Дисахариды и полисахариды Дисахариды Это углеводы

Дисахариды и полисахариды.

Дисахариды – Это углеводы, которые гидролизуются с образованием двух молекул моносахаридов: синтез Моносахарид + моносахарид гидролиз дисахарид + Н 2 О С 6 Н 12 О 6 + С 6 Н 12 О 6 ⇄ С 12 Н 22 О 11 + Н 2 О Растения-сахароносы: 1)Сахарный тростник, 2) Сахарная свекла, 3) Земляная груша (топинамбур)

Строение сахарозы: Строение мальтозы:

Строение лактозы:

Полисахариды – Это углеводы, которые гидролизуются с образованием множества молекул моносахаридов. Их относят к биополимерам. Полисахарид + n Н 2 О H 2 SO 4(конц. ), t или ферменты n С 6 Н 12 О 6 Примеры: крахмал и целлюлоза. Крахмал и целлюлоза являются изомерами.

Взаимодействие множества молекул глюкозы Продукт реакции - крахмал – полисахарид. Крахмал образуется из α-глюкозы.

Взаимодействие множества молекул глюкозы Продукт реакции - целлюлоза – полисахарид. Целлюлоза образуется из β–глюкозы.

Вывод Крахмал и целлюлоза образуются из разных форм глюкозы в результате реакции поликонденсации. Поликонденсация – это процесс получения полимеров, сопровождающийся образованием побочного продукта (в данном случае – воды).

Запомните ü Моносахариды – это углеводы, которые не способны гидролизоваться с образованием ещё более простых углеводов. Примеры: глюкоза, фруктоза. ü Дисахариды – это углеводы, молекулы которых состоят из двух моносахаридных остатков. Пример: сахароза. ü Полисахариды – это углеводы, молекулы которых содержат более десяти моносахаридных остатков. Примеры: крахмал, целлюлоза.

Уравнения гидролиза С 12 Н 22 О 11 + Н 2 О Сахароза (С 6 Н 10 О 5)n + n. Н 2 О Н+ t глюкоза Н+ t Крахмал (С 6 Н 10 О 5)n + n. Н 2 О Целлюлоза С 6 Н 12 О 6 + С 6 Н 12 О 6 фруктоза n. С 6 Н 12 О 6 α-глюкоза Н+ t n. С 6 Н 12 О 6 β-глюкоза

Молекулярная формула крахмала и целлюлозы: (С 6 Н 10 О 5)n Крахмал и целлюлоза имеют разное строение полимерных молекул: Крахмал и целлюлоза - изомеры

Применение целлюлозы

Применение крахмала

Качественная реакция на крахмал Образование синего окрашивания при взаимодействии с йодом

Получение спирта из крахмала Крахмал (С 6 Н 10 О 5)n 1 Глюкоза С 6 Н 12 О 6 2 Этанол С 2 Н 5 ОН 1 стадия – гидролиз 2 стадия – спиртовое брожение: С 6 Н 12 О 6 дрожжи 2 С 2 Н 5 ОН + 2 СО 2

Домашнее задание: § 15, № 5, 7 с. 116