ДИСЦИПЛИНА ОП. 05 «МАТЕРИАЛОВЕДЕНИЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ» ЧАСТЬ 1. МАТЕРИАЛОВЕДЕНИЕ ПРЕПОДАВАТЕЛЬ: СОЙНОВА Е. И.
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА. 1 вариант 1. Дайте определение косметической химии. 2 вариант 1. Какие страны сыграли важную роль в 2. Какая из стран древнего мира внесла, постановлении и развитии косметической -вашему, наибольший вклад в развитие химии? декоративной косметики? парфюмерии? 2. Какими открытиями в области 3. Что представляет собой дерма? Из косметической химии мы обязаны каких видов волокон она состоит? древним арабским ученым? 4. Какой из слоев эпидермиса является наиболее важным с точки зрения косметики и косметических средств? Почему? 5. Как называется самый нижний, глубинный слой кожи? Каковы его функции? 3. Какие три слоя различают в строении кожи? 4. Какая функция или способность кожи важна с точки зрения косметики? 5. Как устроен эпидермис? Из каких слоев он состоит?
ТЕМА 1. 3. ХИМИЯ КОЖИ
Один из важнейших постулатов химии, сформулированный еще М. В. Ломоносовым, гласит: «Подобное растворяется (и добавим смешивается) в подобном» . Применительно к косметике это означает, что воздействовать на кожу и проникать в глубь эпидермиса будут те ингредиенты косметических средств, которые подобны веществам, из которых кожа сама состоит.
Жизнь на Земле возникла на белковой основе. белки Живой организм и его ткани жиры углеводы вода
НИЗКОМОЛЕКУЛЯРНЫЕ КОМПОНЕНТЫ КОЖИ 1. Низкомолекулярные углеводы: моносахариды, олигосахариды. 2. Аминокислоты. 3. Пептиды. 4. Натуральный увлажняющий фактор. 5. Карбоновые кислоты, мочевина и др. органические вещества.
Низкомолекулярные углеводы моносахариды полисахариды Молекулы моносахаридов относительно просты. Как правило, это нейтральные соединения, легко растворимые в воде, трудно растворимые в спирте. Многие из них обладают сладким вкусом. При нагревании моносахариды окрашиваются в бурый цвет и обугливаются. По химическим свойствам моносахариды являются сильными восстановителями, не подвергаются гидролизу.
Представители моносахаридов: глюкоза, фруктоза и рибоза.
Аминокислоты, пептиды и белки образуют группу химически родственных соединений, которым принадлежит очень важная роль в жизненных процессах. При полном гидролизе природные белки и пептиды распадаются на α аминокислоты. В клетках и тканях встречается свыше 170 различных аминокислот.
Аминокислоты — бесцветные, кристаллические твердые вещества, как правило, гигроскопичные. Большинство из них хорошо растворимо в воде и нерастворимо в органических растворителях. В нейтральных водных растворах аминокислоты проявляют амфотерность, т. е. свойства и кислот, и оснований одновременно. Амфотерная природа аминокислот означает, что в природных условиях, проявляя себя как буферы, они способны препятствовать изменениям р. Н. Многие аминокислоты, необходимые для процессов обмена, синтезируются в организме человека.
Структурные формулы основных аминокислот, входящих в состав белков живых организмов. В скобках даны сокращенные обозначения аминокислот, принятые в биохимии.
Существуют аминокислоты, которые живой организм не производит: 1. Валин. Поддерживает обмен азота. 2. Изолейцин. Увеличивает количество энергии в мышцах и вырабатывает гемоглобин. 3. Лейцин. Отвечает за строительство и рост мышечной ткани. 4. Лизин. Обеспечивает хорошее усваивание кальция, принимает участие в образовании коллагеновых волокон, гормонов, ферментов и антител. 5. Метионин. Принимает участие в выведении из организма тяжёлых металлов, уменьшает уровень холестерина в крови, участвует в формировании кожи, волос и ногтей. 6. Треонин. Улучшает иммунную систему, является естественным релаксантом. 7. Триптофан. Синтезирует огромное количество витамина РР. 8. Фенилаланин. Стимулирует работу мозга, участвует в выработке гормонов. Эти аминокислоты принято называть незаменимыми, или эссенциальными и человек должен получать их вместе с пищей.
