Скачать презентацию ДИСАХАРИДЫ И ПОЛИСАХАРИДЫ H О CH 2 OH Скачать презентацию ДИСАХАРИДЫ И ПОЛИСАХАРИДЫ H О CH 2 OH

Презентация ди и полисахариды.ppt

  • Количество слайдов: 23

ДИСАХАРИДЫ И ПОЛИСАХАРИДЫ H О CH 2 OH O С H ОH ОH CН ДИСАХАРИДЫ И ПОЛИСАХАРИДЫ H О CH 2 OH O С H ОH ОH CН 2 OH OH H H CН 2 OH O OH H 2 -дезокси -D-рибофураноза СH 2 ОН H H OH СH 2 H H OH OH OH H NH 2 D-глюкозамин H OH H O OH H NH 2 D-галактозамин NH–СОСН 3 N-ацетил

Мальтоза, солодовый сахар – основной продукт расщепления крахмала под действием фермента -амилазы. CН 2 Мальтоза, солодовый сахар – основной продукт расщепления крахмала под действием фермента -амилазы. CН 2 OH O H H OH OH H H 1 ОH CН 2 OH O H H 4 OH O H НО H -1, 4 -глик. H ОH OH HО OH H H CН 2 OH OH О H H С OH H O H ОH -1, 4 - связь -Д-глюкопиранозил-1, 4 - -Д-глюкопираноза -мальтоза -форма глик. связь H OH открытая форма (оксоформа) Целлобиоза – образуется при неполном гидролизе полисахарида целлюлозы. CН 2 OH O O H H H O OH H H ОH OH H ОH H OH -Д-глюкопиранозил-1, 4 -Д-глюкопираноза ( -целлобиоза)

Лактоза (молочный сахар) содержится в молоке (4 – 5 %). CН 2 OH O Лактоза (молочный сахар) содержится в молоке (4 – 5 %). CН 2 OH O ОH H H OH H H CН 2 OH O H H O OH ОH H [O] OH ОH -Д-галактопиранозил-1, 4 - -Д-глюкопираноза [O] CН 2 OH O ОH H H OH H H ОH O H CН 2 OH OH H H ОH Лактобионовая кислота О C ОH

Невосстанавливающий дисахарид – сахароза. CН 2 OH O H H OH OH + Н Невосстанавливающий дисахарид – сахароза. CН 2 OH O H H OH OH + Н 2 О ОH O HОСН 2 H нет своб. гликозидного гидроксила O H ОH 2 3 OH =+ ОH 1 H H CН 2 OH O H H 66, 5 о Н + , tо H H НO OH OH кисл. ср. = + 52, 5 о 1, 2 -глик. св. α-Д-глюкопиранозил -1, 2 -β-Д-фруктофуранозид CН 2 OH + CH 2 OH O H H OH ОH CН 2 OH OH H фруктоза = - 92 о

КРАХМАЛ 10 – 20 % Состоит из остатка -Дглюкозы Амилоза 200 – 1000 глюкоз. КРАХМАЛ 10 – 20 % Состоит из остатка -Дглюкозы Амилоза 200 – 1000 глюкоз. ост. М. м. = 40. 000 – 160. 000 -1, 4 гликозидная связь неразветвленная цепь свернута в спираль, на каждый виток – 6 звеньев, дисахаридный фрагмент (мальтоза) Растворяется в воде. 80 – 90 % Амилопектин Несколько тысяч и более. М. м. - 1 -6 млн. разветвленное строение, основная цепь -1, 4 связь, в точках разветвления - -1, 6 гликозидная связь. Разветвление через 20 -25 глюк. остатков. Не растворяется в воде.

Природные полисахариды (гомополисахариды) амилоза О О 1 ОН 4 О α-1, 4 Н α-1, Природные полисахариды (гомополисахариды) амилоза О О 1 ОН 4 О α-1, 4 Н α-1, 6 О гликоз. связь 1 ОН СН 2 6 О О ОН Н О ОН n = 20 – 25 О О ОН амилопектин Н О

Декстраны (из -Д-глюкозы) - гомополисахариды бактериального происхождения 6 CН 2 O H …О ОH Декстраны (из -Д-глюкозы) - гомополисахариды бактериального происхождения 6 CН 2 O H …О ОH OH H CН 2 H 1 CН 2 H ОH O CН 2 H 1 O ОH α-1, 6 ОH …O H 6 3 H H O 1 OH H H ОH H H 1 H …O ОH H 4 O O H 1 ОH H H ОH О α-1, 4 α-1, 6 CН 2 α-1, 3 гликоз. связь CН 2 O ОH H ОH α-1, 6 ОH H О O 6 O 1 OH H H ОH H гликоз. связь О…

Хитин – построен из N-ацетил-Д-глюкозамина, -1, 4 гликозидная связь, неразветвленная CН 2 OH O Хитин – построен из N-ацетил-Д-глюкозамина, -1, 4 гликозидная связь, неразветвленная CН 2 OH O H H ОH 1 CН 2 OH O H H 4 O OH H -1, 4 OH H H NHCOCH 3 H H 1 H CН 2 OH O H H O -1, 4 NHCOCH 3 4 O… OH H H NHCOCH 3 H

Хондроитинсульфаты – это полисахариды cоединительной ткани. N-ацетилхондрозин (состоит из -Д-глюкуроновой кислоты и Nацетил -Д-галактозамина) Хондроитинсульфаты – это полисахариды cоединительной ткани. N-ацетилхондрозин (состоит из -Д-глюкуроновой кислоты и Nацетил -Д-галактозамина) COOH CН 2 OH O O -1, 4 H H НO 3 SO H H 4 O OH H O H H ОH H H 3 -1, 3 H NHCOCH H OH 3 Хондроитин сульфат CОOH O H OH H Д-глюкуроновая кислота OН H O H O… H NHCOCH 3 Д-галактоза СO O H OH НO 3 SO H O 4 H H 3 -1, 3 H OH Д-галактоза H H H CН 2 OH H OH -Д-ксилопираноза СН 2 СН NH серин Углеводно-белковый комплекс

Гиалуроновая кислота – моносахарид cоединительной ткани. COOH O H H 1 OH H О Гиалуроновая кислота – моносахарид cоединительной ткани. COOH O H H 1 OH H О H CН 2 OH O H H H O O H H -1, 4 H ОH 3 -1, 3 H NHCOCH OH 3 Д-глюкуроновая кислота CОOH O H 1 OH H H OH CН 2 OH H O H H ОH 3 -1, 3 H O… H H NHCOCH 3 N-ацетил Д-глюкозамин «Щетина ерша» O «Ёрш» Гиалуроновая к-та 30 – 50 нм (или 10 мон. зв. ) «Щетина ерша» - хондроитинсульфатные комплексы

Гепарин (печень) – дисахарид – остатки Д-глюкозамина и уроновой кислоты. H H О С Гепарин (печень) – дисахарид – остатки Д-глюкозамина и уроновой кислоты. H H О С С H HО ОH H СH 2 ОН L-идоза О [О] H HО Н ОH OH ОH H СOОН L-идуроновая кислота H OH O СООH OH H ОH L-идуроновая кислота

6 CH 2 OSO 3 H O H H H О OH H Д 6 CH 2 OSO 3 H O H H H О OH H Д L H H H O H COOH O OH -1, 4 NHSO 3 H H CH 2 OSO 3 H O O OH -1, 4 OSO 3 H H H COOH H H O -1, 4 NHSO 3 H O -1, 4 H OH H H ОH O …