Домашнее печенье Выполнила: ученица 7 Б класса Бетина Виктория
Цели и задачи Освоить новую для меня технику работы с песочным тестом. Совершенствовать навыки в технологии приготовления изделий из песочного теста- печенья. Расширить свой кругозор в кулинарии.
Печенье Пече нье небольшое кондитерское изделие, выпеченное из теста. К тесту для печенья иногда добавляют различные зёрна; печенье обычно формуют в виде кружков, квадратов, звёздочек, трубочек; иногда печенье делают с начинкой (шоколадом, изюмом, сгущён ным молоком, кремом) или помещают начинку между двумя печеньями.
Виды теста Бисквитное тесто- используется преимущественно приготовлении тортов, рулетов и пирожных. Дрожжевое тесто- используется приготовлении многих видов. Заварное тесто- используется при изготовлении пирожных. Кислое тесто. Песочное тесто- используется при изготовлении основ для печенья. Пресное тесто- используется приготовлении пельменей, пиццы. Сдобное тесто. Слоеное тесто- используется при изготовлении слоек.
Ингредиенты для домашнего печенья Мука- 3 ст. Яйцо- 2 шт. Масло- 1 п. Сода- 1 ч. л. Сахар- 1 ст.
Способ приготовления Насыпаем в миску 3 стакана муки, 1 стакан сахара и 1 ч. л соды, добавляем 1 п. масла, рубим ножом , добавляем 2 яйца , замешиваем тесто. Прокрутим тесто через мясорубку Выпекаем 15 мин. При температуре 220 градусов.
Экономическое обоснование Наименование продукта Сколько потребовалось (в граммах) Затраты(в рублях) Мука 600 гр 36 руб (за кг) Яйца 80 гр 56 руб Сода 10 -12 гр 25 руб Сахар 200 гр 50 руб (за кг) Масло 200 гр 30 руб
Санитарно-гигиенические требования Внешний вид должен соответствовать работе с продуктами, на кухне: волосы необходимо убрать под косынку, надеть фартук, ногти обстричь, тщательно вымыть руки. Рабочий стол, разделочные доски, скалка, формочки для печенье должны быть чистыми. Все виды работ выполнять в отдельной посуде. Осторожного обращения требуют режущие и колющие предметы (нож, терка) и механические детали мясорубки и блендера. Следует избегать ожогов при разогревании в кастрюле на плите масло(например сливочное), приготовлении на поровой бане крема.
Спасибо за внимание!
Скачать презентацию Домашнее печенье Выполнила ученица 7 Б класса Бетина
Домашнее печенье.pptx