Заменимые аминокислоты синтезируются в организме человека самостоятельно, всего их 12: 1. Аланин. Источник энергии для ЦНС, головного мозга и мышечных волокон. 2. Аргинин. Увеличивает выработку гормона роста, замедляет прогрессию раковых образований. 3. Аспарагин. Выводит из организма аммиак, который может оказывать негативное влияние на ЦНС. 4. Аспарагиновая кислота. Облегчает процесс превращения углеводов в мышечную энергию. 5. Гистидин. Поглощает УФ лучи, способствует росту мышечного волокна. 6. Глицин (гликокол). Отвечает за улучшение иммунной системы, участвует в образовании новых клеток и в восстановлении повреждённых тканей. 7. Глутаминовая (глютаминовая) кислота. Положительно влияет на умственные способности, ускоряет процесс заживления язв. 8. Пролин. Обеспечивает нормальную работу суставов и связок. 9. Серин. Снабжает антителами иммунную систему, участвует в запасании гликогена. 10. Тирозин. Используется при синтезе белка. 11. Цистеин. Играет роль в формировании тканей кожи. 12. Цистин. Выполняет функцию мощного антиоксиданта.
Применение аминокислот в косметике Аминокислоты в косметике Некоторые облегчают проникновение через эпидермис БАВ. Улучшают водный баланс кожи Улучшают белковый баланс кожи Стимулируют синтез коллагена
Действие аминокислот в косметике Кожа увлажнение (аминокислоты входят в состав натурального увлажняющего фактора в количестве 40%). в чистом виде применяются только в некоторых препаратах интенсивного, например, ампулы для быстрой подтяжки кожи. способствуют оздоровлению и биологической стимуляции клеток кожи.
Действие аминокислот в косметике Волосы увлажнение (аминокислоты входят в состав натурального увлажняющего фактора в количестве 40%). полезны для окрашенных волос, так как они помогают цветовым пигментам проникнуть внутрь волоса и предупреждают быстрому вымыванию краски, надолго сохраняя цвет. укрепляют корни волос, регулируют обмен веществ в волосяных фолликулах, препятствуют выпадению волос и активизируют их рост.
Натуральный увлажняющий фактор (NMF) Ряд низкомолекулярных веществ кожи входит в состав натурального увлажняющего фактора (NMF – natural moisturizing factor), который представляет собой комплекс гидрофильных веществ, связывающих воду. В его состав входят аминокислоты (42%), пирролидон (12%), молочная кислота (11%), мочевина (7%), другие компоненты (28%).
Пептиды, как и белки, являются цепями аминокислот. Аминокислотные цепочки условно делят на: олигопептиды (2 10 аминокислот); полипептиды (10 100 аминокислот); белки (более 100 аминокислот).
Такая реакция, идущая с выделением воды, называется реакцией конденсации. От числа соединившихся аминокислот зависит название пептида: двух — дипептид, трех — трипептид и т. д. Пептиды различаются между собой не только числом и характером аминокислотных остатков, но и порядком их расположения в цепи.
Олигопептиды имеют собственные названия в зависимости от количества образующих их аминокислот: две аминокислоты — дипептид, три — трипептид и т. д. Число возможных комбинаций аминокислот в пептидных цепочках невообразимо, даже если учитывать только 20 наиболее распростра ненных в живой природе аминокислот. А ведь еще существуют особые, редко встречающиеся в природе аминокислоты, а также синтетические аминокислоты, которые, будучи включенными в пептидные цепи, могут придать особые свой ства пептидам. Кроме того, пептидные цепочки могут особым образом заколь цовываться, что порой необходимо для выполнения биологической функции пептида или белка.
Функции пептидов Большинство пептидов являются биологически активными веществами (БАВ). Таковы, например, антибиотики, мышечные регуляторы, токсины, гормоны и т. д. , являющиеся по своей химической природе пептидами. Некоторые природные биологически активные пептиды удалось получить синтетическим путем (окситоцин, вазопрессин, грамицидин и др. )
Грамицидин — это природный пептид циклического строения, построенный из остатков 9 аминокислот, антибиотик, эффективный по отношению к грамположительным бактериям.
Их физические свойства, токсичность, способность проникать через кожу, эффективность — все это полностью определяется набором и последова тельностью входящих в них аминокислот. Это открывает бесконечные возмож ности космецевтики для поиска новых и видоизменения уже известных пептидов. Причем для модификаций не требуется принципиальных изменений в линии производства и сложной обработки, как для многих других веществ. Пептиды являются пре красным объектом для создания новых активных ингредиентов, все более эф фективных и направленных на решение различных проблем определенных ти пов кожи.
