водой, добавляют опять ягоды можжевельника и другие дополнения и ещё раз перегоняют. В результате получается напиток крепостью примерно 35 градусов. Голландский джин чаще всего золотистого цвета, который напиток приобретает либо за счёт добавления карамели, либо недолгой выдержки в дубовой бочке. Этот напиток отличается ярким зерновым ароматом, несмотря на то, что в него кладут меньше ароматизаторов, чем в сухой.
Известные марки джина класса премиум: Ø Ø Ø Ø Beefeater Gin — изготавливается с 1876 года Bombay Sapphire — включает 10 растительных добавок (миндаль, лимонная корка, лакрица, ягоды можжевельника, корень ириса, дягиль лесной, кориандр, кассия, ягоды кубебы и райские зёрна) Booth’s Finsbury — изготавливается с 1740 года Gordon’s Gin— изготавливается с 1769 года Greenall’s — изготавливается с 1762 года Plymouth — изготавливается с 1793 года Blackwood’s Superior Nordic Vintage Dry Gin
ØДжин Тэнкерей. Крепость: 47, 3% Ø Джин Gin Ø ДЖИН ТАНКЕРЕЙ Hendrick`s ТЕН Крепость: 47, 3
С чем обычно смешивают джин: Вермут — в сухом коктейле Мартини Ø Водка — в коктейле Веспер Ø Тоник — в джин-тонике Ø Содовая — в коктейле Gin Rickey Ø Имбирный эль Ø Апельсиновый сок Ø Лимонный сок Ø Сок лайма Ø Грейпфрутовый сок Ø Клюквенный морс Ø
Коктейли с джином: Ø Журналист Ø Мартини Ø Веспер Ø King's Bridge Ø Tin Roof Ø Sidar Ø Tom Collins Ø Джин-тоник Ø Maiden’s Prayer Ø Todd’s Frog Ø Greyhound Ø Apoica Ø Salty Dog Ø Vodka Ø Singapore Sling Ø Бананзас Ø Gimlet Ø Джин стингер Ø Джинанас Ø Джин и грех
