Дисахариды Презентацию подготовил ученик 10 «Б» класса Медаков Евгений
Понятие дисахаридов • Дисахариды – это углеводы, молекулы которых состоят из двух остатков моносахаридов. Соединенных друг с другом за счет взаимодействия гидроксильных групп. • Связи, соединяющие моносахаридные остатки, называются гликозидными. Общая формула дисахаридов C 12 H 22 O 11
Примеры дисахаридов Лактоза C 12 H 22 O 11 Сахароза C 12 H 22 O 11 Мальтоза C 12 H 22 O 11 состоит из остатков глюкозы и галактозы состоит из остатков состоит из двух глюкозы остатков глюкозы и фруктозы
Разновидности Дисахаридов Восстанавливающие - имеют свободную ОН-группу - Называют -гликозил -гликозами Лактоза Мальтоза Целлобиоза Невосстанавливающие - сахара не имеют ОНгруппы - Называют -гликозилгликозидами Сахароза Трегалоза
Физические свойства • Дисахариды — твёрдые, кристаллические вещества, от слегка белого до коричневатого цвета, легко растворимы в воде; сладки на вкус
Лактоза • 1. Химические свойства – При кипячении с разбавленной кислотой происходит гидролиз лактозы. – При взаимодействии с раствором щелочи лактоза окисляется до сахариновых кислот. • 2. Получение – Лактозу можно получить из молочной сыворотки.
Применение лактозы • Используют в качестве вспомогательного вещества (наполнителя) в фармацевтической промышленности. • Из лактозы путём изомеризации получают лактулозу - ценный препарат для лечения кишечных расстройств - запоров, дисбактериозов и других нарушений работы ЖКТ • Применяют для приготовления питательных сред, например при производстве пенициллина.
Мальтоза • Солодовый сахар - Природный дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы; содержится в больших количествах в проросших зёрнах (солоде) ячменя, ржи и других зерновых; обнаружен также в томатах, в пыльце и нектаре ряда растений.
Целлобиоза • Целлобиоза —дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы, основная структурная единица целлюлозы. • При кислотном гидролизе расщепляется с образованием 2 молекул глюкозы:
Сахароза • Сахароза или свекловичный сахар, тростниковый сахар, в быту просто сахар — дисахарид, состоящий из двух моносахаридов —глюкозы и фруктозы. • Сахароза является весьма распространённым в природе дисахаридом, она встречается во многих фруктах, плодах и ягодах. Особенно велико содержание сахарозы в сахарной свёкле и сахарном тростнике, которые и используются для промышленного производства пищевого сахара.
Реакция с водой • Если прокипятить раствор сахарозы с несколькими каплями соляной или серной кислоты и нейтрализовать кислоту щелочью, а после этого нагреть раствор, то появляются молекулы с альдегидными группами, которые и восстанавливают гидроксид меди(II) до оксида меди(I). Эта реакция показывает, что сахароза при каталитическом действии кислоты подвергается гидролизу, в результате чего образуются глюкоза и фруктоза:
Нахождение дисахаридов в природе • Дисахариды широко распространены в животных и растительных организмах. Они встречаются в свободном состоянии, а также как структурные компоненты гликозидов и других соединений. Многие дисахариды получают из природных источников, так, например, для сахарозы основными источниками служат либо сахарная свёкла либо сахарный тростник.
Биологическая роль • Дисахариды (сахароза, мальтоза) служат источниками глюкозы для организма человека, сахароза к тому же важнейший источник углеводов (она составляет 99, 4%, от всех получаемых организмом углеводов), лактоза используются для диетического детского питания. Дисахарид целлобиоза имеет важное значение для жизни растений, так как она входит в состав целлюлозы.
Используемая литература • http: //www. chemistry. ssu. samara. ru/chem 4/o 52. htm • https: //ru. wikipedia. org/wiki/%D 0%9 B%D 0%B 0%D 0%BA%D 1 %82%D 0%BE%D 0%B 7%D 0%B 0 • https: //ru. wikipedia. org/wiki/%D 0%94%D 0%B 8%D 1%81%D 0 %B 0%D 1%85%D 0%B 0%D 1%80%D 0%B 8%D 0%B 4%D 1%8 B • http: //www. e-reading. link/chapter. php/88413/62/Titarenko_ -_Shpargalka_po_organicheskoii_himii. html • https: //ru. wikipedia. org/wiki/%D 0%9 C%D 0%B 0%D 0%BB%D 1 %8 C%D 1%82%D 0%BE%D 0%B 7%D 0%B 0 • https: //ru. wikipedia. org/wiki/%D 0%A 6%D 0%B 5%D 0%BB%D 0%BE%D 0%B 1%D 0%B 8%D 0%BE%D 0%B 7%D 0%B 0 • https: //ru. wikipedia. org/wiki/%D 0%A 1%D 0%B 0%D 1%85%D 0 %B 0%D 1%80%D 0%BE%D 0%B 7%D 0%B 0
Скачать презентацию Дисахариды подготовил ученик 10 Б класса Медаков
дисахариды.pptx