Существует одна проблема с проникновением даже коротких пептидов через кожу. Большинство биологически активных пептидов, которые представляют интерес для косметики, — водорастворимые вещества. В своем исходном виде они оказываются неспособны проникнуть сквозь роговой слой кожи и достиг нуть живых клеток. Однако эта проблема была решена: к пептиду «пришивают» остаток жирной кислоты, благодаря чему он становится липофильным и легко проходит сквозь липидный барьер. В более глубоких слоях кожи жирная кисло та отщепляется, и из липопептидного комплекса высвобождается биологически активный пептид.
Особенно интересны низкомолекулярные пептиды, состоящие из 2 10 аминокислот. Аминокислотная цепочка такого пептида может представлять собой фрагмент белка, присутствующего в организме, а может быть подобрана экспериментальным путем. В большинстве своем пептиды — водорастворимые соединения, поэтому для лучшего проникновения сквозь кожный барьер их модифицируют гидрофобными группами, например, прикрепляют жирную кислоту (часто это пальмитат) или ацетат. Такая сложная молекула, состоящая из белковой и липидной частей, называется липопептидом. В коже липидная часть «отрезается» ферментами, высвобождая пептидный фрагмент, который начинает действовать в соответствии со своей природой.
Применение пептидов в косметике Косметические средства: крем, крем для бритья, шампунь, бальзам, препараты для ухода за телом поле душа. Пептиды добавляют в виде растворов для кожи лица и тела (увлажнение, повышают естественную защиту кожи, регулируют пигментацию кожи, anti age эффект) для волос (увлажнение, восстановление волос, блеск и эластичность) для бритья (увлажнение, улучшают ранозаживление, обладают антимикробной и противо грибковой активности)
Высокомолекулярные компоненты кожи представлены разнообразными полисахаридами и белками экстра клеточного матрикса дермы, а также белками эпидермиса, формирующими роговой слой кожи. Кроме того, в дерме достаточно много глобулярного белка альбумина и во всей коже по массе содержится столько же альбумина, сколько в крови.
Расчёты показывают, что около трети воды в коже удерживается благодаря альбумину. Кроме того, альбумин выполняет целый ряд важных функций в обеспечении жизнедеятельности кожи: связывание низкомолекулярных метаболитов, защиту от вредного действия свободных радикалов, регуляцию проницаемости эндотелия сосудов. Альбумин транспортирует по телу энергетический и пластический субстрат для жизнедеятельности клеток – неэтерифицированные жирные кислоты, недостаточность которых ведёт к энергетическому дефициту.
Специфической особенностью кожи как ткани является развитие экстраклеточного матрикса дермы, в котором выделяют два компонента: аморфный и волокнистый. Волокнистый компонент представлен фибриллярными белками: коллагеном и эластином. Аморфный компонент представляет собой вещество, в которое погружены волокна и клетки дермы, является полужидким, вязким гелем, состоящим из макромолекул, преимущественно полисахаридов, и сравнительно большого количества тканевой жидкости, связанной с этими макромолекулами.
Полисахариды основного вещества были названы кислыми, поскольку они построены из углеводных групп, имеющих, главным образом, кислотную природу. Термин мукополисахариды все ещё используется, в частности, потому что были обнаружены заболевания, характеризующиеся нарушением синтеза этих соединений, названные мукополисахаридозами. Однако, по мере того как начала проясняться химическая природа мукополисахаридов, для обозначения этих веществ стали применять более точный с химической точки зрения термин гликозоаминогликаны.
Гликозоаминогликаны представляют собой линейные полимеры, построенные из повторяющихся дисахаридных звеньев, по химической природе полисахариды. Цепи гликозоаминогликанов принимают конформацию очень рыхлого случайного клубка и занимают огромный для своей массы объём. Из за наличия заряженных групп гликозоаминогликаны обладают высокой гидрофильностью.
Гликозоаминогликаны притягивают большое количество молекул воды, эту тенденцию ещё более усиливает высокая плотность отрицательных зарядов, которые притягивают осмотически активные катионы. Такая способность гликозоаминогликанов притягивать воду создаёт во внеклеточном матриксе «давление набухания» (тургор), противодействующий сжатию, благодаря чему кожа выглядит гладкой и упругой.
К полисахаридам относят крахмал, целлюлоза, гликоген, хитин. Они способны взаимодействовать с водой, распадаясь и образуя при этом моносахариды. Пример, при полном гидролизе крахмала образуется глюкоза. Полисахариды имеют слишком большую молекулярную массу и размеры молекул, чтобы преодолеть эпидермальный барьер.
Гликозоаминогликаны несульфатированные (гиалуроновая кислота) сульфатированные (сульфатированные гликозаминогликаны)
Гиалуроновая кислота. Представляет собой очень длинные полисахаридные цепи, содержащие несколько тысяч регулярно повторяющихся дисахаридных звеньев. Обладает уникальной особенностью связывать воду. Способна связывать в 100 раз больше молекул воды, чем весит сама.
Соседние молекулы гиалуроновой кислоты перепутаны между собой и образуют молекулярную сеть с ячейками, заполненными тканевой жидкостью, представляющей собой водную фазу геля. Всего 2% гиалуроновой кислоты в воде формируют гель, который в виде отдельных кусков можно в руки. Благодаря этому удивительному свойству гиалуроновую кислоту нередко называют молекулярной губкой.
Почти половина всей гиалуроновой кислоты в организме человека сосредоточена в коже, где она располагается в соединительной ткани дермы между волокнами коллагена и эластина, а также в клетках рогового слоя корнеоцитах. Она способна сорбировать из воздуха молекулы воды и удерживать их в роговом слое. Гиалуроновая кислота входит также в состав соединительной ткани, связок, сухожилий, стекловидного тела, хрящей. В стекловидном теле глаза ее содержание составляет около 30%.
Для кожи это регулятор водного баланса. Молекулярная масса гиалуроновой кислоты колеблется от 200 до 400 тыс. (200 400 к. Да). При нанесении на кожу гиалуроновая кислота образует эластичную пленку, ограничивающую испарение влаги. В живом организме она расщепляется под действием фермента гиалуронидазы. Активность этого фермента увеличивается с возрастом, что объясняет дефицит гиалуроновой кислоты в стареющей коже, внешне выраженный в увядании кожи и появлении морщин.
Важно отметить, что гиалуроновая кислота выполняет в тканях не только роль инертной поглощающей воду губки, придающей тургор коже, но и роль естественного регулятора, на который настроены многие клетки организма. Сигнальная функция гиалуроновой кислоты и продуктов её метаболизма проявляется как в стимуляции фагоцитоза и модуляции функциональной активности лимфоцитов, усилении миграции фибробластов и пролиферации эпителиальных клеток, улучшении микроциркуляции тканей благодаря ангиогенезу. Также немаловажна ее способность акцептировать активные формы кислорода, предотвращая повреждение молекул свободными радикалами.
Сульфатированные гликозаминогликаны кожи отличаются рядом особенностей: содержат несколько различных дисахаридных звеньев; сульфатированы, существует 4 типа сульфатированных гликозоаминогликанов (хондроитин 4 сульфат, дерматансульфат, гепарин); цепи гораздо короче, в них содержится менее 300 сахарных остатков; ковалентно связаны с белком, образуя молекулы протеогликанов.
Эти гликозоаминогликаны эффективно заполняют межклеточное пространство и благодаря рыхлой укладке не препятствуют движению водорастворимых молекул, а также перемещению клеток и их отростков. Помимо удерживаию тканевой жидкости, могут выполнять опорную функцию так как могут образовывать твердые гели, составляющие, например, основное вещество хряща.
Фибриллярные белки Основную роль в поддержании функциональных свойств кожи играют фибриллярные белки: внутриклеточный кератин, составляющий около 85% белков рогового слоя, и внеклеточные белки дермы: коллаген и эластин, составляющие, соответственно примерно 70 80% и 1 3% белков этого слоя. Функциональное значение этих трёх белков различно. Кератины выполняют защитную функцию на поверхности кожи. Их важнейшей характеристикой является нерастворимость и стабильность.
Коллаген является главным опорным белком позвоночных, составляя примерно до трети их белковой массы. Коллаген обладает очень высоким пределом прочности на разрыв и, тем самым, обеспечивает прочность кожи. Нити коллагена под микроскопом
Эластин характеризуется высокой растяжимостью и подобно пружинам обеспечивает упругость кожи. Эластин входит в состав кожи и волос. Этот белок может изменять длину своей молекулы, т. е. сокращаться. Поэтому эластин входит также в состав связок, сухожилий, кровеносных сосудов, находится в волосяной сумке. Нити эластина под микроскопом
Для лучшего представления такой структуры используют образ хорошего матраца: дерма это некий матрац, его упругость и устойчивость к механическим нагрузкам определяются как качеством «пружин» волокон коллагена и эластина, так и качеством водного геля, образованного гликозоаминогликанами. Если матрац не выполняет функциональной нагрузки и провис, то и кожа целиком выглядит неупругой, провисшей. Таким образом, такие основные особенности кожи как прочность, упругость и эластичность, обеспечиваются комплексом различных фибриллярных белков, образующих в коже различные надмолекулярные структуры в виде волокон.
При старении организма постепенно увеличивается число связей между полипептидными цепочками в молекуле коллагена, и упругость молекулы уменьшается.
В состав кожи и волос входит еще один белок — кератин. Существуют две его конфигурации: α и β кератин. Волосы, кожа, ногти состоят из параллельно расположенных полипептидных цепей кератина, имеющих правую α спиральную конфигурацию. Волосы и ногти человека на 5— 8% состоят из β кератина. Он нерастворим в воде, но обладает способностью набухать и размягчаться под действием воды. Это заметно, когда ногти слегка размягчаются в воде, а потом снова затвердевают после испарения воды. То же происходит с кератинами кожи и волос.
Применение белков в косметике В составе современных косметических средств используются гидролизованные белки растительного и животного происхождения. Благодаря особенностям своего строения гидролизованные белки взаимодействуют с клеточными структурами рогового слоя кожи и удерживают в нем влагу. Белки также могут связываться со структурными белками кожи, укрепляя роговой слой эпидермиса.
Со всей определенностью можно сказать, что не гидролизованные белки не проникают в глубокие слои кожи с тем, «чтобы чудесным образом омолодить ее и повернуть вспять ход времени» , как порой обещают рекламные тексты на косметических препаратах.
вспомним, что Гидролиз — обменная реакция между веществом и водой (для неорганических солей) или реакция разложения сложного вещества на более простые под действием воды или водных растворов кислот или щелочей (для органических веществ). При полном гидролизе белков и пептидов образуются аминокислоты.
При неполном гидролизе белков продуктами реакции будут пептиды и аминокислоты. При гидролизе полисахаридов (входящих в состав растительных материалов) под действием водных растворов кислот происходит расщепление их до моносахаридов. При гидролизе жиров образуются высшие карбоновые кислоты и глицерин. Гидролиз сложных эфиров приводит к образованию кислот и спиртов, из которых эфир был построен.
Липиды и жирные кислоты Все природные липиды нерастворимы в воде и имеют плотность меньше, чем у воды. Они не имеют определенной температуры плавления, а плавятся в достаточно широком интервале температур. Однако липиды хорошо растворяются в органических растворителях, таких как бензин, бензол, хлороформ, и другие, и сами являются хорошими растворителями для ряда веществ. Например, есть витамины, которые растворяются только в жирах.
Жиры плохо проводят тепло и электричество, поэтому их присутствие в коже человека способствует хорошей терморегуляции тела в целом. При кипячении с водой жиры расщепляются (подвергаются гидролизу). Продуктами гидролиза являются глицерин и смесь карбоновых кислот. Если жир твердый, то при его гидролизе образуются насыщенные жирные кислоты. Если же жир при комнатной температуре жидкий, то при его расщеплении образуются ненасыщенные карбоновые кислоты, т. е. кислоты, в которых есть двойные связи между атомами углерода. Жидкие жиры принято называть маслами.
При хранении жиры из за частичного гидролиза и окисления под действием кислорода воздуха расщепляются. Образовавшиеся при гидролизе карбоновые кислоты, особенно ненасыщенные, способны окисляться дальше, до альдегидов и кетонов, которые обладают горьким вкусом и неприятным запахом. Этот процесс называют прогорканием, специальные вещества, антиоксиданты предотвращают или замедляют это окисление.
Жирные кислоты Насыщенные твердые вещества, нерастворимые в воде. Температура плавления жирных насыщенных кислот лежит в интервале температур от 30 до 85 °С. Ненасыщенные это, как правило, маслянистые прозрачные жидкости с относительной плотностью меньше единицы
Жирные кислоты довольно слабы по активности, гораздо слабее, чем серная или соляная. В коже человека содержится примерно 60% насыщенных жирных кислот и примерно 40% ненасыщенных. В свободном виде жирные кислоты содержатся в коже в незначительном количестве, входя в состав клеточных мембран, кожного сала, участвуя в синтезе гормонов, регуляции водного баланса клеток, участвуя в процессах деления и регенерации клеток. Они необходимы для синтеза фосфолипидов (соединения жиров с фосфорной кислотой), которые являются регуляторами проницаемости клеточных мембран, а значит, регуляторами многих реакций, связанных с транспортом веществ.
Применение жирных кислот в косметике Изготовление В составе косметических рецептур жирные кислоты и их производные служат эмульгаторами и косметических регуляторами вязкости косметических эмульсий. эмульсии Являются сырьем для получения мыла, полусинтетических жиров, восков и поверхностно активных веществ. В составе средств Повышают адгезию косметических изделий к коже. декоративной косметики Являются сырьем для получения мыла, полусинтетических жиров, восков и поверхностно активных веществ.
Воски и нефизиологические липиды Липиды, вне состава мембран клеток, находятся на поверхности кожи в составе себума, в роговом слое они образуют ламелярные тельца, а в подкожно жировой клетчатке накапливаются в виде включений в адипоцитах. Состав липидов поверхности кожи (ЛПК) у человека варьирует в зависимости от возраста, пола и генетических особенностей.
Состав себума в сальных железах и на поверхности кожи взрослых людей Липиды Триглицериды СЖК Эфиры восков Сквален Эфиры холестерина Холестерин Изолированные Поверхность сальные кожи, % железы, % 57 42 0 15 25 25 15 15 2 2 1 1
Доминирующими по составу липидами себума человека являются триглицериды, которые не обнаруживаются в кожном сале других млекопитающих. Для большинства изученных видов млекопитающих в составе себума наиболее обычны стерины и их эфиры, а также диэфиры восков. Отсутствие свободных жирных кислот (СЖК) в себуме сальных желёз и появление их в составе ЛПК объясняется расщеплением триглицеридов на поверхности резидентными микроорганизмами, в частности Ргоріопобастегіит аспе, живущем в протоках сальных желез и питающимся глицерином. Степень гидролиза триглицеридов варьирует у человека от 5 до 50%.
Холестерин содержится во всех органах животных, особенно много его в нервных тканях и в мозге. Это кристаллический, оптически активный одноатомный спирт. Он относится к полициклическим политерпенам и имеет в молекуле четыре углеродных кольца.
Из холестерина в организме образуются важные соединения: • гормоны коры надпочечников, которые регулируют водно солевой обмен и температурный баланс в организме; • половые гормоны; • желчные кислоты; • жирорастворимые витамины (A, D, Е, К).
Применение жиров в косметике В косметических изделиях используют те жиры и жировые компоненты, которые по своему химическому составу и строению близки кожному жиру человека. Пожалуй, это наиболее многочисленный класс косметических ингредиентов.
Они смягчают кожу, восполняют потерю кожного жира при мытье, придают коже гладкость и здоровый внешний вид, предупреждают шелушение и сухость кожи, препятствуют потере воды при испарении. Животные и растительные воски используются в составе средств декоративной косметики и средств по уходу за кожей. Производные природных восков являются высокоэффективными эмульгаторами при изготовлении косметических эмульсий.
ВЫВОДЫ Аминокислоты Пептиды и белки Жиры и жирные кислоты Церамиды и углеводы Состав кожи человека
ВЫВОДЫ • Косметические препараты тоже должны содержать аминокислоты, пептиды, белки, жиры, жирные кислоты и углеводы. • Высокомолекулярные соединения вследствие большого размера молекул не проникают в глубь эпидермиса и образуют на поверхности кожи тонкую защитную пленку. • Жиры, воски, жирные кислоты входят в состав водно липидной мантии, образуют на коже естественную защитную пленку. Благодаря своей природе они легко встраиваются в эпидермис. Поэтому эти компоненты благоприятно влияют на здоровье и внешний вид кожи.
Контрольные вопросы и задания 1. Какие вещества называют аминокислотами? Какими свойствами они обладают? 2. Что такое незаменимые аминокислоты? 3. Какие вещества называют пептидами? Каковы их особенности и функции в организме человека? 4. Что понимают под первичной, вторичной и третичной структурой белка? 5. Перечислите функции, которые в живом организме могут выполнять белки. 6. Из каких белков построена кожа? Перечислите основные белки кожи. 7. К какому классу химических соединений относятся жиры? 8. Какие жирные кислоты входят в состав кожи и кожного сала? 9. Какие функции выполняют в организме углеводы? Почему они важны для здоровья и хорошего внешнего вида кожи?
Скачать презентацию ДИСЦИПЛИНА ОП 05 МАТЕРИАЛОВЕДЕНИЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ЧАСТЬ
тема 1.3. Химия кожи +.pptx